但是，重庆暖锅在开展过程当中还存在一些痛点，例好像质化成绩凸显、品牌立异才能需增强、品类的市场认知度不明晰等。

　　当前，重庆暖锅有三大开展趋向值得存眷，即全财产链整合加快、品牌运营愈加精密化、安康理念获得交融。

　　在当前阶段，重庆暖锅“新权力”兴起，朱光玉暖锅馆、赵斑斓暖锅等“年青型选手”，和珮姐重庆暖锅等“老字号选手”，均凭仗明显的定位、差同化的运营方法在剧烈的重庆暖锅赛道中“杀”出重围四川省张竹，成为市场中的佼佼者。

　　据红餐大数据显现，停止2024年11月，天下重庆暖锅门店数超7.2万家，占天下暖锅门店总数的13.4%。

　　比方，起源于民国、在2013年开启品牌化运营的珮姐重庆暖锅，就高度遵照“产物主义”准绳。其食材由原产地新颖直供，接纳总部兼顾的战略，当地市场鲜送及当地屠宰场直送的方法，包管门店菜品的新颖。在如许的理念下，珮姐重庆暖锅成立了“三绝五宝”的招牌菜品系统，显现食材的新颖、本味、高品格。

　　据红餐大数据显现，近两年天下暖锅市场不竭扩容，估计2024年天下暖锅市场范围将到达6315亿元，同比增加8.0%。

　　红餐财产研讨院从万人消耗餐厅数和在营门店数两个维度考量，阐发重庆暖锅在各个省级行政区的开展状况。此中，重庆、四川等地的重庆暖锅市场曾经相对饱和；江苏、山东、广东等地有较多门店数，但门店增加速率相对迟缓。

　　比方，珮姐重庆暖锅正式开启“在地风景志”项目，调派产物研发团队深化重庆38个区县，在原产地溯源巴味渝珍，发掘本地的地标食材出格长短遗食材。比方金佛山方竹笋、武隆羊角香干、非遗泡菜蛋炒饭、非遗手作小腊肠等。

　　在美食江湖中，重庆暖锅以其共同的麻辣鲜香制服了无数门客的味蕾。重庆暖锅的特征不只在于毛肚、鸭肠、猪脑花等典范菜品的鲜爽口感，更在于锅底的正宗重庆滋味。

　　从手工菜到地区特征食材，再到非遗食材， 重庆暖锅品牌正在一步步深挖重庆暖锅的内涵代价。此中，很多重庆暖锅品牌推出“非遗食材”四川省张竹，在质料溯源、产地溯源的根底上寻觅食材的文明之“根”，付与产物更多代价感的同时，提拔品牌的文明内在。

　　比年来，重庆暖锅显现较高的开展热度。2023年至2024年11月，在抖音、百度等平台上，“重庆暖锅”枢纽词的搜刮指数/资讯指数颠簸走高，呈现了数个波峰点。

　　比方，为了助力品牌运营，珮姐重庆暖锅搭建了尺度化、一体化的办理系统，包罗门店办理系统、供给链办理系统、运营办理系统等。

　　在精研品格的条件下，珮姐重庆暖锅还努力于打造隧道、正宗的重庆暖锅。其初创的“鱼子酱般红油锅底”成为行业爆款，这款锅底对峙零增加，对优良牛油接纳9小时焖煨和240小时发酵工艺，成绩了麻辣鲜香、品格如一的重庆暖锅锅底四川省张竹。

　　从门店散布地区来看，我国37.3%的重庆暖锅门店散布在西南地域，其次有18.9%的门店散布在华东地域。从详细省级行政区来看，重庆当地的重庆暖锅门店数比重最大（到达14.7%），今后顺次是四川、江苏、河南、广东，门店数占比均超越5%。

　　此中，珮姐重庆暖锅花重金搭建了后厨5S办理体系，制作了可观光的尺度化“通明厨房”。其还成立了自有供给链办理系统，与第三方冷链公司协作，用专业的冷链运输效劳为天下门店直供新颖食材。

　　在连结菜品高品格的条件下，珮姐重庆暖锅不只削减了团体的开店本钱，并且连结着门店的高口碑，完成了“本钱降落、品格稳定”的结果。

　　在全部暖锅系统中，重庆暖锅的门店数在一切暖锅派系中排名第三，门店数最多的是四川暖锅（门店数占比为17.5%），别的北派暖锅也表示不俗（门店数占比为13.7%）。

　　此中，2024年9月，珮姐重庆暖锅的首家社区店在深圳八卦岭开业，该社区店选址住民楼，开店本钱从品牌本来的约500万元降到约70万元美食大全图片。其在深圳的三家尺度店也完成了月坪效超1万元、年营收总和可超1亿元的成就。

　　红餐财产研讨院以为，重庆暖锅能惹起较高的热度，次要有四大身分的驱动，即重口胃；食材新颖，地区特征凸起；旅游热和社媒的鞭策；供给链的完美，重庆暖锅品牌的突围。

　　此举为消耗者带来了正宗、有文明温度的重庆特征美食，也打响了珮姐重庆暖锅“非遗老字号，隧道重庆味”的名头。

　　别的 ，在品牌传布方面，重庆暖锅品牌还经由过程发力短视频、跨界联名、主动造节、打造品牌大变乱等方法，用年青化、专业化、创意化的弄法保持广阔消耗者，进一步提拔品牌声量。

　　当前，天下的重庆暖锅市场所作剧烈。从门店范围来看，今朝楠暖锅以超越500家的天下门店数“身先士卒”，德庄暖锅、朝天门暖锅、刘一手、朱光玉暖锅馆、萍姐暖锅、赵斑斓暖锅、卤校长老暖锅、后暖锅等品牌也入驻了较多都会。

　　当下，重庆暖锅的开展示状怎样？将来，重庆暖锅有哪些新趋向值得存眷？为了探访这些成绩，红餐财产研讨院结合珮姐重庆暖锅公布了《重庆暖锅开展陈述2024》。以下为陈述的部分内容展现。

　　比年来，重庆暖锅在范围扩大美食大全图片、产物研究、门店模子立异、供给链建立、品牌传布等方面显现出差别的特性，本章节将展现陈述的部门重点内容。

　　据红餐大数据显现，停止2024年11月，天下的重庆暖锅品牌中，84.7%的品牌门店数在5家及以下，门店数超越50家的品牌数占比不敷3%，门店数超越100家的品牌数占比唯一0.8%。

　　当前，珮姐重庆暖锅、刘一手、朝天门暖锅、秦妈暖锅、德庄暖锅、楠暖锅等品牌均在外洋开设门店，此中刘一手以超70家的外洋门店数领跑重庆暖锅出海之路。2024年，珮姐重庆暖锅重启特许加盟，今朝其已在深圳、丽水、拉萨、合肥美食大全图片、中山等都会开出了特许加盟店。

　　作为暖锅系统的主要构成部门，重庆暖锅品类的市场范围估计在2024年将到达1154亿元。届时四川省张竹，重庆暖锅在川渝暖锅市场中的占比估计将到达45.1%，其在天下暖锅市场范围中的占比估计将到达18.3%。

　　为了增进重庆暖锅的推行，同时也为餐饮市场带来新生机，红餐财产研讨院结合珮姐重庆暖锅为重庆暖锅餐饮从业者提出三大倡议：放慢立异脚步，成立明晰的品类认知；“做小”与“做大”并行；用文明代价为品牌赋能。

　　在场景打造方面四川省张竹，重庆暖锅品牌凡是在门店上展示重庆街市气势派头，大概夸大年青化，营建用餐典礼感。在门店选址方面，做小、做轻的社区店成为很多重庆暖锅品牌规划的标的目的四川省张竹。

　　重庆市是公认的“中国暖锅之都”，重庆暖锅又被称为老暖锅、麻辣暖锅美食大全图片、毛肚暖锅、牛油暖锅等。重庆暖锅的来源可追溯至清代末年，其历经抽芽阶段美食大全图片、开端探究阶段、生长阶段，当前曾经处于立异晋级阶段。

　　据红餐大数据显现，停止2024年11月，天下有超七成的重庆暖锅门店会萃在50～120元的价钱带，此中50～70元的价钱带合作最为剧烈。当前人均消耗在50元以下、50～70元、70～90元的重庆暖锅门店数占比别离较2023年提拔了1.7、1.2、1.6个百分点。

　　红餐财产研讨院收拾整顿了抖音平台上与“重庆暖锅”相干的话题，据不完整统计，视频播放量超越1亿次的重庆暖锅的相干线余个。此中，“重庆暖锅”话题自带百亿流量，“重庆暖锅底料”“毛肚暖锅”“老暖锅”等线亿次。

　　2024年，重庆暖锅赛道“内卷”加重，品牌纷繁挑选贬价，重庆暖锅价钱带被重塑，支流人均消耗下调。

　　暖锅汗青长久，种别多样。我国的暖锅次要有重庆暖锅、四川暖锅、北派暖锅、粤式暖锅、云贵暖锅及其他暖锅。在天下的暖锅系统下，重庆暖锅是一条特征明显、消耗群体宏大的细分赛道，其凭仗正宗的滋味、新颖的菜品得到了消耗者喜爱。

　　为了探究重庆暖锅的开展潜力，红餐财产研讨院与珮姐重庆暖锅结合公布了《重庆暖锅开展陈述2024》。

　　关于消耗者来讲，食材新颖度与口胃口感是其在吃暖锅时思索的主要身分。红餐财产研讨院“2024年餐饮消耗大查询拜访”显现，有超六成的暖锅消耗者存眷这两大身分。

　　从富贵都会的贸易中间到布满炊火气的街市大街，重庆暖锅的门店如雨后春笋般不竭出现，成为餐饮界一道亮丽的光景线。别的，重庆暖锅的一些气力品牌也得以乘势快速兴起。

　　纵观重庆暖锅的供给链，上游出现了一批专业的供给商供给暖锅锅底、食材、调味料、周边产物等。很多重庆暖锅餐饮品牌也正视品牌的供给链建立，珮姐重庆暖锅、朱光玉暖锅馆美食大全图片、德庄暖锅等品牌均成立了各自的供给链系统。