猴头菇在菌类蔬菜内里，是比力少见的一种，也是一种珍贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使勤奋效，具有养分与药用的分离中国美食菜谱。

　　猴头菇又叫猴头菌，只因形状酷似猴头而得名四川川菜菜谱。猴头菇的异名别称另有：因其针状肉刺似刺猬，而称刺猬菌四川川菜菜谱、猬菌。我国的东北地域生产猴头四川川菜菜谱，本地人叫它对脸蘑、鸳鸯对口蘑四川川菜菜谱。

　　因为猴头的滥觞比力充沛和烹调奇迹的兴旺，很多菜系的猴头菇菜谱项目增长，不单有传统菜中国美食菜谱，另有立异菜。

　　猴头菇作为食材，同时，猴头菇也是药材。猴头菇有保肝护肝感化四川川菜菜谱、有抗肿瘤感化、有低落血糖和血脂的感化、有抗朽迈感化四川川菜菜谱、有抗溃疡和抗炎感化、有进步机体耐缺氧才能，增长心脏血液输出量，加快机体血液轮回等感化。

　　猴头菇作为食材，肉嫩中国美食菜谱、味香中国美食菜谱、鲜美适口是中国传统的珍贵菜肴中国美食菜谱。是四台甫菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。