8、白片肉。白片肉的芳名实际上是跟着开业于清朝乾隆六年的北京沙锅居(原名“温顺居”)而香气四溢的。民国大吃家唐鲁孙在其“白肉馆——沙锅居”一文中就有如许的形貌：“特别白片肉五花三层，切得肉薄片大，肥的部门晶莹通明，瘦的处所坚实欲糜四川美食引见和图片，蘸点酱油、蒜泥一同吃杠头子(北平一种极硬发面饼)，的确别有风味，是史无前例的。”

　　欢跃的宴席。在侗家人的心目中：糯米饭最香，甜米酒最醇，腌酸菜最适口，叶子烟最提神，酒歌最好听，宴席上最欢跃四川美食引见和图片。最有特征的要数客人进寨时特别的迎宾典礼—“拦路酒”了。侗家人在进入寨子的门楼边设置“路障”，盖住客人，喝酒对歌，你唱我答，唱好了喝好了，再撤消停滞物，恭迎客人进门。四是谢厨师。侗族人敬服厨师也是其饮食文明中一个奇异的内容，在很多宴席上客人与厨师都要对唱，相互等谢。

　　7、重阳酒侗族重阳酒具有长久的汗青和民族文明特征，是侗族人在重阳节时为严重节日筹办的，固然也拿来待客，但必需是高贵的客人或情深意重的朋友，不是随便能喝到的，为人熟知的拦路酒也只是包谷酒。重阳酒是不为人知的，真实的深闺佳丽。重阳酒具有强体健身，美容养颜之成效，天天喝适当，长命百岁以上四川美食引见和图片。

　　2、血红又称红肉，是侗族特征食物之一，以赤色而得名。红肉取料很讲求，必需是猪肝、猪心、猪肚或瘦肉。用温火在锅中焙熟，或在火上烤熟使其焦香后，将茱萸与烧好的干辣椒和桔皮、干花椒、生姜、大蒜一同捣烂，与切成片的烤肉拌匀，再将杀猪时残余与胸腔的槽血倒入搅拌，直至每片肉都呈白色为止，加上食盐调味，便可食用。

　　食源多元化。侗族地域大多日蚀四餐，两饭两茶。饭以米饭为主体。侗族的常见食料很多于五百种，天上飞的，水里游的，地上长的，草中爬的，只需能吃，无不取食四川美食引见和图片。显现出他们的智慧才干和很强的保存顺应才能。

　　9、侗乡香辣蚱蜢。秋收后的侗族地域，稻田里的野生蚱蜢便成为侗家人接待高朋的一道特征。此菜进口嚼之，酥脆适口、咔咔作响，回香无量，是侗乡一道绝佳的下酒席。

　　3、羊瘪是侗族独具特征的食物之一。杀羊时，取胃小肠内液浆盛于盆或桶中，颠末三次过滤、去渣后入锅煮沸，然后将五香、薄荷、桔皮、花椒、食盐混淆捣成粉，在配生姜、大蒜，即成瘪浆。再参加牛羊肉，烧开，便可食用。吃起来清冷适口，滋味鲜美。因羊小肠中未被消化和完整吸取的物资含有丰硕的卵白质、维生素、微量元素和钙质等，以是，侗家人称“牛(羊)瘪”为“百草药”。

　　多彩贵州网讯(本网综合收拾整顿)贵州省黔东南肇兴侗寨号称”侗乡第一寨”，作为2018年春晚贵州分会场，信赖元旦夜会很多旅客前来一边欣赏春晚节目，一边体验侗寨美食。明天，多彩贵州网小编为各人收罗了最新最全的肇兴侗寨美食攻略信息，细致引见肇兴侗寨有哪些美食及其特性？

　　5、沧浪圆沧浪圆也叫清蒸炒米肉圆。明正德工部侍郎陆洙(字沧浪)放逐于五开卫治(今黎平县城)，侗族群众为留念他为侗乡教诲奇迹所作奉献，将其生前爱吃的清蒸炒米肉圆定名为“沧浪圆”传承至今。其建造办法：起首选瘦肉，去骨后用刀剁成肉泥，把肉泥装入大碗内，参加炒米，打入两个鸡蛋，用冷水搅匀成浆，再参加适当淀粉(最好是薯粉)、加适当食盐(可按照口胃决计)，用小勺充实搅动成糊状四川美食具体引见，用手捏成小圆状肉圆便可，放入蒸笼内，旺火蒸熟即成。

　　1、长桌饭是侗族最美意、最盛大的待客宴席，是侗族用多少张桌子接拢来摆菜摆饭欢迎较多客人的一种宴席情势。每逢高朋到访，侗村夫为迎客、活泼氛围，每家每户城市提蓝带酒，会萃在鼓楼或大街上四川美食具体引见，将桌子、长凳拼在一同，摆上碗筷和自家的美食(酸鱼四川美食引见和图片、酸黄瓜、糯米酒等)，桌子越长阐明客人越高贵。寨老掌管开宴典礼后，全寨老小、不分主宾围坐长桌前，共尝美食、愉快畅饮。女人们敬酒歌此起彼伏、热烈不凡。

　　在冗长的汗青开展过程当中，肇兴侗寨的侗族公众经由过程不竭的寻求、探究，缔造了独具特征的饮食文明。侗族的饮食文明自成一体，大抵可用“杂”(炊事构造)、“酸”(口胃癖好)、“欢”(筵宴气氛)三个字来归纳综合，在其丰硕多彩的饮食文明中包罗了很多奇异的内容。

　　无菜不酸。侗族癖好酸味，自古便有“侗不离酸”的说法，他们本人亦称：“三天不吃酸，走保打垮窜。”在侗家菜中，带酸味的占对折以上，有“无菜不腌四川美食具体引见、无菜不酸”的说法。

　　6、油茶侗族人喜喝一品种似菜肴的油茶，以为喝油茶能够果腹健身、祛邪去湿、开胃生津，还能防备伤风。对持久寓居在山区的民族而言，油茶其实是一种健身饮料。油茶四川美食引见和图片，是用熟饭配以米花、花生、黄豆、干虾等佐料加油茶汤调制而成。

　　4、腌鱼：建造精密，腌制最好期间为夏历十至十一月间。腌制办法是：将鱼破开，取下肚肠，放盐腌上两天，盐以一比七的鱼为好；放盐时，用适当的米酒将鱼参伴，如许的鱼有香味，又硬铮；两晚当前，便蒸糯米饭放凉，然后用腌鱼水将辣椒面和适当花椒或生姜等佐料与糯米饭拌散拦匀，叫做鱼糟，放入破好的鱼腹，将两片鱼肉夹拢；先在木桶底铺一层糟，再在上面个挨个地放一层鱼，再盖一层糟，重复屡次，直到把鱼腌完，再用干姜杆叶或棕树叶、猴粟叶洗净做鱼被，铺盖于上；鱼被上面再盖一块木制的举动板，板上用石头重庄，就告腌成。普通腌上半年即熟，能够取食。久腌也可，有的以至腌上3、四十年，其味不败，亦为适口。