合江县先市酿造食物有限公司董事长杨诗韵引见，先市酱油正尽力促进600亩赤水河生态酿造基地建立，对峙传统工艺，对峙生态酿造，建立20 万吨酱油原油为主，醋、料酒、 复合调味品等成系统的调味品消费基地。估计从2026年起，项目将连续建成投产。

　　川渝老字号品牌开展钻研会上四川竹子散布，来自川渝两地的专家学者和老字号代表企业相干卖力人环绕老字号的传承与立异停止了深化的会商。四川省商务厅原厅长、十二届省政协常委四川名小吃大全引见、四川商业史编辑委员会主任刘欣在钻研会上暗示，四川的中华老字号品牌要想在将来的市场所作中立于不败之地，必需据守任务、勇于立异。详细而言，应重视人材培育、科技立异四川名小吃大全引见、文明赋能、品牌培养等。为了更好地鞭策四川和重庆老字号庇护，四川省贸易结合会老字号专委会吴萍倡议成立川渝老字号博物馆同盟，经由过程同盟提拔两地老字号博物馆品牌形象，加强老字号博物馆的市场召唤力和吸收力。

　　角逐完毕后，选手们建造的麻婆豆腐和自选菜送给5位评委打分。颠末评委打分，泸州职业手艺学院的邱淳和泸州职业手艺黉舍的黄梧蒲得到一等奖。中国烹调巨匠、国度级裁判、国度职业妙技审定初级考员王郑对本次大赛停止了点评，“本次大赛的选手们有较好的川菜功底。选手们的自选菜有很好的创意，使人长远一亮”。

　　9月29日至10月1日，“中华老字号 新质向将来”川渝老字号品牌开展钻研会暨川味里的中国（第一季：21道川味）启动典礼在泸州市合江县先市酱油赤水河庄园举办。专家学者、川渝老字号品牌卖力人齐聚于此，共话“中华老字号”优良文明，研习川味的传承、交换与开展。举动时期四川名小吃大全引见，《川味里的中国（第一季21道川味）》公益推行方案重磅公布，拉开了寻觅21道川味举动的序幕。

　　10月1日，在国庆节的喜庆气氛中，“中华老字号 新质向将来”厨艺大赏决赛正式开端。按照决赛划定规矩，参与决赛的每位选手需求在1个小时内做一道麻婆豆腐和一道自选菜。在建造完麻婆豆腐后，16名参赛选手纷繁拿出本人的绝活四川竹子散布，建造特征菜品。选手们有的建造精巧的拼盘四川竹子散布，有的建造份子摒挡，有的建造传统鱼香肉丝。

　　川渝地域自古即是美食的天国，具有浩瀚老字号品牌和丰硕的饮食文明，承载着深沉的汗青文明秘闻。省委、省当局高度正视老字号守正传承、立异开展，从2017年起，就将“四川老字号庇护开展工程”列为四川传承开展优良传统文明次要项目高位鞭策。停止今朝，四川中华老字号和四川老字号数目达125个。本年2月，先市酱油等10家“川字号”当选新一批中华老字号，全省中华老字号达57个，总数居天下第8、中西部第一。

　　“四川的老字号愈来愈多，也给庇护和开展好老字号提出了新的请求。”四川省贸易结合会秘书长江龙暗示，作为省内独一专业联络效劳老字号的社团机构，四川省贸易结合会老字号开展专委会将与老字号企业一同，传承老字号，新质向将来。

　　四川东坡中国泡菜财产手艺研讨院院长陈功引见了怎样经由过程开展新质消费力鞭策四川老字号品牌的开展。关于先市酱油，陈功以为能够经由过程选育原产地风味菌种，并保存传统武艺精华根底上，构建基于风味导向确当代化酿造工艺，完成百年非遗的传承与立异。

　　在钻研会举行的圆桌对话上，来自四川和重庆的学者、老字号企业代表和媒体人环绕川渝老字号品牌开展的传承与立异停止了交换和讨论四川名小吃大全引见。重庆老字号协会会长夏红亮暗示，川渝一家亲，四川和重庆餐饮各有特征，能够互相交换鉴戒。夏红亮倡议川渝两地依托老字号协会，经由过程四川与重庆结合举行暖锅节、美食节等方法鞭策两地的老字号传承与立异四川名小吃大全引见。四川省贸易结合会老字号专委会专家吴萍引见，怎样让年青人喜好到老字号消耗是当前老字号企业面对的一个成绩。老字号不只要培育传承人材，还需求懂年青消耗的风俗，推出年青人喜欢的产物。吴萍倡议川渝两地老字号企业要据守老字号的初心，缔造老字号的新将来。

　　9月30日至10月1日，作为寻觅21道川味主要举动的“中华老字号 新质向将来”厨艺大赏在泸州市合江先市酱油赤水河庄园举办。9月30日，“中华老字号 新质向将来”厨艺大赏举办了预赛和复赛，吸收了50多名选手参与。选手们在预赛中停止了切三丝角逐，磨练参赛选手的刀工。在随后的复赛中，选手们建造了传统川菜宫保鸡丁。颠末一天的剧烈比赛，16名参赛选手脱颖而出进入决赛。

　　为鞭策川渝两地老字号保传承与立异，在四川省商务厅指点下，四川省贸易结合会、重庆老字号协会、四川省美食家协会、四川消息网传媒团体结合举行了本次举动。举动旨在发明中华老字号的新品牌、生力军，操纵新的传布渠道与年青化的表达手腕，展示中华老字号品牌的“兴”与“新”，更新中华老字号的新相貌、新故事，搭建中华老字号企业与消耗者的新桥梁四川名小吃大全引见。

　　本次举动时期四川竹子散布，还重磅公布了《川味里的中国（第一季 21道川味）》公益推行方案。接下来，将经由过程寻觅21道川味，探秘川味里的中国，让四川滋味走向天下，让更多的人爱上四川滋味、到场到四川滋味的“保护与立异”奇迹中来。