严厉来讲，辣子鸡不是一道十分“贵州”的菜，大大都人对辣子鸡的印象照旧停止在川渝菜系。最早收录在川菜系里有一道贵州鸡，实在就是辣子鸡。天下各地辣子鸡的做法不尽不异，光是贵州本地就有许多差别的辣子鸡做法。此中最著名气也最具有代表性确当属清镇卫城和息烽阳朗的辣子鸡，卫城和阳朗都是一个地区。老贵阳辣子鸡也属于统一派系。

　　本年去贵州呆了几天，三个都会黔东南、黔西南、铜仁，各呆了两天。铜仁离湖南较近，少数民族也未几，饮食方面贵州特征少些，比拟较来说黔东南的凯里仍是比力有特征的都会。特别是酸汤鱼，更是让人难忘！第一天早晨去吃的亮欢寨酸汤鱼。上了一大桌菜，炸糕、口水鸡、社饭等等，中心地位是一锅红扑扑的酸汤鱼。

　　丝娃娃，别号又叫素春卷，是贵阳常见的处所传统小吃之一。根本在贵阳的每条街上，都可以瞥见它。而且有一二十个种类，每家丝娃娃的滋味能够说是各有差别，缘故原由就在于每家不别传的蘸水秘方中，有清汤的、酸辣汤的等等。丝娃娃的服法就是将各类蔬菜丝用薄薄的面皮包裹住，参加蘸水便可。

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　　烤猪脑花源自重庆，传到一样嗜辣的贵州，立即遭到欢送。主料就是猪脑美食论坛网站，然后用辣椒油、花椒粉、辣椒末等等用火烤制而成，猪脑进口绵软、香而不腻、油而不肥，喜好烤脑花的人吃过以后都对烤脑花历历在目。不喜好吃的瞥见这类食材就避而远之了。

　　这是贵州的时节性小吃，腐败粑是用腐败菜汁浸过的糯米制成的，以是带着动物独有的幽香。本地有两种做法的腐败粑：蒸着吃的，和在铁板上烙的腐败粑，风味各别。这类美食是用一种艾草建造的，很多多少外埠门客吃不惯这股滋味。

　　贵州美食小吃的特性是鲜嫩，酸辣，光滑，爽口，回味。让人一次品味，毕生回味。 老话讲四川人不怕辣，湖南人辣不怕辣，贵州人怕不辣。贵州人喜食辣的水平非同普通。贵州的风味小吃以“香辣”、“酸辣”著称，不只辣香醇厚、味美适口，并且光彩素净、外型漂亮。上面就来看看贵州10大另类美食小吃，当地人视为甘旨，外埠门客无从下嘴。

　　脆哨就是熬猪油时剩下的“油渣”，经由过程料酒、老抽、生抽等等做出来的脆哨，常常出如今贵州各类小吃和菜肴中。叫子分几种：有五花肉熬制出来的软哨，也有大肥肉被榨干制成的脆哨，另有精瘦肉熬制的“精哨”，也有稍带点肥肉熬制的“瘦肉叫子”，是贵州人的最爱之一。看着猪肥油炸出来的油炸看就让人腻，只能感慨无从下嘴了。

　　起首能够必定，厌弃猪大肠有味儿的人美食论坛网站，并非真实的认定猪大肠脏，而是看到大肠，闻到臭味后发生的遐想，装SHI的工具不会洁净。实在并非遐想到的镜像，肠子是植物吸取养分的器官。食品吃出来，颠末胃卵白酶的开端处置，滑入肠道。肠子会把养分身分吸取，纳进血液输送到各个需求养分的事情面。然后把不需求的，以至有害的物资过滤排放掉。

　　一碗热火朝天的羊肉粉，包罗切成薄片的羊肉，色彩艳丽红润的油辣椒，酸菜，上面还要撒点香菜（毕节话：yan xu）抚州有甚么特征美食，吃的时分，要筷子，勺子，一同用。吃一口粉，喝一勺汤。最初饭吃完了，还要喝点剩下的汤。特别是冬季，隔几天就要吃一次。对了，记得还要加杂。吃过这道美食的人不过两种表示，一，跳着脚骂街，二，竖起大拇指拍案叫绝。要末完整服气，要末完整抵牾，险些没有中心派。

　　人在食品上的逐臭天性，最凸起的表示就是爱吃猪大肠。不算各地官方菜谱，榜上著名的都百个以上，九转大肠、干煸大肠、酸菜爆大肠，以至小吃里也著名角，西安的葫芦头，北京的卤煮。其实是猪内脏，大概说植物内脏里，单品菜式最多的，可见人们倒有何等的喜欢吃它。

　　看着本地伴侣们一碗一碗地干着酸汤，本人又不由得再测验考试一下，此次竟有差别领会。前面第一口做底，此次滋味不那末冲了，回味不错，没有参差不齐佐料的滋味，就是酸、辣！可是这个酸，也是挺故意思。必定不是醋的酸味，又不像酸菜那种发酵酸，从前没领会到这类酸。再来第三口，复合型的酸味。

　　不外这类食材我是有点吃不惯，凉拌的腥味倒不是不重，我吃了一口，仿佛吃了腐朽的鱼内脏，再加一点茅厕消毒液的滋味，反合理地人很喜好吃。以后不管是在本地食堂或饭馆，只需有鱼腥草供给我便再挑选他处用饭，由于那滋味太具有穿透力了，多远的处所也能从老远闻到它。

　　肠旺面是贵阳著名的美食小吃之一，特别是那一绝的猪大肠，让人回味悠久。本地人早餐抚州有甚么特征美食，从一碗肠旺面开端。午餐，也吃。走进面馆，耳边都是呼哧呼哧专心吃面的声音。葱花和红油互相装点，猪大肠在上头岌岌可危，披发出它共同的腥味却不难闻，令人馋涎欲滴美食论坛网站。猪大肠的口感是非分特别好的，富有嚼劲，却不老，满嘴的腥却不恶心，虽然说油腻却非分特别甘旨。一碗白粉下肚，却还不敷，汤才是最鲜美的。

　　本地这类辣子鸡吃的不是干香，而是软糯，能够作为一道菜大概一顿暖锅来吃，看着油，吃着不会嫌油。贵州辣子鸡多是选用当地土鸡美食论坛网站，切块腌制；辣椒很枢纽，要香不克不及太辣（凯里辣子鸡还辣一点），根据各地辣椒的特征停止搭配以后抚州有甚么特征美食，做成糍粑辣椒，再共同辣子鸡翻炒。

　　老素粉是贵州的特征早饭，做法很简朴，只需参加辣椒油就好，充足质朴，不外滋味闻起来怪怪的，有股馊臭味，算得上是贵阳的“豆汁儿”了，许多外埠人都受不了这股味儿。

　　在黔菜馆里，很简单就可以找到这道辣子鸡作为盘菜上到桌子上，而卫城和阳朗的辣子鸡都是吃大暖锅的情势。在我看来，辣子鸡就是该当当暖锅吃，一大锅上桌，人多一同吃才是香。很多多少外埠门客第一次都承受不了这类辣味，就连爱吃辣椒的四川人都难以承受贵州的辣。可见本地人何等能吃辣椒了。

　　这也是丝娃娃名字的由来，包裹切成丝的蔬菜，就像刚诞生的小娃娃被裹在“襁褓”中普通。蔬菜丝的品种繁多，有萝卜丝、黄瓜丝、海带丝、莴笋丝、折耳根（鱼腥草）、黄豆、脆哨、芹菜、蕨菜、腌萝卜丝、凉粉、米豆腐、炸花生等等。包裹的办法每一个人都纷歧样，能够按本人的方法，也能够向老板就教本地最正宗的服法。这道美食最具特征的就是本地蘸水，真不是普通的辣，外埠门客不克不及吃辣的线、辣子鸡

　　令民气惊胆战的鱼腥草，学名折耳根。贵阳人除凉拌折耳根和折耳根炒腊肉以外，狼牙土豆需求折耳根来升华， 各类蘸水辣椒水需求折耳根末来救济。怪噜饭，丝娃娃，竹签铁签烤肉，没有一样离得开折耳根。酱油，小葱，辣椒油，切成末的折耳根，这即是不成或缺的调料。两寸见方的包浆豆腐，两面煎至微黄，中间仍是半流质。用大号餐勺剖开，塞进一勺调料，就是绝赞的甘旨。

　　我自己挺能吃辣，看着红扑扑的一锅鱼汤，加上看法里不断存在的贵州群众极端能吃辣，内心悄悄打鼓，这个可怎样吃，不想，也是不敢进口。来都来了，还怕这一口？一大勺汤，间接塞嘴里。“咳咳咳”，又酸又辣，间接钻喉咙里，差一点没喷出来。实在算啦口胃的汤从前也喝过很多，像是河南的加粗胡辣汤，山东常喝的酸辣汤、川渝何处的酸辣粉，但较着这个酸汤鱼的酸辣味更冲，并且直钻喉咙，间接来了一个上马威。