选羊贵州最美图片大全、拆骨四川自贡官网、焖煮……一锅羊肉做得好欠好，枢纽看火候，这是一个手艺活，端赖厨师多年来积聚的经历和目力眼光贵州最美图片大全。“局部建造完成需求三个多小时，焖煮的时分每二非常钟就要翻炒一次，差别工夫段的火候都纷歧样，火太大太小城市影响肉质四川自贡官网。”杨建兵说四川自贡官网，由于羊只巨细、脂肪含量等身分决议着火候的变革，以是只能依托野生，机械是消费不出来的。

　　红桥非遗羊肉的第三代传人杨建兵，从爷爷和父亲的手里接过这几十年的甘旨传承，用讲求的选料、兴旺的柴火为门客显现一煲滋补羊汤和一锅拍案叫绝的焖羊肉。在传承中，杨建兵另有了本人的立异，使得滋味愈加鲜美。

　　杨建兵说，红桥羊肉选料讲究，以本镇散养的公山羊为主四川自贡官网，羊龄在1年-2年之间，如许的羊肉险些没有膻味。羊宰杀后带皮烫，才气连结羊肉的新颖度。除羊毛，其他一切部位局部能下菜。经由过程煎、炒、烧、蒸、焖贵州最美图片大全、拌、 卤、炖等差别的烹调办法，参加各类差别的佐料贵州最美图片大全，别离制成各式的羊菜。红烧羊肉、葱片羊肝、石锅羊腰、白切羊片，和一碗醇香滚烫的羊肉汤……红桥羊肉颇受门客好评，荣获“国度金奖”。此中的“全羊席”已成为扬州美食的特征品牌，丰硕了淮扬菜系。通信员 孙韵记者 司新利 文/图

　　旧时四川自贡官网，头桥镇上险些家家城市做羊肉，办法大同小异，但滋味却不尽不异。位于头桥镇南部的红桥原名黑桥，早在民国期间，这里的苍生就已有食用羊肉的传统。1946年，“双枪将”朱秀清在大地坛羊肉店公开机密联系点，吃羊肉作保护的旧事，载于史料，足见红桥羊肉汗青的长久。

　　11月7日是立冬骨气，官方有吃羊肉的民俗四川自贡官网。在扬州市广陵区头桥镇，三代传承、具有百年汗青的非遗美食红桥羊肉，同样成了很多市民的挑选。