11月15日，一场专属于厨师的盛会，“传承匠心 共享味来”首届成都国际川菜厨师节四川家常菜菜谱，在金牛区中铁鹭岛艺术城举行开幕仪式，同时，首届成都国际川菜厨师节峰会也在此召开。来自全国各地的数百位餐饮同仁、多位国宝级川菜大师、川菜名店掌门人和大厨等汇聚一堂，共同参与本次盛会。

　　2020注定是特殊的一年，受新冠疫情影响，各行各业遭受着不同的困难和挑战，餐饮、旅游、制造业首当其冲。餐饮业经历了停业、发力外卖、恢复堂食等一系列阶段，目前已全面复苏法国饮食文化。因此在这样一个特殊的年份举办首届厨师节，显得意义非凡，备受业内人士关注四川最有名的美食。现场不仅有多项权威发布，还有数位重磅嘉宾进行深度行业分享，精彩纷呈。

　　开幕式发布了“2020年川菜消费者满意度调查报告”：通过对全省21个市（州）和北京、上海、广州、深圳、杭州、西安等14个全国主要川菜消费城市展开样本调查四川最有名的美食，省内消费者对川菜的满意度较高，火锅最受欢迎，其次是小吃四川最有名的美食，第三是中餐；省外的西北片区和北京市消费者对川菜满意度较高成都传统美食文化。

　　成都美食众多，但哪一道菜品哪一种小吃最经典、最能代表成都特色呢？大会发布“成都50道经典川菜”，其中1860-1980年代传统经典川菜35款，包括了回锅肉、鸡豆花成都传统美食文化、坛子肉等名菜；1978-2018年代川菜经典15款，包括了水煮鱼、毛血旺、香辣蟹等。

　　为促进餐饮行业快速发展，现场举行多轮签约仪式：“共建良好发展生态平台”、“成渝餐饮产业生态圈联盟”法国饮食文化四川家常菜菜谱、“成德眉资餐饮产业生态圈联盟”等。作为“美食之都”的建设者，川菜名厨功不可没，现场也颁发了“成都川菜烹饪杰出贡献奖”、“成都川菜烹饪青年名厨”等奖项。

　　开幕式后举行了首届成都国际川菜厨师节峰会，中国餐饮产业研究院院长吴坚发布“2020中国餐饮产业发展趋势报告”；四川旅游学院烹饪学院院长李想分享“川菜高层次人才培养的实践”；全国工商业联合会厨具业商会高级顾问薛少奎分享“绿色厨房助推企业经济效益与生态环境可持续发展的双赢格局”；国际美食评论家华进行了“国际精致餐饮趋势分享”法国饮食文化。随后的圆桌对话环节上，就成渝双城经济圈影响下川菜迎来的发展新机遇、新形势下的新川菜、厨师亟需做好职业新规划等议题展开讨论分享。(文/图：石秀 编辑：周雪)