在贵阳的大街大街中，照旧能瞥见“雷家豆腐圆子”店。颠末多方探听，记者终究在交通街小吃城一个不起眼的小门面找到了雷家豆腐圆子现在的掌门人——第五代传人，他为我们打开了一段段尘封已久的旧事。同治驾崩 豆腐圆子面世

　　2011-07-26 16:07:28

　　贵阳小吃八门五花，一些老贵阳人必然还记得束缚前有如许一首关于贵阳小吃的“顺口溜”：“豆腐圆子肠旺面，荷叶糍粑糕粑店；一品大包刷把头，沓臊馄饨太师伴……”而这“顺口溜”中所指的豆腐圆子，就是始创于1874年的雷家豆腐圆子。

　　1960年，当局召唤开展贵阳的名点小吃甘旨的四川美食作文，借此时机甘旨的四川美食作文，雷从兴佳耦又重操旧业，规复了“雷家豆腐圆子”的老店号。但因为原店肆因门路革新拆迁，雷从兴佳耦只幸亏其时的中华南路102号运营成都美食排名一览表。固然从头开业是在一条狭小的小路里成都美食排名一览表，但真是印证了那句老话——“酒好不怕小路深”甘旨的四川美食作文，开业后还是主顾盈门。值得一提的是，1960年，周恩来总理来贵州观察时品味了“雷家豆腐圆子”拍案叫绝。

　　工夫回溯到清代同治十三年（1874年）成都美食排名一览表。同治天子驾崩后，朝廷通令天下“禁屠”（禁绝宰杀猪牛羊鸡鸭等）三天，官民一概不克不及吃荤。地处西南方境的贵阳天然也不破例。

　　“禁屠”令一出，豆腐作坊的买卖变得兴盛起来。此时，祖居贵阳甘旨的四川美食作文、以开豆腐作坊为生的雷端藻及其夫人“雷三太”，看准这是个扩展运营的好机会。他们想到，既然官府禁绝苍生吃肉圆子，那痛快就拿豆腐来做圆子。因而，他们测验考试在做豆腐时，参加适当的盐、碱和香料、葱花等调料，充实拌匀后，捏成核桃巨细的圆子，然后放在菜油锅内炸熟出卖。