在贵州省凯里市万潮镇盐井村，吴笃琴正在引见怎样建造酸汤（2024年6月18日摄） 刘智强摄/本刊

　　为做好酸汤这篇“大文章”，借酸汤财产聚集更多大众、促进村落复兴，贵州省当局将凯里酸汤财产列入《贵州省十大千亿级产业财产复兴动作计划》四川旅游学院全景图，黔东南州特地建立酸汤开展机构，凯里市主动规划酸汤财产，在黔东南高新区计划建立900余亩凯里酸汤及生态特征食物加工制作园区，出力为酸汤财产开展供给政策保证。

　　酸汤这一传统滋味，不只是凯里以至黔东南苗族侗族自治州许多大众的主要生存四川凉糕，并且是动员经济开展的主要引擎。

　　凯里人没法设想没有酸汤的糊口。在凯里，以至在全部贵州，人们偏心酸、依靠酸四川凉糕。

　　“一天不吃酸，哈欠连连叹；两天不吃酸，饭菜不想沾；三天不吃酸四川凉糕，走路打捞蹿（打捞蹿是贵州方言，意为走路身材不稳四川凉糕四川旅游学院全景图，乱七八糟）”……在贵州凯里，关于酸汤的鄙谚不堪列举四川旅游学院全景图。

　　公司卖力人吴笃琴，长短物资文明遗产项目“苗族酸汤鱼建造武艺”传承人。她报告记者，思索到利用传统的农家发酵手腕酿制酸汤产量有限，公司比年同高校协作，研发改良酸汤发酵手艺四川凉糕，已完成手艺攻关，挑选出优良的发酵菌种四川凉糕，并接纳超大容器快速发酵，今朝建成两条全主动化消费线吨酸汤，如今一年能消费1万吨。”