三是工艺性。接纳村落传统烹制办法，遵照本地传统工艺流程，用料实惠，可操纵性强四川传统美食文明，乡乡俗味浓重四川传统美食文明。

　　四是宁静性。食材选用契合国度相干宁静尺度和标准；严禁利用野活泼物资料；加工建造历程宁静标准，养分安康四川传统美食文明。

　　二是乡土性。菜品来源并次要开展盛行于村落，包含共同的乡土头土脑息，表现本地饮食文明特征微风气民风四川的美食文明。

　　根据2022中国农人歉收节·中国村落美食物鉴推行举动摆设，商务厅牵头指点“味美四川”川派餐饮省级评审委员展开了“四川省村落名菜及体验店”遴选事情。在21个市（州）商务主管部分配合到场下四川的美食文明四川的美食文明，从2021年省四川的美食文明、市两级“天府名菜及体验店”名单中经开端遴选、收罗市（州）定见和专家评审，认定了四川省村落名菜150道和490家体验店名单。

　　遴选时村落名菜及体验店事情中，我厅既思索了川菜武艺和文明汗青传承，同时统筹了市场需求程度不竭提拔和扩展消耗范围的实践，重点凸起以下几个方面：

　　一是地区性四川传统美食文明。21个市（州）均有代表性村落名菜。在本地持续建造贩卖2年以上，次要接纳本地特产的食材，价美物廉、寻求天然本味四川传统美食文明。

　　六是效益性。可增进农人失业增收，动员村落经济社会开展四川的美食文明，对村落复兴、稳固脱贫攻坚功效具有树模动员感化。

　　五是群众性。大众遍及理解与承受，具有普遍的大众根底和较强影响力、较超出跨越名度；易于推行四川的美食文明、价位恰当、品格不变。