成、渝二地食肆林立，各大菜系名家与文明名士云集四川，终极使得川菜兼容并蓄四川甘孜，博众家之长，渐至出神入化。

　　据考据，汗青上的川菜早已消逝在一场接一场的战乱里，我们明天品味到的川菜贵州最着名的美食四川甘孜，根本构成于清初“湖广填四川”期间。

　　此次大范围的移民活动成绩了四川汗青上的文明大交融贵州最着名的美食，不只川酒、川戏在这个时期逐渐定型四川甘孜，川菜也在这个时分吸纳了湖南菜贵州最着名的美食、粤菜的烹调办法而变得愈加丰繁华州最着名的美食，到了清末逐步定型，成为中国四大菜系之一。