“在成都名菜的评比中，文明性是起首要考量的目标，其夸大菜品需具有当地共同的人文典故微风气民风等，表现本地饮食文明特征，而这也是区分其他菜系通报天府文明的枢纽地点。”2021成都名菜遴选举动专家评审组组长、四川旅游学院院长卢一暗示。

　　成都会商务局国际美食处卖力人暗示四川最著名的菜，“实在成都大菜小菜又何止这100道，我们只是聚焦群众爱好推举‘代表’罢了，让极具天府特征并承载这座都会人文汗青的成都名菜得到更多存眷，从而鞭策国际美食之都建立。”（四川日报全媒体记者 雷倢）

　　3月19日四川最著名的菜，由成都会商务局主理的成都名菜遴选公布举动启动。成都23个区（市)县保举报送了最能代表处所特征的名菜289道，经由过程7天的收集评比，市民投票总数高达378万张四川大熊猫基地在哪。4月20日，颠末专家评审们8个小时的剧烈会商，并分离收集投票成果，终极评比出了包罗陈麻婆豆腐、伉俪肺片四川大熊猫基地在哪、赖汤圆等在内的100道成都名菜。

　　4月20日，成都会商务局公布成都100道名菜，为“好吃嘴”们供给了一份新颖、片面四川大熊猫基地在哪、威望的成都美食打卡菜单。

　　据引见，成都名菜遴选专家评审组在省级天府名菜评分尺度根底上，分离成都实践，完美构成了成都名菜遴选尺度，地区性四川最著名的菜、文明性、宁静性、手艺性、群众性四川最著名的菜、品牌性、效益性等均作为了此次评比目标。