麻辣烫品类颠末了数次大变化，从“锅/炉”到“碗”再到“盘”，让略显平平的麻辣烫市场呈现了一些“异常”，市场更是礼尚往来，盘盘麻辣烫呈现多笔大额融资，让各人对麻辣烫财产“另眼相看”。

　　从地区散布上看，吉林、黑龙江和山东三地，麻辣烫相干企业数目居前，别离具有2.3万余家、1.8万余家和1.7万余家；别的，甘肃地域具有麻辣烫相干企业9600余家，而天水市具有近900家相干企业，占甘肃省整体的9.3%；

　　食物宁静：严厉把关消费加工情况、严控操纵流程，订定尺度化的食物宁静办理轨制，确保食物的质料宁静，工艺宁静和卫生宁静。

　　从连锁餐饮融资变乱的轮次散布来看，天使轮、A轮和计谋投资居前，别离具有73起、34起和29起；

　　起首，麻辣烫作为一种受欢送的小吃，具有消耗频次高、建造简朴的特性，合适外卖和摆摊贩卖。跟着人们对美食的寻求和消耗程度的进步，麻辣烫的市场需求不竭增加，具有较大的开展空间。

　　市场所作：麻辣烫市场所作剧烈，差别品牌、差别口胃、差别价钱的麻辣烫店充溢市场。因而，需求在市场中寻觅本人的定位和劣势，进步品牌出名度和口碑，吸收更多的主顾。

　　天眼查研讨院以为，天水麻辣烫的“出圈”是给有筹办“人”给出的一定成果，淄博烧烤、尔滨冰雪旅游、天水麻辣烫四川南充，下一个会是谁？让我们拭目以待。

　　天眼查常识产权信息显现，停止今朝，与麻辣烫有关的专利申请已超210项。从专利范例散布来看，表面设想专利达100余项，位列第一；创造专利达60余项，适用新型专利达40余项。从专利申请年份来看，近5年（2019-2023年）相干专利申请数目别离为12项、24项、18项、11项和17项。

　　从麻辣烫融资变乱来看，高能集食、墨比优创、虎伴麻辣烫、辣盘盘、小蛮椒等有过融资记载，此中，墨比优创融资金额到达1亿元。

　　从连锁餐饮融资变乱的地区散布来看，广东、上海和北京位居天下前线四川成都美食前十名，别离具有34起、27起和25起；

　　东北人对四川麻辣烫停止了改进重塑。四川麻辣烫以重麻重辣为特征，较难被川渝地域之外的人们所承受四川成都美食前十名四川成都美食前十名，而颠末东北人改进过的麻辣烫，大骨汤底，温和的调料，本来麻辣重口胃则由汤底转为可挑选的小料，红油汤汁不再是必备元素，取而代之的是极具东北特征的麻酱。建造办法也从涮烫改成了用大锅骨汤同一煮熟再分份的菜品情势，按照每一个人的口胃需求增加调料。改进后的麻辣烫火遍了中国各地，同样成就了多家东北麻辣烫连锁品牌。

　　近来，“甘肃天水麻辣烫”火爆出圈，很多网红博主、吃货“特种兵”不远千里去吃麻辣烫的相干话题登上各大平台热榜。有网友预判“麻辣烫要带火一座城了”，也有网友喊话天水文旅“来一场双向奔赴，接住这泼天的繁华”。

　　2021年我国餐饮市场范围约4.7万亿，中式餐饮3.7万亿，中式餐饮又可分为中式正餐和中式快餐，此中中式快餐市场范围约7677亿元。按照弗若斯特沙利文数据，2021年海内麻辣烫市场约1336亿元，在中式快餐中占比17.4%，2016～2021年时期复合年均增加率（CAGR）6.7%、略高于餐饮行业团体1.2pct，增速较为不变，估计2025E市场范围无望到达1973亿元、对应2019～2025E 时期CAGR 7.1%。

　　麻辣烫是一种来源于川渝地域，盛行于中国各地的传统特征小吃，是川渝地域最有特征、最能代表“川味”的饮食之一，次要包罗重庆麻辣烫、成都麻辣烫、东北麻辣烫和北方麻辣烫四大麻辣烫口胃。

　　其次，麻辣烫的利润空间较大。与很多餐饮业比拟，麻辣烫的食材本钱相对较低，而售价较高。假如可以供给优良的食材和共同的口胃，同时掌握好本钱和售价，麻辣烫能够得到不变的客源和较高的利润。

　　从连锁餐饮融资变乱投资机构“脱手”来看，番茄本钱、嘉御本钱和黑蚁本钱等餐饮消耗范畴的热点机构均有投资记载；

　　从连锁餐饮融资变乱的行业散布来看，餐饮业、食物饮料位居前线，别离有166起和5起相干的融资变乱；

　　外卖效劳：外卖效劳由1、二线都会向下浸透，麻辣烫制备工夫短、包装简朴，合适外卖送餐，无望跟着外卖提高而得到进一步推行。海内麻辣烫外卖市场范围由2016年的55亿元上升至2021年的348亿元，时期CAGR58.5%，估计于2025年到达700亿元。

　　麻辣烫来源于岷江之滨四川省乐山市五通桥区牛华镇。最后是船工和纤夫缔造了麻辣烫这类烦琐易行而又共同的服法。从成都到三峡的川江流域，拉纤之余，纤夫在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，统统都因地制宜，有菜放菜，没菜就拔些野菜凑数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可充饥，又可驱寒、袪湿。这类服法因其烦琐易行很快便在江边传播开来。厥后，船埠上的小贩看到了此中的商机，便将菜品和炉具加以革新，置于挑担中间，边走边呼喊，江边、桥头卖劳力的苍生便围着担子成了常客。现在，麻辣烫也垂垂从江边走到了岸上。

　　天眼查专业版数据显现，停止今朝四川成都美食前十名，我国具有16.2万余家麻辣烫的相干企业；此中，2024年1-2月新增注册相干企业2770余家；从注书籍钱滥觞及相干企业范例来看，超9成的麻辣烫相干企业注书籍钱在100万元以下，一样超9成的相干企业为个别工商户；

　　今朝，许多一线、新一线的都会都呈现了“盘盘麻辣烫”的踪迹。好比：上海的金张爷盘盘麻辣烫曾经在本地开出了10余家门店。成都的煮小篓盘盘麻辣烫已开展出了160余家门店。别的，另有北京的文立新·秤盘麻辣烫、重庆的颜小蛮盘盘麻辣烫、成都的都能够盘盘麻辣烫等浩瀚品牌。

　　比年来，以麻辣、干拌、盘盘装为特征的川式麻辣烫异军崛起。从2021年下半年至今，天下多地出现出各类“盘盘麻辣烫”品牌，代表品牌的门店数快速增加，遭到较大存眷。好比老街称盘麻辣烫2021-2022年快速拓店，2021年景立于成都的辣盘盘麻辣烫于2022年3月完成了万万元级此外A轮融资。

　　比年来，我国麻辣烫品类开展疾速，构成了杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫“双雄争霸”的合作格式，中腰部品牌一度较难突围。不外跟着以干拌、盘盘为特征的川式麻辣烫品牌逐步兴起，麻辣烫品类的合作格式正在悄悄“生变”。

　　当一个品类开展到成熟期，同质化一定会带来赛道的拥堵，而剧烈的合作和成熟且拥堵的赛道也意味着：变局将现。

　　跟着新手艺的开展四川南充，愈来愈多的餐饮加盟品牌开端测验考试将新手艺使用于运营办理、产物晋级中，以进步服从、低落本钱、提拔客户体验。

　　下沉市场：麻辣烫能同时满意消耗者平价实惠和休闲便利的用餐诉求，跟着供给链开展和品牌塑造，低线都会仍为麻辣烫将来扩大的潜力市场四川南充。2021年中国三线及以下都会麻辣烫市场范围约848亿元、占比63.5%，估计于2025年到达1292亿元，2019～2025E时期CAGR约为7.8%、高于1、二线pct。