宫保鸡丁，又称为“状元菜”，一道举世闻名的传统名菜，在鲁菜、川菜和贵州菜中都有收录。此菜红而不辣，辣而不猛，香辣味浓，肉质鲜嫩。

　　鱼香肉丝，四川省特征名菜，聚咸四川各地的蛮横美食、鲜、酸、甜于一体，交融葱姜蒜的香浓气味，肉丝软嫩、配料脆爽。相传此菜建造灵感来自泡椒肉丝，由民国四川籍厨师创制，抗战期间厨师定名，并传播至今，成为四川一道著名海内的名菜。

　　调料：盐2克、料酒20+30克、动物油适当、花椒5克、郫县豆瓣酱15克、泡椒10克四川各地的蛮横美食、宰海椒10克、酱油10克、水适当、米醋20克+10克、醪糟10克、白糖5克、胡椒粉1克、辣椒油10克。

　　猪里脊肉 300g，胡萝卜 一根，黑木耳 一小把，葱末 适当，姜末 一段，蒜末 半个，青椒 2个，油 适当，盐 一茶匙。

　　听说宫保鸡丁来源于鲁菜中的酱爆鸡丁和贵菜中的胡辣鸡丁，厥后被清代的山东巡抚，四川总督丁宝桢带入四川，颠末改进发扬，便构成一道新菜式。

　　眉山东坡肉在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系都有它的身影存在，并且在差别菜系中，做法也各有差别旅游美食攻略。

　　此菜出于良庖黄敬临之手，听说这道名菜是他在清宫御膳房时创制，因有很多人质疑川菜只会有麻辣味，单一粗鄙土头土脑，他冥思苦想，历经屡次测验考试，最初创出开水白菜这道名菜。

　　眉山东坡肉，别名红烧肉；滚肉东坡闷肉，是眉山传统特征名菜，肉质进口肥而不腻，一股淡淡酒香味，软糯鲜香，甘旨实足。

　　2.盆中参加净水，葱姜，香料，老抽，蒸煮3个小时旅游美食攻略，直至肘子肉烂（工夫能够按照火力巨细掌握），掏出。

　　相传此菜出于郭朝华、张田正伉俪二人之手，伉俪二人以制售买麻辣牛肉肺片为业，从提篮叫卖、摆摊招客到设店运营。

　　相传此菜来源于清朝末期，由一名姓凌的翰林偶尔创造。但究竟本相也并不是云云旅游美食攻略，此菜详细于由何人所制，至今仍然是个迷。

　　在美食文明广博博识的中国，美食文明不只具有长久的汗青，还活着界上享有佳誉。并且每一个省分地域都有它共同的美食文明；好比广东、湖南、四川、山东、浙江等等，都有它共同庞大的菜系和出名度最高的菜谱。

　　五花肉凉水下锅，煮至用筷子能够扎破肉皮，捞出过凉，切成巨细平均的方块，锅底顺次放入姜片和香葱，五花肉肉皮朝下放入锅中，加料酒、生抽、老抽、冰糖，大火烧开，转最小火煮60分钟，再把肉反过来煮30分钟，撒上葱花便可。

　　听说这道菜，是国画巨匠张大千师长教师的祖传菜，相传他在品味甘旨好菜的鱼时，觉得此中滋味有所不敷，便让厨师接纳豆瓣鱼的烹煮方法烹制，掌握火候，耽误烹煮工夫，让滋汁稀释吸附于鱼体内。便有了这道特征名菜旅游美食攻略。

　　伉俪肺片，川菜中最著名的凉菜，以牛肉为主料，配料有牛心、肺、舌等，是四川家喻户晓的美食，深受大众喜欢。此菜建造精密，光彩美妙，质嫩味鲜，麻辣浓香，十分可口，片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。

　　生粉 一汤勺，净水 20毫升，料酒 一汤勺，生抽 一汤勺，白醋 两汤勺，白糖 一茶匙，芝麻油 一茶匙。

　　那末在麻、辣、鲜、香、色俱全，而又掳获了无数人味蕾的四川十大川菜中，你吃过几道川菜呢？明天小编带各人一同走进四川，看看都有哪些菜吧！

　　麻婆豆腐，始创于清代同治元年，是中国菜”四川十大典范名菜，也是川菜中的传统名菜之一，此菜聚麻、辣、鲜、香旅游美食攻略、烫、翠、嫩、酥于一体，将川菜中的麻辣味型的特性展示得极尽描摹。

　　开水白菜，是建国后的国宴名菜，也是四川成都宫庭菜系中的代表菜，开水白菜次要质料是北方的明白菜心，用鸡，鸭，排骨熬煮，用鸡肉蓉，猪肉蓉澄彻的高汤停止调味，最初浇汤时淋上少量鸡油便可。

　　相传是苏东坡的老婆王弗在炖肘子时，因一时忽略，把肘子炖糊，变得焦黄，因而便参加各类配料，粉饰此中焦味，不意却不测地发明，滋味出奇之美，因而便传播至今。

　　回锅肉，又称：“熬锅肉”，是川菜系列中的传统菜，来源四川于乡村地域。此菜色香味俱全，口胃共同，光彩红亮四川各地的蛮横美食，肥而不腻。