“经由过程评比出色英才，可以让很多正在这条路上斗争的年青人四川美食引见，更有动力去拼、去闯四川美食引见。”作为重庆厨界餐饮办理有限义务公司手艺总厨，在刘波平看来，只需肯下苦功、勤研究，谁都有能够成为将来的烹调英才，为重庆餐饮走向天下奉献本人的力气。

　　停止今朝，刘波平累计为社会培育餐饮人材3800余名关于四川美食的引见，此中巨匠级厨师80余名，为社会间接供给最少350个事情岗亭。

　　据理解，从业30多年来四川美食引见，刘波平改进和立异川菜菜品286个，执裁“一带一起”国际妙技大赛等赛事100余场，出书《面塑与菜肴》等专著10余本……

　　逐步从“后厨小子”成为“厨艺巨匠”的刘波平，开端带着川菜赴法国、日本、菲律宾等多个国度献技。同时，每一年也有很多来自德国、英国、俄罗斯等国的米其林大厨到刘波平这里寻觅和品尝“最甘旨的川菜”。“不管哪一个国度的人，吃到美食后城市暴露幸运的笑容。”刘波平说，今朝他正在不竭研讨川菜的国际化表达，以便协助更多的人理解川菜、喜好川菜关于四川美食的引见。

　　刘波平身世餐饮世家四川美食引见，16岁那年进入厨师行业。他开端是在重庆沪江村大酒楼当学徒，卖力员工餐，厥后又去了北京、广东等20多个省市感悟八大菜系精华。以勤为师，以练为道四川美食引见，刘波平一起走来悟出了他的烹调之道——烹调也是一门科学，惟有以研究科学的肉体来看待烹调，才气开释出每样食材最本真的甘旨。

　　“我出格存眷来自山区的青年。”刘波平以为，这些处所的青年假如能成为优良厨师，就可以把故乡的土特产带到城里来卖，从而构成本地的财产链。

　　11月26日，刚从北京返来的刘波平虽显一丝怠倦，但谈到本人得到首届“重庆市出色英才”奖时关于四川美食的引见，他一会儿就提起了肉体，坐直身子，侃侃而谈……