提及汤圆，传统观点里各人吃的都是甜的，但是在兴义，却把鸡肉包在汤圆里，没有吃过的话大要城市以为很“漆黑”。

　　由红酸汤建造而成的贵州美食不可胜数，酸汤鱼、酸汤牛肉、酸汤猪脚、酸汤肉圆、素酸汤……一碗红酸汤下肚，才是真的开胃消暑。

　　牛瘪是牛宰杀以后，将其肠胃里没有完整消化的工具掏出，将其液体挤出来，放在锅中熬制成汤，实践上就是牛的肠胃液。

　　特征在于锅底现炒，猪肉现切现称。切好肉，肥肉拿来熬油，炒锅底，锅底内里参加豆豉，辣椒面及蒜末，然后配上西红柿，再参加蒜苗和调味料便可享用。

　　虾酸接纳布依族的工艺建造而成，选本地溪流里的小河虾，洗净晾干水份，撒上淡盐水，待天然发酵。用野生西红柿、鲜红辣椒、去皮的鲜仔姜、大蒜剁碎，再参加糯米酒、精盐和发酵好的河虾拌匀，然后装入有水沿的坛子，密封2个月后掏出四川美食有哪些菜名，加干辣椒面捶打成茸即成。

　　一句话总结地摊暖锅，闻着臭吃起来香，让人越吃越上头。辣椒融入豆豉，汤底越煮越有滋味，吃完配菜再用汤汁泡米饭，是贵州人唇齿之间不成割舍的滋味。

　　但是在古时侯没有冰箱等能让食物保鲜的用具，因而，祖辈们便用坛子将盈余的小河虾装起来并密封，想以此办法保留更长工夫，虾酸就此降生。

　　用安顺话来翻译一般话的“叉起、戳出来”，叫“夺”。夺夺粉，这个名字在形象的通报中，成为安顺人的影象。

　　相较红酸汤，白酸汤的出名度其实不高成都旅游美食攻略，它次要用淘米水或用米汤酿造而成，汤色乳白四川美食有哪些菜名，气息芬芳，有回甜感。

　　锅底可选酸汤/酸辣/香辣，夺夺粉(俗称米豆腐)则是必点菜品。由于易碎，以是得用竹签签戳戳戳。

　　建造工艺讲究且精密，选料共同。把新颖生鱼处置洁净后，在鱼肚子里塞入韭菜，在鱼身上抹上食盐、白酒、糟辣酸、葱姜蒜等，再用稻草把鱼捆好四川美食有哪些菜名，然后蒸熟而成。

　　腌制发酵的工夫越长，虾酸的滋味就越浓香醇厚，烹调建造出来的菜肴就越甘旨适口。虾酸鸡、虾酸牛肉成都旅游美食攻略、虾酸排骨暖锅等，都是出人预料的甘旨成都旅游美食攻略。

　　既有宫保鸡丁、阳朗辣子鸡、乌江豆腐鱼、凯里酸汤鱼等黔系好菜色味俱佳、使人生津，又有羊肉粉、牛肉粉、肠旺面、丝娃娃、鱼酸酱等传统小吃脍炙生齿、回味无量四川美食有哪些菜名。

　　可是，只要你尝过以后才懂那一口咸鲜给味蕾带来的震动四川美食有哪些菜名！糯米皮和鸡肉的咸鲜打共同战，而且浑圆的汤圆内鸡肉口感细致，一咬爆香，想起来都唇齿生津！

　　红酸汤以鲜红辣椒、毛辣角(本地野蛮人茄)为次要质料四川美食有哪些菜名，经破裂后参加生姜、白酒、甜酒等帮助质料，装坛发酵而成，以其共同的色(鲜红)、香(幽香)、味(醇酸、回甜)而著称。

　　究竟结果酸食和贵州群众密不成分，在贵州任何一条长街大街中，都能找到和“酸”有关的店肆。贵州人能把酸做出千百莳花样，完整推翻了凡人对“酸”的认知。

　　蒸熟的鱼包韭菜幽香味四溢，鱼肉的鲜甘旨与韭菜共同的芳香融合在一同，别开生面。鱼肉鲜美细致，滋味香辣适口，让人回味无量。