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　　罗江境内最长的河道称纹江，又称螺纹江或罗江（今凯江）。江中有一种奇异的鳜鱼，鱼嘴大，鱼头像一个空壳，四个鳃帮子，鱼背呈黄绿色，鱼腹为灰红色，满身有黑斑，肉质细嫩、滋味鲜美，是宴席珍品。据传，这类鳜鱼是由李调元从外埠引入。李调元任广东学政时，有一次到伴侣家做客，上了一道鳜鱼做成的主菜。李调元品味后，拍案叫绝。伴侣见李调元很喜好，就带李调元抵家中水池边看鱼，还开打趣说：“太史公假如喜好，能够本人豢养，我就赠予一些鱼种给您。素闻太史公才情火速，擅长应对，明天就以此塘中鱼为题，我处上联，请太史公对下联。下联对出，我便将鱼种馈遗到府中四川美食视频主播，太史公意下怎样？”李调元梦寐以求，怅然赞成。沉吟片晌，伴侣说出上联：“青草塘内青草鱼，鱼戏青草，青草戏鱼。”李调元重复思考，半天未能对上，十分羞愧。伴侣见难住了客人，也过意不去，就说先把鱼种送上，他日再对也不迟。李调元拱手道：“多谢多谢，鱼儿暂寄水池，待我有了下联，再来讨取。”说罢，长揖告别回府。

　　《醒园录》中纪录了相称数目的江浙菜式，但多有川化的革新，好比此中的“煮燕窝法”：“用熟肉锉作极细丸料，加绿豆粉及豆油、花椒、酒、鸡蛋清做丸子，长如燕窝。将燕窝泡洗撕碎，粘贴肉丸外，包密，付滚汤烫之，顺手捞起，候一齐做完烫好，用清肉汤做汁，加甜酒、豆油各少量，下锅先滚一二滚，将丸下去再一滚，即取下碗，撒以椒面、葱花、香菰，吃之甚美。”这类做法愈加逢迎川人好浓香、尚辛辣的味觉。腌菜是川人的一大饮食喜好，《醒园录》中也有很多纪录，如腌红甜姜、腌瓜、腌落花生、腌芥菜等。糕点也是《醒园录》纪录的重点，包罗蒸莴菜法、蒸茯苓糕法、蒸满洲饽饽法等。

　　四川罗江有“一门四进士、兄弟三翰林”佳誉的李氏家属，是指李化楠、李调元父子，和李调元的从兄弟李鼎元、李骥元。此中，李调元的名声更加远扬，2020年6月，第二批四川汗青名流名单公布，按年月排序李调元位列第十。

　　《醒园录》共分高低两卷，上卷次要纪录荤菜的做法和收藏法，下卷次要纪录糕点、蔬菜、酱菜、饮品、乳品、蛋品的制法。成书纪录了120多种美食，包罗菜肴39种、酿酒调味品24种、糕点小吃24种、腌渍食物25种、饮料4种，和食物收藏办法5种，涵盖荤菜、素菜、糕点、酱菜、饮品、乳品、蛋品。此中有大批江浙菜式四川美食视频主播，也不乏四川风味，另有野鸡和麻雀等野味，和豆腐乳、冻豆腐等建造方法，这些食物与四川盆地的天气地貌比力符合。

　　《醒园录》纪录的菜式及做法十分细致，已逾越纯真品味滋味的觉得式记叙，可揣度李化楠、李调元父子不只是美食批评家，更是美食创作和理论者，其厨艺不低于清朝美食各人袁枚。并且，从笔墨纪录也可揣度，李化楠、李调元父子精晓厨艺，入手才能强，没有一些文人所谓“正人远庖厨”看法。在这方面，堪与喜好亲力亲为烹制美食的大美食家苏东坡比拟。

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　　李化楠在任时，搜集各地美食及烹制办法，编撰成《醒园录》。乾隆四十七年（1782年），李调元将《醒园录》编刊成书。李调元在《醒园录》的叙言中说：“（先大人）至于宦游所到成都十大美食，多为吴羹酸苦之乡。厨人进而甘焉然者，随访而志诸册四川美食视频主播。不假抄胥成都十大美食，手自誊写，益历数十年如一日矣。”

　　【汗青文明】四川汗青名流与美食（一）诸葛亮——蒸制馒头祭神灵【汗青文明】四川汗青名流与美食（二）苏轼——赠君木鱼三百尾【汗青文明】四川汗青名流与美食（三）陆游——举箸何尝忘吾蜀【汗青文明】四川汗青名流与美食（四）杨慎——状元饮食著作泛【汗青文明】四川汗青名流与美食（五）丁宝桢——宫保鸡丁传三省滥觞：四川省处所志事情办公室

　　现在，罗江鳜鱼已成为处所美食。2020年12月，罗江鳜鱼被农业乡村部认定为天下第一批农产物天文标记产物成都十大美食，获颁国度农产物天文标记。

　　李化楠（1713—1769），字廷节，号石亭、让斋，四川罗江（今四川省德阳市罗江区）人。乾隆六年及第，历任浙江余姚成都十大美食、秀水知县，沧州、涿州知州，宣化府、顺天府北路同知等成都十大美食，很有政声，被誉为浙江第一循良。李化楠工吟咏、喜藏书，在故乡宗祠旁建筑醒园和图书馆“万卷楼”，“以川中书少，多购诸江浙，航来于家贮之”，著有《醒园录》二卷、《石亭诗集》十卷、《石亭文集》六卷。

　　小小的楹联难住了李调元，让他寝食不安、梦寐萦怀。半年后的一天，李调元到郊野踏青，安步在一片黄花怒放、蜂蝶群舞、幽香袭人的油菜花田之间，忽然看到一名垂髫少女穿越在油菜花丛里，双手不断拨着花丛，肩上落满花瓣，秀发上也沾满黄花。李调元触景生情，文思泉涌，心中有了下联，非常快乐，赶快回府，睁开信笺，挥毫书就下联，交书童立刻送给伴侣。伴侣拆书一看，上面写着：“黄花田中黄花女，女弄黄花，黄花弄女。”伴侣鼓掌称绝，立刻将鱼种送到李调元府中。

　　李化楠所撰、李调元编刊的饮食专著《醒园录》，被普遍以为是四川有史以来的首部饮食菜肴专著，《醒园录》中的美食已逐步被发掘开辟。好比，明天的罗江美食“蒸猪头”就是按照《醒园录》纪录停止复制：将一只整猪头对半分隔，明火烧去毛，然后放入沸水刮洗洁净，晾干，用盐擦猪头外表，放花椒、白酒、盐、姜、蒜腌制，以后下水煮，然后再上蒸锅，蒸8个小时四川美食视频主播，直到极烂，上桌时配以醋和少量蒜泥做的蘸碟成都十大美食。这猪头肉用筷子一碰即能脱骨，进口肥而不腻，瘦而不柴。跟着这些美食影象的叫醒，人们能够品味到几百年前的滋味，一饱难寻的口福，这统统都归功于李家父子的勤劳笔耕四川美食视频主播。

　　李调元获赠鱼苗后，立刻快马送回故乡，养殖在故乡门口的半月塘里。比及炎天一场暴雨后，半月塘水溢出，鳜鱼游到了纹江里，今后在罗江繁衍。让人诧异的是，这类鳜鱼在纹江四处可见，但分开了罗江地区，色彩、面貌就纷歧样了。

　　《醒园录》中菜品的纪录极端细致，参照这本书，某些菜品能够复制。如此中一道“醉鱼法”的纪录：“将新颖鲤鱼拾掇洁净，腌二日，翻过再腌二日，即于卤内洗净。再以净水净，晾干水气。入烧酒内洗过，装入坛内。每层鱼各放些花椒，用黄酒灌下，淹鱼寸许。再入烧酒半寸许。上面以花椒盖之，泥封口。总以鱼装的七分，黄酒淹得二分，烧酒一分，可成非常满意，吃时取底下的，放猪板油细丁，加椒、葱，刀切极细如泥，同炖极烂，食之，真佳品也！”腌制和烹调法了如指掌，十分细致，让人不觉口水直流，不由得去体验一下。

　　李调元（1734—1802），字羹堂，号雨村，清朝出名文学家、墨客、剧作家、藏书家。受父亲陶冶和教诲，李调元自幼饱读群书，才情火速。乾隆二十八年（1763年），李调元进士落第，被钦点为翰林庶吉人，授与吏部文选司主事，前任过广东乡试副考官、广东学政等。乾隆五十年（1785年），遭诬告撤职回到四川罗江，归隐于醒园，专注于著作、藏书、研讨戏曲、美食等，并扩建醒园，有诗赞其“光景擅平泉之胜，烟霞绘辋川之图。”清四川主考祝芷塘云：“凡名士入蜀必至其地，至必有诗。”隐居于南京随园的清朝出名墨客、美食家袁枚有诗赠李调元：“面与荆州犹未识，音逢钟子已先知。醒园篇什随园句，兰臭齐心更有谁。”