云南的饮食文明，受川味辛辣影响，重视小吃四川四台甫菜，菜肴讲求鲜嫩，质料选用及烹调方法多样化，具有云南处所和民族的明显特征，兼收并蓄、表现多种文明的融合。其文明内在，一方面具有千余年来云南汗青开展积累的深沉沉淀，另外一方面又表示出近数十年吸取国表里多种文明的颜色。

　　整体来看，云南的饮食文明，滇菜属于汗青沉淀较厚贵州美景图片，处所民族特征明显，同时受多种外来文明的影响四川四台甫菜，而文明发育水平较低、较典范的边陲地区性饮食文明。云南地域的饮食文明既反应出明显的边陲处所特征，同时又有较着的民族特性贵州美景图片，这两种状况在各地搀杂、分离在一同;在云南的大部门地域四川四台甫菜，很难说终究是哪一种身分占有了主导职位。还需求留意的一点是，云南各地汉族的饮食文明，在全省的饮食文明中占据主要比重，若简朴地把云南的饮食文明说成是以少数民族特征为主的饮食文明，明显与究竟不符。

　　云南饮食特征,能够看做两个齐心圆大概五块差别地域贵州美景图片。第一个圆是滇池、昆明地域，是云南的省会与中间地域。在中汉文明的根底上，有明显的“边沿文明”特征：处于华夏文明的边沿，青藏文明的边沿贵州美景图片，东南亚巴利文明的边沿，边沿性就是穿插性，穿插性在饮食文明的口胃显现上就是“杂”。

　　因而，云南的饮食文明，不克不及简朴地以地州行政区划为尺度来分别四川四台甫菜，也不克不及根据云南各民族特别是少数民族的散布来分别。较稳当的法子四川四台甫菜，是以地区为根底大抵分别为多少地区，而各地民族饮食文明方面的特征贵州美景图片，也是分别时应充实思索的一个身分。