这道名美食叫做“灯影牛肉”。灯影牛肉是四川省达州市的处所传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无量。灯影，即皮电影，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。用灯影来称这类牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可显露出物象，好像皮电影中的幕布。

　　四川梁平县(今重庆梁平区)有个姓阙的人漂泊抵达州四川传统美食引见，以烧腊、卤肉为业四川美食排行榜四川美食排行榜。最后，他建造的五香牛肉片厚肉硬，吃时难嚼，且易塞牙，销路不顺畅。厥后，刘氏日思夜想，逐渐加以改良，将牛肉切得又大又薄四川传统美食引见，先腌渍入味，再上火烘烤四川传统美食引见四川传统美食引见，卖时还淋上香油。如许建造出的牛肉酥香适口，在市场上大受欢送。刘姓贩子买卖兴盛四川传统美食引见四川美食排行榜，并因而而发财致富。其别人见有益可图，纷繁仿造，灯影牛肉逐步成为四川一台甫产。

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