近来，一部拍摄于二十多年前的日本动画片《中华小当家》不测地在收集火了。动画片里，男配角因一句“食在广州”而前去广州学艺，足见广州“美食之都”早已申明远播。片中“黄金比例烧卖”“转生春卷”“四神海鲜八宝包子”“清蒸鱼下巴”等夸大别致的菜式，或多或少都能在粤菜中找到原型。

　　昔时广州还没履行入室运营政策，菜市场沿街而建四川特征零食，商品品种繁多：蔬果类如韭黄、豆角、冬瓜、苦瓜，生果类如菠萝、橘子、香蕉、木瓜，另有水鱼、乌龟、鸽子等“猎奇”食材……日自己对广东食材的评价很是风趣：好比咸鱼是“固然很臭，但进食时有很美好的风味”，田鸡是“易于消化，常吃能中途夭折”四川特征零食。

　　谭荣辉本籍广东开平四川特征菜谱。在《发明中国：美食之旅》的最初一集里，谭荣辉回到故乡广东，他在节目开首引见：“广东外侨带去了粤菜的做法，并针对西方口胃停止改良，成为外洋的中国菜四川特征零食。可是粤菜绝对不止于此四川特征零食。”

　　广东外侨将粤菜带到天下各地，外洋的影视作品中不乏粤菜的身影四川特征菜谱。美剧《糊口大爆炸》里，谢耳朵是中餐的忠厚粉丝四川特征零食，最爱蒸饺、左宗棠鸡和陈皮鸡；《神探夏洛克》里，夏洛克和华生破案以后，快乐地去贝克街止境的中餐馆吃点心庆贺；日剧《孤单的美食家》第八季中四川特征零食，五郎在横滨中华街一小我私家干掉一例酸梅鸭、一碗云吞面和一煲腊味煲仔饭……

　　摄制组还来到泮溪酒家、北园酒家和南园酒家这三大出名园林酒家拍摄，记载了很多罕见一见的粤式工夫菜。以早茶和点心著名的泮溪酒家有一道独家点心“奶油百篇糕”，似乎中式的拿破仑千层蛋糕：切成小块的蒸蛋糕、椰蓉、榄仁混淆成为馅料，小麦粉做成薄皮，层层包裹馅料，参加咸蛋黄和染成绿色的鸡蛋松后蒸熟。

　　除动画、影戏、剧集以外，外洋也不乏真正来到广东取景的美食记载片。在本国人眼中，真实的粤菜究竟是甚么模样？无妨看看这两部别离由日本和英国建造的记载片。

　　《中国的食文明》对广州的引见，深得“食在广州”的精华：“在这里，食事比任何工作都主要，和主要的人一同享用美食，发生了这个处所的风土滋味。”

　　在第三集“广州篇”中，镜头记载了布满生机的近郊菜地、人头涌涌的早饭粥店、一应俱全的菜市场、丰俭由人的酒楼饭馆……昔时的广州风采现在看起来既熟习又生疏，但老广爱吃的形象倒是四十年稳定。拍摄广州菜市场时，旁白描述：“广州的自在市场，似乎每一个人都以美食作为人生的幸运目的。”

　　谭荣辉是西方天下的中餐代表人物。他诞生在美国、成名于英国。上世纪八十年月早期，他在BBC掌管中式烹调节目《Ken Hom的中餐烹调》，革新了英国人对中国菜的熟悉。以后，BBC连成一气拍摄了《谭荣辉与热炒锅》，谭荣辉还推出以本人名字定名的“谭荣辉牌”炒锅，一度成为英国圣诞节最脱销的圣诞礼品之一。

　　2012年，华裔良庖谭荣辉掌管了四集美食记载片《发明中国：美食之旅》，来到北京、成都、云南、广东和台湾，向西方展示正宗的中国菜。

　　因为持久在外洋糊口，谭荣辉看粤菜同时兼具当地人和外来者的目光。一方面，他有许多烹调理念与广东当地人无异。好比在烹调海鲜时，他引见：“广东人信仰不要弄巧成拙，食品的新颖对我们来讲就是宝藏。”在故乡开平与族人用饭时，他说：“百口人一同筹办食材，才是做饭的兴趣。”另外一方面，他也对粤菜的饮食典礼布满猎奇，好比在广州酒家吃茶品茗时，他描述：“在这里吃工具更像一种典礼，而不只是进餐体验。”

　　一部拍摄于上世纪八十年月的美食记载片《中国的食文明》，当下豆瓣评分高达9.3分。上世纪八十年月早期，一队日本摄制组来到中国，访问北京、江浙沪、广州、四川四地，记载了变革开放早期中国各地的饮食文明微风土着土偶情。这部五集记载片昔时在日本飞往中国的航路上播放，向日本游客引见中国的美食文明。

　　节目中，谭荣辉带着另外一名华裔掌管走进黄沙海产市场、广州酒家总店、宝华路市场等美食集散地四川特征菜谱。值得一提的是，他还走进广州当地人的家中，亲身下厨建造咕噜肉。咕噜肉是西方最多见的中国菜，但谭荣辉的版本中西合璧：他以酱油、米酒、米醋调味，口感清新，差别于西方的甜腻艳丽版本；他还将常见的菠萝换成山竹，增加一丝东南亚风味。

　　地处越秀区的北园酒家以珍贵海产干货著名，菜名跟食材一样繁华：“麒麟鲈鱼”用火腿四川特征菜谱、竹笋、香菇和鲈鱼片交夹；“金盏玉盆”将虾胶酿入泡发的鱼肚；“珠海赤忱”则利用了海参和虾丸，并以上汤和酱油调味。