除深沉的汗青人文影响，乐山美食兼具江湖英气和官方地气。除川西传统的官府菜、“九大碗”筵席菜以外，各式小宴席、家常菜和小吃，将官方聪慧阐扬到了极致。除川菜“百菜百味、一菜一格、麻辣辛香、菜式多样”的配合点，味形上的复合、厚重自成特征，情势上形形色色豪宕天然。以嘉阳河帮菜为发端，不竭的传承立异融汇升华，演化成绩了明天独领风流的“乐山滋味”。

　　数据显现，川菜在广东四川比力着名的美食、北京、河北、福建等地的热度颇高。按照100道省级“天府旅游美食”和116道省级“天府名菜”近一年来在全网范畴内的传布状况公布的“四川热点美食榜单”，鱼香肉丝成为川菜的“龙头年老”。

　　察看四川各市州与“川菜”“川味”“四川美食”等相婚配的枢纽词在全网的热度，成都、乐山、自贡这三个市州的数据抢先。

　　12月14日，“中华丽食盛宴·嘉州盛宴”举动在乐山举办。在“品四川观全国”美食文明传布论坛环节，公布了《四川美食收集传布力数据阐发陈述》和《乐山美食文明陈述》。从300多万个网站、客户端不白吃的美食之旅、微博微信公家号等信源内抓取的430万余条数据不白吃的美食之旅，可一览川味的“炽热”不白吃的美食之旅。

　　在成都，暖锅、串串（麻辣烫）是网友会商最多的川菜品类。源自重庆的暖锅、来自乐山的串串（麻辣烫），颠末交融立异，成为成都当地美食的标配，彰明显这座都会的包涵与朝上进步。

　　对标结合国教科文构造“天下美食之都”的根本创立前提，从全网公然信息中收罗了关于“美食节”“烹调角逐”“美食文明”“厨师大赛”等相干内容的数据，热度较高的也是成都四川比力着名的美食、乐山不白吃的美食之旅、自贡三座都会。

　　食在四川，味在乐山，美食已成为继峨嵋山、乐山大佛以后乐山又一张嘹亮的都会手刺。比年来，乐山市明白了鞭策“乐山滋味”享誉天下、走向天下的开展目的，以市中区为中心的“二心、一环、一片”美食财产空间规划正放慢构建。（图片由主理方供给）

　　“特征菜品传布力榜单”中不白吃的美食之旅，鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉“霸榜”前三。值得留意的是，在这个榜单中，前十大菜品中有8道菜品遍及天下的川菜馆，是彻彻底底的“四川滋味”个人代表。而跷脚牛肉、麻辣烫（串串）则带有浓重的乐山印记。跷脚牛肉如今的大本营仍旧在乐山，麻辣烫（串串）起源于乐山，也是“川味出川”的重磅之一。

　　盐为基，水为魂。因盐而兴、因盐聚市的乐山五通桥，“嘉阳河帮菜”在此抽芽，清末逐步成型，抗战期间已名动巴蜀。同期间也恰是岷江流域“上河帮”川菜构成的时分，两大美食重镇成都和乐山，餐饮开展气势派头各具特征又互相影响。

　　“特征小吃传布力榜单”中四川比力着名的美食，酸辣粉传布量最大，来源于乐山的钵钵鸡比年来势头微弱首屈一指。在无处无小吃的四川，钵钵鸡领衔乐山豆腐脑、狼牙土豆、叶儿粑等构成了气力微弱的“乐山小吃军团”，大有与美食之都成都一较上下的趋向。

　　自贡作为小河帮川菜的代表，其菜品以豪宕、麻辣、鲜香、味浓而出名。能够与很多人的印象纷歧样，数据显现，盐帮菜的传统力作——水煮牛肉仍旧是最热枢纽词；冷吃兔、鲜锅兔等菜品也很受欢送。

　　乐山地处成都平原南缘，背靠小凉山，岷江、大渡河、青衣江三江汇流，庞大多变的天文情况，带来了各式物产食材，降生了浩瀚特征美食，成为四川美食的次要起源地、典范传承地。数据显现，跷脚牛肉、甜皮鸭、豆腐脑是网友对乐山美食印象最深的枢纽词，钵钵鸡和麻辣烫紧随厥后不白吃的美食之旅。