“全部《川味4》中，都有对农耕文明的致敬。”曾颖注释道，当摄制组在原生态的青山绿水中寻找那些动听的一抹抹乡愁，在田里乡下探秘那些封藏已久的乡味时，为“川味”增加着时期最活泼的注脚。“我们想做‘川味’的影象化石，我们要让将来的人们再回望这个时期的时分，晓得我们曾具有过云云新鲜的糊口。”

　　就在本年8月，美食系列片《川味》第四时正式在央视播出，用乡厨、乡愁、滋味这三个篇章，持续报告着四川这片热土上的美食故事、炊火人世，缓缓道来包涵万象的川菜文明之美。在记载片中，可以看到从炊烟、乡愁、街市、江湖、小吃、风味等差别层面切入的内容。同时，作品照旧建造了一般话与四川方言两个讲解版本，显现着最原汁原味的“川味”。

　　在重庆乌江边上的龚滩古镇，冉国华佳耦做了超越30年的绿豆粉，将这道看似不起眼的食品酿成了非遗；泸州蓝田镇做白糕的卓春平，他们家属在小镇上做了四十多年，保护着三代传承的卓白糕老店；70岁的邱金把买卖交给下一辈，把“火中取宝”的技术教授给半子和门徒；吃百家饭长大的赵跃军，曾经成为著名的川味大厨，他要把影象中的山村滋味分享出来……《川味4》将这些质朴的人物故事徐徐道来，温情又隽永。

　　此前在承受采访时，曾颖就曾重复夸大，“做这个时期的影象化石”，不断是《川味》团队的心愿。这支扎根四川的原创步队，用十年工夫冷静耕作川渝地域，显现出这一系列放眼天下探秘川味之美的诚意之作。透过片中的镜头，四川秀美的风景、美妙的糊口方法、美的肉体相貌、道地的原产风景与风味，和川菜之美……都有了温情的报告。

　　“我们会潜下心来，为川味文明留下更多影象，做时期的记载者。”曾颖说，跟着记载片在国表里的播出，也将中国的美食文明出格是四川的美食人文汗青等多元文明传布给了全天下。“说一万遍四川美，不如给观众看我们的记载片。”（华西都会报-封面消息记者 李雨心 练习生 徐正阳）

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　　一道甘旨的牛蹄，灵感来自汗青上的“熊掌豆腐”，牛掌豆腐外皮脆香，里面糯软鲜美，出自“90后”林僮；把自贡小炒搞成爆款的厨师邱金，特技是“火中取宝”，明油浇上去，火焰三尺高；甘孜州九龙县的小伙罗绒土登，将烤牦牛大排作为回籍创业的拳头产物……《川味4》所报告的故事中，有小镇的风味守艺人、富贵深处的厨艺匠人，也有繁忙在郊野乡下的劳作者。风趣的是，这些人物故事活泼而新鲜，表达出四川人激烈的对美妙糊口的神驰。

　　“烟子（炊烟）一冒起，灶房头就有安闲的了……烟子一飘起，才有村落的觉得……”当掌管人罗小刚标记性的四川方言响起，再配上满屏“开放了”的弹幕，出如今观众眼中的，是村落升起的袅袅炊烟，是热烈喜庆的露天坝坝宴，另有在灶火前往返繁忙的厨师，和门客怡然得意的笑容……美食记载片《川味4》时隔4年再次返来四川传统美食引见，让吃货观众感慨，仍是熟习的配方四川传统美食引见、熟习的滋味。

　　“《川味》这个系列，我们从一开端就没有想把它做成何等‘高峻上’。我们想把那种十分质朴和密意的内容，通报给观众。这些人物故事中包含的专注和地道，能够才是群众需求的。”曾颖说。彬歌也弥补，在一代代人的对峙传承中，很多美食武艺曾经成为非物资文明遗产四川传统美食引见。“这也是我们总固执于拍摄村落、街市和官方人物的缘故原由，再小的人物也是绘声绘色的。”

　　记载四川大渡河大峡谷进口峭壁之上古路村特征美食的《回望炊烟》，这个看似与世隔断的陈腐村子，跟着村落复兴迎来了糊口上的变革；顺着美食与酒香寻去的《街市深处》，拍摄下陌头巷尾最多见的菜肴和畏首畏尾的各式江湖菜；另有专注于报告一粒米变革的《稻米之乡》，在粉蒸肉、糯米蛋、白糕等甘旨中感触感染四川人烹饪米的把戏；展现四川酿造武艺与风味之源的《酿之秘境》，让各人跟着镜头品尝各式百般的“盐菜”和发酵美食……

　　一方水土养一方人。川味不只是美食的味道，更是四川人勤奋、热忱、宽大旷达等人生哲学的表达。以是，哪怕这档记载片曾经走过十余年的光阴，彬歌和曾颖却以为钻之弥深，“川味”背后所包含着川人的感情联合、糊口聪慧，四川大地所孕育的江山之美，富饶多样的物产，长久的人文汗青……在拍摄的过程当中，主创团队关于“川味”的了解认知也在发作着变革。

　　“仔细的观众可以发明，片中显现的故事实在都是一般人的点滴。我们存眷的不是甚么米其林大厨，都是一些脚踩到地盘上的人。”彬歌说，他以为该当用“伟大中的不伟大人物”来描述这些被镜头记载的人，他们既是美食的缔造者，又有把平平的日子变得美好和出色，更有日复一日、年复一年的据守传承。

　　片中，建在绝壁之上的古路村，李树才伉俪将垂直高度超越千米的岩敞开拓为养猪场，借助当局修通的公路对外贩卖猪肉；对传统川菜厨师王增强来讲，一道搭配青蒜苗炒的回锅肉，是无数离乡之人最共通的情结……那些村落升起的袅袅炊烟、青山绿水的生态美景，都让观众愈加深化天文解这片地盘的人文和汗青。

　　数年如一日行走在巴蜀大地的村落当中，穿越在小镇的陌头巷尾，只为记载下那些与美食相干的人物和故事，搜集影象中的乡愁与炊火气……从《川味》第一季的拍摄算起，这档美食记载片曾经走过了十余年冗长的光阴，主创团队深植四川这片膏壤，探访最接地气的“川味”。同时，这档记载片口碑逐步发酵，从登上央视再到走向外洋，在环球五十几个国度和地域的电视台播出。

　　“《川味4》从构想、采风、拍摄到完成建造，阅历了4年的工夫，采访了超越100位人物及家庭《美食之旅体系》，收录近500道美食四川传统美食引见。”就在《川味4》热播时期，华西都会报、封面消息对话该片的总导演彬歌、艺术参谋曾颖，已往4年中，他们穿越在郊野和街市当中，以美食为载体，记载环绕在今世人舌尖上的难忘味道和美食背后所联合的感情和乡愁。

　　“这些年来，我们走了许多村落，看到了许多村落的开展变革。”曾颖说《美食之旅体系》。《川味》的主创团队在已往十年中，跑遍了四川大地上的数百个乡村，此中古路村的故事，从第一次采风到最初拍摄完成用时4年。正因云云，该片可以记载下乡厨怎样把故土的山川、食材微风俗调成一方风味，让人看到袅袅炊烟背后村落美食印刻下几代人的乡愁《美食之旅体系》，从餐桌的改动见证村落复兴的功效。

　　藏于街市当中的“江湖菜”和“淡漠杯”，包罗了麻辣小龙虾、麻辣鸭脑袋、兔腰兔头兔肚等无数甘旨；用米制成的猪儿粑、粉蒸肉、锅巴肉片等菜肴和糕点；取自山野之间的牦牛宴、坝坝宴，和古韵立新派的“鱼丽之宴”……镜头中，当一道道使人垂涎的美食接连不断，带给观众视觉上的享用。但在感官的震动以后四川传统美食引见，甘旨背后实在动听的人物故事更让人久久难以忘记。

　　“十年来，在拍摄和创作中，我也有对川味的差别认知，大概更深的了解。”采访中，彬歌提及了在光阴更迭中的心情变革，在他看来，“川味”的味要报告的其实不单单是美食的味道。“另有情面味，以致糊口方法、糊口的聪慧与哲学《美食之旅体系》。此中，也有四川人的肉体天下在内里，包罗四川人的勤奋、悲观宽大旷达、包涵开放、坚固，以至戴德与爱。”曾颖弥补道，“这哪儿仅仅是在说川菜、说‘川味’呢？我们想显现的，是‘四川人之以是成为四川人’的启事，是我们跟脚下这片地盘数千年的感情。”

　　“实在从这一季差别的分集主题中能够看到，我们想显现的是四川村落之美与村落复兴、天府之国、天府粮仓格式下的美食人文故事。”彬歌说，在超越500天的拍摄中，主创团队的素材量足足超越了36T。镜头当中，经由过程差别的人物故事报告川人对美食和糊口的寻求，也经由过程报告展现着村落的变革、人们糊口现象的变革、时期的变革。

　　按下《川味4》的播放键，会被琳琅满目的美食唤起唾液的猖獗排泄，顺着记载片的分集顺次看去，能从差别角度、差别暗语领会到四川这片地盘上深沉而广博的美食文明。与此同时四川传统美食引见，镜头也循着美食来到其发作地，从世外桃源般的乡野故乡走到壮美奇异的大渡河峡谷，再从海拔近5000米的高原到梦境的梯田、古寨，再来到富贵的炊火人世和热烈的街市当中。