程君瑞报告红星消息，挑选体重在50斤阁下的南江黄羊，食杂草喝净水长大，发展期在两年阁下，掏出带有精肉的排骨，颠末处置、腌制和调味等多道工序做成。他颠末半年多的研究，才推出了这道菜。

　　此次举动由巴中市商务局主理，来自巴中的18名参赛选手蠢蠢欲动，在饭馆7楼的露台长进行“巴中十大良庖”角逐，6张角逐桌，分红3组比拼，角逐全程直播。

　　据巴中市商务局事情职员引见，此次厨师之间的角逐，也是互订交流，期望经由过程角逐的情势让巴中的厨师可以立异更多的菜品，丰硕巴中的餐饮文明，用巴中独有的食材，做巴中独有的菜品，构成巴中独有的餐饮文明。“巴中的传统特征美食广西美食简笔划，不只被写进当局事情陈述，更贯串了1、2、三财产，巴中特征农产物从田间到餐桌广西美食简笔划四川特征菜谱四川特征菜谱，交融了特征农业、食物加工、美食文明、全域旅游等多个环节，承载了都会品牌营销重担的‘全财产链’，既动员了扶贫财产的开展，又极大地提拔巴中出名度和佳誉度”。

　　1月15日，由四川巴中市商务局主理的2020年“巴中十大良庖”“巴中十台甫宴”举动在天越岷山饭馆炽热落幕，巴中市18良庖师在露台上“交锋”论上下进入前十。经由过程直播现场列位选手的剧烈比拼，终极评比出“巴中十大良庖”。一位厨师因一份生煎南江黄羊羊排得到最高分，名列第一。

　　据理解，宫保鸡丁成为角逐的必考菜，其次才是参赛选手的特长菜。经由过程两样菜品的综合得分，取前10名得到“十大良庖”称呼，每人获5000元现金嘉奖。

　　据现场掌管人引见，宫保鸡丁是川菜特征菜之一，每良庖师必学的一道菜，入门简朴，可是要炒好炒出特征很不简单。

　　下战书5点过，经由过程4个多小时慌张剧烈的比拼，评委们最初评比出巴中市“十大良庖”，此中，厨师程君瑞的一份生煎南江黄羊羊排拿到最高分93.468分，得到第一位。

　　现场评委巴中市餐饮行业协会常务副会长兼秘书长杨清平引见，程君瑞挑选南江黄羊的精排，同时火候把握到位四川特征菜谱，生煎羊肉的滋味做得很好四川特征菜谱，与孜然交融得很到位，获得评委的分歧好评，打了高分。

　　现场7位评委环绕参赛选手参赛作品的口胃质感、光彩形状、立异适用、养分卫生和内在文明5个方面，对参赛作品停止评分。

　　红星消息记者理解到，此次角逐的食材局部来自巴中当地，此中有通江的银耳、南江的黄羊、青峪黑猪等，参赛作品不只涵盖巴中传统美食，也融入了立异菜品。

　　杨清平引见，经由过程此次举动广西美食简笔划，彰显了巴中饮食文明特征，举动的举行不只为全市餐饮行业的开展注入了新的活力和生机，同时也让更多的人理解巴中风土着土偶情，理解巴中美食的文明特征。

　　恩阳古镇十大碗四川特征菜谱、银耳宴、三羊开泰宴、白衣全鱼宴、沙河镇“鱼干饭”、平昌县全鸡宴、七味鱼头宴、巴州老七牛肉、江阳十景龙凤宴、巴山土鸡滋补宴。