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　　（记者 刘洪材 练习生 黄禹博）川菜是中国八大菜系之一，自古讲求“五味和谐”“以味为本”，出格讲求色、香、味、形，兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。追古溯今，川菜的开展都与成都郫都区结下了千丝万缕的人缘。

　　郫县豆瓣具有“色红褐、油润、酱酯香、味鲜辣”之特征，接纳共同的传统的特别工艺，以优良红辣椒为次要质料，颠末盐渍制成辣椒胚；蚕豆制曲、发酵6个月以上制成甜豆瓣；辣椒胚按比例拌杂甜豆瓣入缸翻、晒、露四川有几个熊猫基地，用时三个月以上酿形成熟。

　　据郫都区相干卖力人引见，根据“职住均衡、产城一体”的理念，促进建立中国川菜财产城四川熊猫基地雇用，重点强大郫县豆瓣、川菜产业化、复合调味品、微生物工程和食物包装等财产，促进川菜财产园创立天下农业高新手艺园区四川熊猫基地雇用，打造环球川菜原辅料消费和集散中间。

　　据引见，作为“川菜之魂”的郫县豆瓣，以650亿元的品牌代价连任加工食物类天文标记产物天下第一。郫都区把郫县豆瓣为中心的食物饮料财产作为全区的支柱财产，在“十三五”将力图实全财产链产值打破千亿，聚力打造餐饮美食聚集的“全国食都”。今朝全区共有食物饮料企业230家，规上企业56家，全口径产值240亿元。

　　对准“郫县豆瓣之乡，中国川菜之城”的总目的，郫都区正引领构建川菜财产生态圈，打造具有地区合作力和行业显现度的财产新城，聚焦“全市食物饮料财产能级跃升的主引擎”“效劳全川的川菜财产立异大平台”“中国西部农产物品牌输出地”“辐射环球的川菜财产要素输出地”四大计谋定位，出力构建环球川菜尺度订定和公布中间、环球川菜原辅料消费和集散中间、环球川菜人材培育和输出中间、环球川菜文明交换和立异中间。

　　郫县豆瓣酱的共同风味四川熊猫基地雇用，与其特别的天文和天气前提密不成分的干系。郫都区位于成都平原中间，天气暖和、余量充分、无霜期长、四时清楚、属亚热带季风潮湿性天气四川熊猫基地雇用，常年潮湿四川有几个熊猫基地，年均匀气温15.7℃，年均匀日照时数1264.7小时，均匀相对湿度84%，极有益于多种微生物发展繁衍和多种本霉系充实完成酶解；同时还为郫县豆瓣翻、晒、露的工艺操纵缔造了优良的天然前提。

　　当前，依托“郫县豆瓣”的品牌劣势，郫都区重点打造天下独一以处所菜系定名的中国川菜财产园区，计划面积5.1平方千米，建成2.45平方千米，引进会萃财产项目86个，建成投产企业77家，此中范围以上企业48家，贩卖支出上亿元的企业30家，构成了郫县豆瓣、复合调味品、休闲食物、保健食物等四大财产系统。成都郫都区还将依托中国川菜财产化园区，计划建立9.4平方千米中国川菜财产城，培养构成以郫县豆瓣为中心的千亿级财产集群，打造环球川菜消费集散中间、川菜人材培育输出中间、川菜文明传布中间，建立“美食之都、天下厨房”，从而让川菜香飘天下。

　　“川菜在外洋不断很受欢送，今朝我们的产物曾经出口到30多个国度。”该公司卖力人杨帆暗示，今朝丹丹经由过程间接贩卖和代办署理商贩卖，曾经出口到美国、英国、韩国、加拿大、俄罗斯、澳大利亚、马来西亚等国度，“我们也方案为本国人开辟一些合适他们食用的口胃和种类。”

　　与此同时，郫都区位于岷江上游的都江堰浇灌区，水源无净化，水质前提好，为成都会水源庇护区范畴，且富含多种矿物资，特别是含有多种微量元素，为“郫县豆瓣”的建造，供给了不变而优良的酿造用水。地表土层由第四系堆积物发育而成，土层深沉，泥土以水稻土为主，可耕性和通透性较好，宜种性广，富含磷四川有几个熊猫基地、钾四川熊猫基地雇用、钙、镁、锰等丰硕的矿物资，天然肥力高，有益于辣椒、蚕豆等多种农作物额发展，为 “郫县豆瓣”的消费供给了优良质料。

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　　记者理解到，郫都区开展川菜财产的详细目的为：到2022年，川菜财产功用区产业总产值到达500亿元，培养10亿元以上企业5户、上市企业3户，搭建政产学研协同立异平台6个，构建企业手艺中间(工程手艺)、重点尝试室总计30个，开端建成川菜财产化生态圈；到2035年，川菜财产功用区产业总产值到达1300亿元，培养10亿元以上企业30户、上市企业5户，搭建政产学研协同立异平台10个，构建企业手艺中间(工程手艺)、重点尝试室总计60个，片面建成具有地区合作力和行业显现度的财产新城。

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　　位于郫都区的丹丹郫县豆瓣团体股分有限公司(简称丹丹)，创建于1984年，是一家集质料栽种、“郫县豆瓣”及川菜调味料研发、专业消费，品牌营销为一体的农业财产化国度重点龙头企业。

　　从郫县陈家创造操纵“霉豆瓣”酿造出第一缸郫县豆瓣开端，三百年来，颠末无数先人对豆瓣工艺的提炼，现在“郫县豆瓣”已被称为“川菜之魂”。明天的“郫县豆瓣”，不单单是一道甘旨的调味品，更是与隧道的川菜一同，组成了极具成都特征的美食手刺。