近十年，我国暖锅相干企业注册量范围根本连结在5万家至9万家之间，此中2014年至2019年时期，每一年注册量根本逐年增长，2019年注册量同比增长4.3%至8.85万家，达近十年注册量顶峰，2022年整年注册量同比削减24.6%至5.34万家，2023年注册量上升41.3%至7.54万家。

　　以暖锅店为例，据小龙坎相干卖力人引见，小龙坎有本人的供给链为门店供给小酥肉产物，每一年天下门店总计下单约4200多件(一件10袋，每袋1公斤)。算起来，小龙坎一年为天下门店供给42吨小酥肉。而巴奴一年也需从内部采购200吨小酥肉。

　　新期望在2023年年报中引见，公司旗下的嘉和一品中心厨房是北京市场范围最大的中心厨房之一四川美食自媒体主播，比年来又以小酥肉等产物为切入点逐渐翻开战锅餐饮细分赛道的场面。公司在暖锅连锁的食材供给上，逐步构成品牌影响力和渠道辐射力，对川派暖锅连锁品牌Top 100完成100%笼盖。

　　地区散布上，前十都会相干企业合计存量占天下总存量的比重超六成。此中四川美食自媒体主播，四川省现存5.73万家暖锅相干企业，企业存量夺得冠军，其次是山东现存3.28万家，贵州、河南、河北别离现存2.70万家、2.46万家、2.23万家暖锅相干企业，排名前五。

　　2016年正大食物推生产业化预制小酥肉产物四川美食自媒体主播，2018年新期望正式推出“美妙农家小酥肉”，随后，双汇、金锣、龙大等消费的小酥肉产物竞相上市。

　　北京的罗杰(假名)也暗示，自从几年前被一名重庆伴侣“安利”后，小酥肉就成了她吃暖锅时的必点菜。“在这之前，我从没在暖锅店里点太小酥肉，以为小酥肉只是一道小吃。如今以为小酥肉‘真香’，既能在上锅前垫垫肚子，也能当涮菜。”

　　据中金公司陈述，供应层面，传统现制小酥肉存在消费历程较为庞大招致产物力颠簸较大、用时较多等痛点四川小吃排名前十名，产业化小酥肉(预制小酥肉)经由过程质料集合采购、消费同一尺度、产物品格不变、下流出餐较快等劣势鞭策产物快速放量。需求层面，产业化小酥肉可普遍使用于连锁化率不竭提拔的B端餐饮企业，同时符合C端消耗者对品格及服从的寻求。

　　“公司已胜利孵化出十亿元级单品(小酥肉)，完成了从零到一的爆品经历沉淀，此后能够复制在其他新老产物上。”新期望称。

　　小酥肉是川渝地域的一道特征小吃，最后只出如今部门餐饮门店中。2006年前后四川美食自媒体主播，海底捞上线了小酥肉产物。白皮书显现，在川渝暖锅的动员下，一些食物企业嗅到商机，开端规划小酥肉。

　　餐饮大数据研讨机构NCBD(餐宝典)与美妙食物本年年头结合公布《2023中国预制菜暨小酥肉行业开展白皮书》(下称白皮书)显现，在北上广深成渝六大都会，小酥肉笼盖的餐饮门店中四川小吃排名前十名，暖锅店的占比已到达20.3%，仅次于川菜馆和小吃快餐店。

　　小龙坎相干卖力人也提到，在小龙坎门店中，主顾下单小酥肉的频次比力高，“险些爱吃小吃的主顾城市点小酥肉，以我们成都环球旗舰店为例，每个月能卖出1500份阁下的小酥肉。”

　　白皮书显现，2019年，中国小酥肉市场范围初次打破10亿元，而到了2023年，其市场范围已打破100亿元。

　　云溪说，在成都，小酥肉能够说是本地人吃暖锅时的标配。“偶然候在等锅的时分就都吃完了，偶然候也会间接拿来涮。”

　　和罗杰有不异风俗的消耗者不在少数。据海底捞相干卖力人引见，今朝，小酥肉已成为海底捞小吃品类最受欢送的单品之一，被下单的频次十分高。本年5月份，海底捞旗下门店合计卖出小酥肉超越300万份四川小吃排名前十名，均匀一家店卖出近2500份。

　　在巴奴四川美食自媒体主播、小龙坎和呷哺呷哺，小酥肉也是最受欢送的菜品之一。“在我们门店，小酥肉的下单率超越20%，一切门店一年能卖出超越100万份小酥肉。”巴奴相干卖力人暗示。

　　2019年以来，跟着连锁餐饮品牌纷繁入场，小酥肉行业迎来快速开展。同时，小酥肉在C真个需求开端发作四川小吃排名前十名。跟着直播电商、社区团购等新兴渠道的逐步开展，小酥肉客户群体逐步由B端向C端浸透。小酥肉一举成为预制菜范畴的超等大单品。