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　　不管是哪一个版本的故事，这道菜的名字都与丁宝桢获赠的声誉封号“太子太保”有关。丁宝桢为官阿谀奉承，多有建立，于光绪十二年（1886年）在任上逝世，朝廷为表扬他的功劳，追赠其“太子太保”，此封号是“宫保”之一，以是这道菜取名“宫保鸡丁”。

　　据传，名菜“宫保鸡丁”也与丁宝桢有关，在四川与贵州、山东还传播有关于宫保鸡丁的掌故。“宫保鸡丁”降生和定名的故事，在官方传播着最少两个版本。

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　　第一个版本是丁宝桢的家厨偶尔创造这道菜。丁宝桢是贵州平远（今织金县）人，他中进士后，仍然连结着俭朴的糊口风格。相传有一天，他外出公干，薄暮时分才和几位密友回抵家中，几小我私家都已大肠告小肠，丁府厨师受命抓紧筹办饭菜，情急之下，就现抓鸡丁、辣子、花生米等几样食材，用爆炒的方法疾速做成一道菜呈给各人吃。各人吃后都拍案叫绝，因而丁宝桢叮咛厨师记着这道菜的做法，将其录入家中食谱，作为宴请来宾的主菜之一。

　　丁宝桢逝世后，“宫保鸡丁”的做法经川菜良庖提炼，用料更讲求。这道菜油而不腻，辣而不猛，既合适佐酒，又合适下饭，再加上丁宝桢的名望，很快著名天下，成为“国菜”一员。因为这道菜传播太广，在各地有许多差别做法，以至还呈现了将鸡丁演化为肉丁的“宫保肉丁”。宫保鸡丁传到西方后，西方人还按照本人的口胃停止了一些改进，使之成为契合西方口胃的“西式宫保鸡丁”。由于丁宝桢是贵州人，在贵州有“没有宫保鸡，不成黔味席”之说，他曾在山东、四川任职四川美食主播排名，山东和四川对宫保鸡丁的创造地也有说法，三个省分都以为这道菜是当地菜系中的名品，此争议同样成为“宫保鸡丁”有别于其他名菜的一大特征。

　　丁宝桢（1820一1886年），字稚璜，贵州平远（今贵州省毕节市织金县）牛场镇人，晚清名臣。咸丰三年（1853年），33岁的丁宝桢考中进士，尔后历任翰林院庶吉人、编修，岳州知府、长沙知府、山东巡抚、四川总督。光绪十二年（1886年）逝世四川的特征美食名单，享年66岁。朝廷追赠太子太保，谥号“文诚”，入祀贤能祠，并在山东、四川、贵州建祠祭奠四川美食主播排名。

　　另外一个版本的故事是丁宝桢回故乡探亲，亲友密友设席为他洗尘拂尘。宴席上有一道青椒炒鸡丁的菜深受丁宝桢喜欢。因而，他讯问这道菜的名字，密友见机行事说，这道菜是专为宫保大人做的，能够称之为“宫保鸡丁”。丁宝桢听了很快乐，自此，“宫保鸡丁”菜就传播开来四川的特征美食名单，并广为群众喜欢。

　　关于这道菜的称号，四川出名学者李劼人在小说《大波》中如许形貌：“四川总督丁宝桢客籍贵州，在川任总督时，仍迷恋故乡的油煤(炸)煳辣子鸡丁”四川美食主播排名，这道“油煤（炸）煳辣子鸡丁”该当就是“宫保鸡丁”在贵州时的最后菜名。

　　关于这道菜，也有说法：丁宝桢来四川，大兴水利，苍生感其德，献其喜食的炒鸡丁，名曰“宫保鸡丁”。另有说法：一次，丁宝桢在四川微服私访时，偶尔在一小饭店用餐，吃到一道以花生米炒辣子鸡丁的菜，十分适口，因而让家里的厨师仿造，厨师遂以“宫保鸡丁”名之。

　　厥后，丁宝桢到山东担当巡抚，丁府请客也经常使用这道“宫保鸡丁”，在山东，这道菜一样遭到来宾赞扬。光绪二年（1876年），丁宝桢调任四川总督。他家也将这道菜带到了四川，丁府仍是常拿这道菜作为请客的特长菜。不外，这道菜在四川的做法和在山东时的做法又有所差别。由于四川短少甜面酱，但盛产豆瓣辣酱，以是这道菜在四川做法稍有改动，甜面酱换成豆瓣辣酱，略加白糖调味。丁府的这道菜一样为来宾们所津津有味。厥后，宫保鸡丁风行蓉城以致四川，成为老苍生们都爱吃的名菜四川的特征美食名单。

　　丁宝桢为官勇于担任、廉洁朴直，平生努力于报国爱民，曾胜利管理黄河水灾、筹办渤海海防，兴办山东机械局、四川机械局，整修都江堰四川美食主播排名，谋划西南防务，是其时备受尊崇的朝廷要员。