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　　從青年出國留學，到七十多歲假寓中國台北，畫家張大千平生的足跡遍及天下各地。品嘗過世間各種美食的他，偏愛家鄉的蜜餞。1982年，大千师长教师在內江的女兒、半子去台灣看望他，為他帶去的就是心心念念的櫻桃、橘紅等口胃的蜜餞。

　　隨著種糖贵州十大零食排名、制糖開始發展，人們用蔗糖浸漬果品，制成色鮮味美的蜜餞，內江蜜餞的名聲傳播開來。旅客慕名而至，並贈給內江“甜城”美稱。现代巴蜀地區的民歌《漢安竹枝詞》裡寫道：“全国蜜餞出漢安，人間美食在甜城。坊間婦孺煮蜜餞，始信漢安是甜城。”詞中的漢安是內江的古稱。

　　1958年3月27日，毛澤東主席從成都乘火車去重慶，沿途考查四川各地情況。專列停靠內江資陽站，緊靠車站的就是一塊甘蔗地。毛主席跨進這塊地裡觀察許久，對身邊的人說：“甘蔗這東西是主要的經濟作物，應很好地發展。”

　　熱情好客的張大千也經常宴請密友來家中一敘，且親自寫菜單。他常說：“獨樂樂，不如眾樂樂。”1936年徐悲鴻在《張大千畫集》序中稱他：“能調蜀味，興酣高談，常常入廚做美餐待客”。1965年，他宴請天下出名經濟學博士喻鐘烈和他的夫人來家中做客，當時的菜單也被保存至今。

　　繪畫自成“大風堂畫派”的他，所創菜式也被稱其為“大風堂菜肴”，有大千干燒魚、大千干燒魚翅、大千雞塊、大千釀豆腐、泡菜燒魚……在大風堂酒菜的菜品中，最被內江人熟知的當數“大千干燒魚”，已被各大內江飯店打為招牌菜，吸收南來北往的门客。

　　大千师长教师是被徐悲鴻稱為“五百年來第一人”又被紐約國際藝術學會奉為“天下第一大畫師”的畫壇巨头﹔他卻並不以為然，自稱本人廚藝超越畫藝，“以藝事而論，我善烹調，當更在畫藝之上。”

　　張大千在幾十年的實踐中總結出了一個烹飪的心得，那即是“廣征博採、自作主張”。正如他獨創的潑彩山川一樣扬州着名的美食，他的廚藝也是極富創造性和设想力的。在烹飪上，他以川菜為母菜，集炒、燒、燴、煮、蒸於一身的治廚理念，才研制出聞名天下的“大千菜肴”。

　　張大千的廚藝崇高高贵得很，不僅經常指點名廚，還獨創了“大風堂菜”。在他親自撰寫的食譜《大千居士學廚》中，用标致的行草記載了十七道他最愛吃的家常菜，包罗：粉蒸肉、紅燒肉、水鋪牛肉、回鍋肉扬州着名的美食、紹興雞、四川獅子頭、酥肉、干燒鱘蝗翅、雞汁海參、扣肉、腐皮腰丁、雞油豌豆、宮保雞丁、金鉤白菜等。

　　根據甘蔗專家駱君骕所著《甘蔗學》，唐朝貞觀年間，蘆蔗這一優良甘蔗品種隨释教從印度經拉薩、成都傳播到內江，现代印度甘蔗制糖技術也同時傳入，后出現斷代。

　　當時，大千师长教师已經83歲了，身體欠好臥病在床。但他一看抵家鄉的蜜餞眼神就活出现來，細細品嘗過后，更是起家下床，為家鄉題了“青城山上清宮”，《內江市志》《內江縣志》等匾額和書名。

　　進入新發展階段，內江經過不斷探究，提出發展甜味食物產業，打造“中國甜食之都”，將“甜味+”產業列為四大主導產業之一。现在，內江擁有華潤雪花、怡寶、黃老5、金四方等一多量食物飲料企業，目標是：到2030年，全市“甜味+”產業產值打破500億元。

　　新中國建立后，內江糖業進入了最好的發展時期，1957年，甘蔗種植面積37.47萬畝，蔗糖產量7.54萬噸。這一年，也被糖業專家稱之為內江糖業的“黃金時代”。

　　素有“一菜一格，百菜百味”之稱的川菜，有24種味型，用到糖這一质料的就有十余種。甜，釀造了美食，也最讓人愉悅和豁達。成绩大千繪畫藝術的缘故原由許多，故鄉的這一抹甜或也算一個。

　　1958年3月7日，周總理在內江火車站買蜜餞。隨行者在文中寫到，“周總理看了看，喜悅地說：‘嗯，色澤、香氣都不錯嘛！’……周總理用手朝蜜餞劃拉一下，說：“每樣都給我稱點。”

　　“甜城”一詞於1979年头次載入《辭海》，“甜城內江”正式获得認定贵州十大零食排珍贵州十大零食排名。2023年6月，內江被授与“中國甜食之都”稱號。

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　　1716年，福建贩子曾達几回再三引福建蔗種至內江扬州着名的美食，在內江大面積推廣種植甘蔗，並辦起了制糖作坊。尔后，內江遍種甘蔗，昌盛時期的甘蔗種植面積佔全市地盘總面積的50%阁下，糖產量佔到四川的70%、全國的48.46%。《中國食糖史略》記述，“康熙年間……沱江流域的內江地區為中间發展成為西南最大的糖業基地。”

　　小小蜜餞，讓大千师长教师云云感動，因為這種甜味，是他從小到大對家鄉的記憶。鄉愁對於他來說，還是“行遍歐西南北美，看山須看故山青”的暢快。不過，這番難以忘懷的暢快，卻讓大千师长教师“化相思為廚藝”。

　　無論是一顆蜜餞為旅客留下的“苦涩”回憶、還是糖業推動一方經濟的發展，都在以差别的風味詮釋著昔日“抿甜”的內江。