热爱美食的人一定热爱生活，食物中包含的细碎和温暖，不仅好吃，更多的是承载了一种情感寄托。成都，一座拥有4500年文明史的城市，美食文化也源远流长。但什么样的味道才能代表成都风味呢？

　　为了寻找答案，2021年3月19日，由成都市商务局主办的成都名菜遴选发布活动正式启动。经过一个月的激烈评选，“成都100道名菜”正式出炉！在此次2021成都名菜遴选活动中，彭州市和成华区成绩亮眼，共有2道“彭州风味”和12道“成华风味”榜上有名。

　　作为成都烟火气聚集地之一的成华，此次共有12道菜品上榜“成都100道名菜”，分别是：温鸭子、冷锅鱼四川射洪十大名菜、白果炖鸡四川射洪十大名菜、烧牛掌、红烧什锦、糯米鸭、菜根老坛子、客家鲊肥肠、陈坛泡菜鱼四川射洪十大名菜、客家姜汁鸡、糖醋脆皮鱼、原味菌汤冒烤鸭。

　　其中，温鸭子有上百年历史，是成华区的百年风味。据了解，温鸭子始创于清光绪三十一年（1905）四川特色菜菜谱大全，据《青龙场地方志》记载：“乙酉年（1945），张爰（张大千）寄居成都北郊昭觉寺，闲暇之余四川美食名字顺口溜，常光顾温鸭子，食后大为赞赏，谓之川西鸭品一绝也。”温鸭子的美味，连画师张大千都为之赞叹。由此足以证明温鸭子在当时已名噪一方。2016年，温鸭子传统制作技艺成功入选成都市级非遗项目保护名录。

　　此前四川射洪十大名菜，为助力2021成都名菜遴选活动，由成华区商务局主办的“2021成华名菜”遴选活动通过网络投票，筛选出网友最喜爱的十五道名菜，多数菜品成功入选2021成都名菜遴选活动。

　　活动期间，共有上百道名菜进行遴选，彭州市的藿香鱼和军屯锅盔成功入选，在成都100道名菜中占有一席。

　　据了解，入选的军屯锅盔历史悠久四川特色菜菜谱大全，经过上百年的发展变迁，它不仅是彭州有名的地方小吃，其制作技艺更是成为非物质文化遗产。入选的藿香鱼，也是彭州市的知名名菜，色泽红亮，碧绿鲜艳，咸鲜微辣、家常藿香味浓厚，吃过的人都赞不绝口。

　　此前四川特色菜菜谱大全，为助力2021成都名菜遴选活动，由彭州市商务和投资促进局主办，彭州市文体旅局四川美食名字顺口溜、丹景山镇人民政府、红星新闻网、成都美食文化交流与创新中心协办，彭州市餐饮行业协会、成都佳仁传媒承办，首次举办的“2021味美四川川派餐饮汇彭州分会场暨彭州十二月市三月花市美食推介活动”中，藿香鱼和军屯锅盔也突破重围，出现在彭州市网络投票“最受欢迎二十道菜”名单中。

　　美食不只是一种味道，更是成都走向世界的一张名片，此次遴选出的成都100道名菜，更是为全球的“好吃嘴”们提供了一份最全、最新、最权威的成都美食打卡菜单！