許可說，在傳統文明語境中，川菜被賦予了一種文明隱喻，詮釋著巴蜀兒女對“安闲”“巴適”的美妙糊口神驰，濃縮著中國人满足常樂的肉体寻求。

　　比年來，四川省委、省当局高度重視川派餐飲業發展贵州美食特产，堅持多元共促、文旅交融，不斷延长產業鏈、做強供應鏈、提拔價值鏈，鼎力推動川菜出川、川菜進京、川菜出海。

　　“走在都城的大街大街，我們會看到懸挂‘米其林’標牌的老川辦、宜賓接待所，聲名遠揚的海底撈、眉州東坡四川美食图，獨具特征的雍雅河鮮四川美食图、徐記鹽幫菜，環境優美的天府蜀風龍爪川菜、天府食舫……”許可說，這些川菜名店猶如閃亮星斗扮靚都城消費市場，呈現著“一菜一格、百菜百味”的川菜稟性，傳遞著“熱情好客、豁達樂觀”的巴蜀風貌。

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　　“四川省当局駐京辦將聯動川派餐飲企業，借助此次美食薈活動舞台，讓巴適安闲的品質糊口助力北京建設國際美食之都、國際消費中间都会。”許可說。

　　6月21日晚，“2024北京國際美食薈”活動拉開帷幕。封面新聞記者留意到，四川省群众当局駐北京辦事處作為全國唯逐个家駐京辦代表，在開幕式上發言。在推介川菜美食文明時四川美食图，四川省当局駐京辦副主任許可講到了多位國際政要與川菜的趣事。

　　德國前總理默克爾來華時，跟著川菜大廚學做“宮保雞丁”﹔美國財長耶倫在北京“打卡”老川辦餐廳……

　　“全国勝景蘊天府，四方至味在四川”。川菜作為中國八大菜系之一，取材廣泛，調味多變，菜式多樣，深受廣大消費者歡迎。

　　“食在中國，味在四川”。他暗示，無論是國宴上驚艷綻放的開水白菜，鮮香四溢的宮保雞丁，還是苍生喜聞樂見的魚香肉絲、麻婆豆腐、伉俪肺片、水煮牛肉，和大河幫、上河幫、小河幫的經典傳承、風味獨見。“借鑒與創新並舉，傳統與時尚並重，為川菜走遍全國、走向天下供给了不竭動力源泉贵州美食特产。”

　　據介紹，英國前辅弼卡梅倫訪問成都時，特地品嘗了川式火鍋，被網友描述為“吃著火鍋唱著歌”。德國前總理默克爾來華時不逛景點和商場，卻到菜市場採購郫縣豆瓣、八角香料，還跟著川菜大廚學做“宮保雞丁”。就在兩個月前，美國財長耶倫剛剛“打卡”老川辦餐廳贵州美食特产，品嘗了心心念念的川菜贵州美食特产，分享了她對川菜的喜愛之情……

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　　“川菜一端連接著四川的泥巴、一端連接著天下的嘴巴”。許可介紹，上世紀80年月末，數千名川菜廚師前去五大洲40多個國家，掀起了“手拿一張勺，腰別一把刀，瓢舀三江五湖水，刀切九州四方菜”的熱潮四川美食图。

　　發言中，許可還講述了多位歷史名流與川菜的佳話——詩仙李白在四川糊口的20年時間裡，最愛吃的是當地名菜燜蒸鴨子。詩聖杜甫長期寓居成都草堂，在他的《觀打魚歌》中，唱出了“魴魚肥美知第一”的由衷贊美。蘇軾不单撰寫了膾炙生齿的《老饕賦》，還創制了東坡肉、東坡羹等好菜，為川菜作出歷史貢獻。國畫大師張大千精晓川菜烹調，自創了大千干燒魚、大千牛肉面等美食。

　　“现在，川派餐飲企業已成為國際范四川美食图、中國味、巴蜀韻、煙火氣的一張手刺，越來越多的消費群體被川菜所制服，越來越多的外國朋友被四川魅力所吸收。”許可說四川美食图。