中国商务新闻网 “麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、夫妻肺片……这些川菜来自不同时期独特的风土人情与饮食需求而产生客家美食详细介绍，通过创办者一代代传承而成为经典。留得下，记得住，这便是传统经典。”中国烹饪大师徐孝洪在2021“味美四川”川派餐饮汇活动启动仪式现场说到。3月19日，在四川省商务厅牵头下，四川启动100道名川菜评选活动，联合四川省21市(州)，将川味美食一次性端上桌，开启一场川菜经典的美食盛宴。

　　四川自古以来就有“天府之国”的美称，烹饪原料多且广。本届活动以“人间至味 川香天下”为主题，在为期三个月的评选活动中，四川省各市(州)将结合各地本土特色，开展光“菜”夺目-寻美食、多姿多“菜”-秀美食、张灯结“菜”-品美食等促销活动，通过线上投票+线下评选的方式选出最具四川特色的100道菜品，并同步筛选出一批代表餐饮店。“有文化传承性安徽安庆特色美食、有代表性的特色名菜、有历史典故的、认同度高等将会成为此次评选标准的一种参照安徽安庆特色美食。”成都美食文化促进会会长在会后接受采访时说到，“百菜百味，一菜一格，通过这次活动能够把这些理念传递出去，体现四川知名菜品、知名餐饮企业、知名的烹饪大师等经典的川菜文化。”

　　从麻辣、酸辣、蒜泥、红油，到糖醋、鱼香……成都作为国际美食之都，拥有“中华名小吃”60余种，餐饮类“中华老字号”14个安徽安庆特色美食，成为一张对外交流的美食名片，川派餐饮逐渐成为四川省成长型服务业的金字招牌。“近年来，随着川派餐饮加快发展，2015-2019年间，我省餐饮收入年均增长率达到12.6%，餐饮收入全国排名第五安徽安庆特色美食。”四川省商务厅厅长刘欣表示，“2020年，虽受新冠肺炎疫情带来的不利影响，但四川餐饮逆势而上，闯出了一条‘V’型反转之路：2020年1-12月，我省餐饮收入2482.5亿元，比全国降幅少7.7%，占全省社会消费品零售额11.9%，比全国占比高出1.8%。”

　　据了解，今年四川省将围绕新发展格局，持续开展活动，主要突出名菜评选，以“活动+推选+促销”的形式，打造“名菜”“名厨”“名店”客家美食详细介绍，扩大餐饮消费安徽安庆特色美食，激发城市活力安徽安庆特色美食，使川派餐饮产业链不断延伸，供应链不断做强，价值链不断提升。在大运会正式启动前，还将正式发布美食地图和美食画册，以及川菜大数据报告等，利用大运会等各大活动契机，向全球推广天府名菜。(李岚)