近日，为推动乐山旅游产业发展四川乐山美食一览表，我市组织专家开发了《乐山钵钵鸡制作》《苏稽跷脚牛肉制作》《牛华麻辣烫制作》《乐山甜皮鸭制作》等四个专项职业能力考核规范。还同期进行了专项职业能力考核规范专家论证会全国各地的鸭子美食，意在规范乐山嘉州菜系列专项职业能力标准。

　　记者了解到全国各地的鸭子美食，目前全市有证照的餐饮21641家，其中获得餐饮许可的餐饮有9529家。牛华麻辣烫、跷脚牛肉、甜皮鸭、豆腐脑全国各地的鸭子美食四川乐山美食一览表、钵钵鸡等乐山本土特色美食，早已走出乐山名声在外。现在只要一到节假日，来自全国的吃货都涌来“打卡”。

　　“为大家能吃上一口正宗的乐山小吃，这就迫切需要建立健全乐山市特色美食原料、生产制作标准，为特色美食的制作提供科学、规范的技术支撑，促进乐山市特色菜品走上规模化、连锁化、产业化的发展道路。”乐山市餐饮行业协会秘书长代勇刚表示。

　　目前我市已有乐山市嘉州美食文化研究院四川乐山美食一览表四川乐山美食一览表，该机构是由乐山市民政局批准成立、隶属乐山市商务局直管的四川省乐山市第三产业服务类行业组织。研究院致力于 “乐山味道嘉州菜”理论建设、文化研究、标准制定全国各地的鸭子美食、品牌打造、产业发展、人才培养，建立“乐山味道嘉州菜”理论体系。因此，申报《乐山钵钵鸡制作、牛华麻辣烫制作、苏稽翘脚牛肉制作、乐山甜皮鸭制作专项职业能力考核》项目上有着非常好的基础和十分突出的优势。