最近有个新闻特别有意思，河南逍遥镇胡辣汤协会把50多家招牌上有“逍遥镇胡辣汤”的餐厅告了商标侵权乌拉拉美食博主谈谈中国的饮食文化。这个新闻透露了一个信息：“地域小吃”越来越有价值，被越来越多人重视。

　　乐山钵钵鸡、乐山炸串、跷脚牛肉、甜品鸭......在吃货界有这样一个说法：“外地人排队去成都吃，成都人排队去乐山吃”。

　　不只餐饮圈看到了乐山小吃四川菜谱大全带图片，文化圈也很乐于到乐山寻宝。从《舌尖上的中国》，到《天天向上》，在综艺节目频频刷脸，也打响了乐山这个地域IP的知名度。

　　夸父、喜姐的品牌形象上，都融入了国潮设计，很容易击中年轻消费者的审美，以及文化自豪感。花盐街则是直接选取了一个乐山地名，对小吃文化进行溯源，以彰显地道。贴上发源地标签就成为标配乌拉拉美食博主，起到为产品背书的作用。

　　当一种标签被成功使用，或者由品类的头部品牌带火，那也就意味着可观的流量。当“乐山”这个地域标签被带火后，就出现了一个商场6个乐山小吃品牌的现象。

　　地方小吃产业化，难点是标准化四川菜谱大全带图片。在张敬伟看来，“不同区域的小吃受制于食材影响而很难标准化，然而地方小吃要走向更大的市场，没有统一的标准，品质和风味就会千差万别，便很难形成品牌效应谈谈中国的饮食文化。”

　　王宽宽在转战到炸串时，就从供应链的角度思考，做调整。“去四川乐山考察时，我发现当地的炸串是撒粉的，出餐效率更快，于是把操作方式也升级了。”

　　“供应链强势，规模才可能跑出来。跷脚牛肉开几百家店没什么问题乌拉拉美食博主谈谈中国的饮食文化，但是开千家可能比较难。风险在于供应链，像潮汕牛肉火锅，随着在全国大量开店，食材很难跟得上谈谈中国的饮食文化，运输要时间成本，所以后面它的牛肉可能来自边上的农贸市场，或者其他用肉代替乌拉拉美食博主，慢慢的口碑下降，出现各种纠纷，最后慢慢消失了谈谈中国的饮食文化。”张敬伟说道。

　　隐市川香小馆?乐山跷脚牛肉负责人陈若林则认为：“现在市场上已经做的非常混乱，没有秩序，甚至可以说是鱼龙混杂 。虽然有几个连锁品牌在做规模化，但占据绝大部分的仍是单店，分散在各个角落乌拉拉美食博主，没有区域的庇护下，真心想要做大做好的品牌，反而没有了前进的方向”。

　　“品牌或品类发展，一定是先繁荣再整容。先繁荣，是大家都出来开店。成千上万的个体出来后，有助于消费者对产品或品类有更好认知。”张敬伟说道。