先引见下川菜的有哪些特征菜： 水煮肉片：是一道汉族传统名菜，属川菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭 酸菜鱼 酸菜鱼属四川菜系。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮…

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