年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。南方人吃米团子、水磨年糕， 江浙和闽粤等地初一吃元宵，或炸或煮，不一而足。和家人一起，用舌尖去旅行，让味蕾记住美好的生活滋味。

　　一把大铁勺，一块猪油，是做蛋饺的最基本配件，小孩子就帮忙大人在铁勺上抹猪油。蛋饺因为形似元宝，为了讨口彩，年夜饭的时候大人总会互相说，多吃几个元宝，来年招财。

　　曾经雪村的一首红遍大江南北的歌，让不少人认识了东北的猪肉炖粉条。事实上，在东北人的年饭中，猪肉炖粉条也是分量十足的大菜之一。所用的粉条是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，腾腾香气四溢，暖意频生。

　　另外，“酸菜炖白肉血肠”也是必不可少的。酸菜对于东北人的重要性有如腊味对于湖南人的重要。冬天，白菜的保存方式便是将其腌酸，与五花肉一起，大火炖东北人最常吃的血肠，既可用来下饭，也可少放盐，当饭吃。

　　当然辣的美食图片，除了几味主食，小鸡炖蘑菇则是东北人偏爱的主菜之一。选用乡下吃五谷杂粮和虫子长大的笨鸡，味醇香浓。而蘑菇则是长白山上的榛蘑，越炖越香。

　　如果要评选一道最能让人感觉到新年气息的过年菜，非山东的这一道莫属辣的美食图片，因为它的官称便是“过年菜”！就像山东人的爽朗、直白一样，想必没有人记不住这道菜名。

　　这道菜的做法很简单、食材也很常见，就是将猪血、豆腐、猪肉、白菜、粉条等汇聚于一锅之内，加上各种家常调料炖起，简单而美味。这道菜的来历四川隆昌石牌坊，则与山东人旧时的生活有关。过去的山东人，生活不富裕，吃剩下的菜舍不得丢弃，便将它们重新煮在一起，于是便成就了这道“过年菜”。

　　“发财就手”在广州人年夜饭的餐桌上必不可少，它实际上指的是发菜蚝豉炖猪手，而今发菜并不提倡吃，生菜的利用则更多一些。

　　菜或生菜，粤语中都有“发财”、“生财”之意。而“蚝豉”，有“好事”的谐音，“猪手”则意指“就手”，即得心应手。菜名和菜式一定要图个吉利，广州人对此甚为讲究。

　　四川人即便不在家过年，通常也会收到来自家乡自制的腊肠，在他们的年夜饭中，可以没有鸡鸭鱼，但是不可没有川味香肠。和淮南辣的美食图片、广东一带的腊肠不同，四川过年必备的香肠多半是麻辣味的。

　　合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”，意思是”抓钱发财”。管家人要吃一只鸡腿四川民间菜谱家常菜，名为“抓钱爪”，意味着明年招财财进宝。

　　南昌地区必食年糕、红烧鱼、炒米粉美食网址最好的网站、八宝饭、煮糊羹，其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕。

　　南方各地过年都有吃年糕的习惯，然而最具个性的恐怕是湖南的辣炒年糕了。与甜味十足的红糖、椰汁年糕不同，湖南人过年的年糕一般选用咸味的，而与广东人常吃的萝卜糕也有差别四川隆昌石牌坊，年糕本身并没有虾米、腊肉丁、芋头丁等各种材料，原味的咸年糕作为基本的主料，与辣椒豆豉一起，入锅翻炒，才是湖南人中意的口味。

　　年三十的团圆饭，湖北人的“三全”宴可吃得相当讲究。年夜饭中，一般要用“三全”，即全鸡辣的美食图片美食网址最好的网站、全鱼、全鸭，还要有“三糕”——鱼糕、肉糕、羊糕，“三丸”--- 鱼丸、肉丸、藕丸。为了避免菜变凉，近年来湖北们习惯在年夜饭的桌上置一火锅，热气腾腾，更有节日气氛。

　　“佛跳墙”是福建地区最具特色和代表性的传统名菜。此菜以十八种主料四川民间菜谱家常菜、十二种辅料互为融合。其原料中有鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；还有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼辣的美食图片、干贝、鱼高肚；也有鸽蛋辣的美食图片、香菇、笋尖、竹蛏。三十多种原料与辅料分别加工调制后美食网址最好的网站，分层装进坛中。佛跳墙之煨器，多年来一直选用绍兴酒坛美食网址最好的网站，坛中有绍兴名酒与料调合。

　　当丰盛的饭菜摆满一桌，家人团聚，共吃团圆饭的时候，每个人心中那种充实的幸福感真是难以言喻。平日家庭成员为生活各奔东西，当难得团圆，酒肴相对时，年夜饭吃什么已经不重要了，重要的是那份人与人之间的亲情。