从古至今，人们谈论的话题永远离不开衣食住行，从最开始的满足温饱到现在追求饮食格调，时代在不断的发展，人们的要求也越来越高。记得很久之前一位干了几十年厨师的老师告诉我，从过去到现在，国家的变化肉眼可见，可是最让他欣慰的是厨师社会地位的提高。中国各大菜系四川美食主播严素，不论流传多久四川美食图片及介绍，影响多远，始终离不开厨师的坚持与延续成都特色美食小吃街四川美食图片及介绍。

　　千年的历史因为有无数文化人的传承，千年的饮食因为有无数厨师的创新和研发，才有了今天中国“舌尖上的味道”！

　　陕菜是中国饮食文化的重要组成部分，其历史悠久，底蕴深湛，技法高超成都特色美食小吃街，故事传奇浩如烟海。陕菜自周始，至今已养育秦人三千多年，三秦儿女无不对堪称母亲菜的陕菜怀有无比深厚的感情，此情与生俱来。

　　自2015年冬季起，中国陕菜网联合西安大唐博相府酒店，在唐博花木掩映的春和堂东侧，一面青瓦白壁的素色粉墙之上，初次策划、制作了“陕菜名人堂”后。其庄重大方，又直观朴素，与周围环境浑然一体的视觉效果引起了业内人士的广泛关注。时隔五年，陕菜名人堂经过不断的搜集整理、增补，又一次完善并扩展了多年来对陕菜有过突出贡献的学者、厨师、企业家的相关资料，并且又一次形成了一道亮丽的风景线中国的传统美食介绍。

　　从前两期开始，我们再一次整理、搜集更多的陕菜贡献者，并将其作为系列专题报道，一一为大家呈现并介绍。 本期开始，陕菜名人堂进入第三个阶段四川美食主播严素，本阶段重点介绍活跃在1979—2009年间的陕菜烹饪大师，我们选入30人，往期已经推介16人（文末链接可查看），本期将推介五人。

　　万元元，女，江苏省常州市人，1947年生。1972年起进入饮食行业苦学烹饪技艺。1985年获一级厨师职称。现任西安饭庄“鸡味厅”主任成都特色美食小吃街。万元元烹任知识比较丰富，刀工、勺工都很扎实，菜案、炉处均能胜任。

　　1984年市上举办的名菜名点展览会上，她制作的金鱼戏莲、风尾虾球被评为优秀作品。《西安晚报》作了详细报道。万元元除钻研熹调技艺外，还兼学成本核算和会计知识以及企业管理。她担任“鸡味厅”主任以来中国的传统美食介绍，既抓管理，又坚持参加第一线劳动，严把菜肴质量关。该厅连续三年被评为饭庄先进楼部。

　　张虎成，西安市人，1948年生。1964年到西安新安餐厅当学徒，1969年调五一饭店。1982年在商业部所属的扬州商业技校厨师培训班学习，成绩优秀成都特色美食小吃街。他勤奋用功，细心钻研，掌握了准扬风味菜肴的配料和制作方法成都特色美食小吃街，尤其精通红案技术，熟悉各种刀法。他切出的肉丝、肉片、鸡丝、鸡片及各种条、丁、粒等质量高，形状美，丝细，片薄，整齐美观。他的整鸡、全鱼去骨技术在本市商业系统比赛中名列前茅，一条鱼拿在他手里，经采用不同刀法处理，瞬间即刀下生花。有的形如秋菊，有的亚赛松鼠，有的酷似葡萄。他的拿手名菜三套鸭，鸭腹套鸡，鸡腹套鸽，虽然三种主料均剔掉骨头，但外形都保持完整，鸭鸡鸽三味融合，昇香诱人。他制作的将军过桥，一鱼两吃，汤浓如乳；烤方一菜外皮松脆四川美食图片及介绍，肉香烂，味醇厚；蜜汁蟠桃，形象逼真，色泽艳丽中国的传统美食介绍，香甜细腻。

　　王省田(1952～) 中员，烹饪技师，西安人民大厦饮食部经理。从事烹饪专业25年，刻苦努力，虚心好学，掌握了300多种菜肴的制作方法，并借鉴扬、粤、川、鲁、京菜，创制仿唐菜20种和新菜近10种。

　　进京参加第二、三届全国烹饪大赛，分别获银牌、金牌奖，受到全国会领导的接见。1987年当选陕西省青联委员四川美食主播严素，获“省十杰青年”殊荣，受到省人民政府表彰。《中国烹饪》、《饮食天地》（陕西）、《陕西日报》、《西安晚报》四川美食主播严素、《陕西青年》和《现代保健报》多次刊载其事迹。

　　方德兴，男，汉族，出生于1960年6月，镇安县永乐镇人，中员，特一级烹调师，现任镇安县饮食服务公司副经理，县政协委员。1995年荣获陕西省工人技术能手光荣称号。十几年来四川美食图片及介绍，他白天在炉前看着学，晚上翻阅有关烹证书籍，通过师傅传教与自学实践，很快就能独立操作了。

　　经过潜心琢磨，博采众长，创造性的发展了具有镇安传统特色的八大件子，深受当地群众好评，内行看了称他能干四川美食主播严素，群众吃了赞叹不绝，并称他是烹任状元。目前已能熟练做出700余种以上的菜肴，被商洛地区烹饪协会吸收为理事，被省、地、县科协吸收为委员。

　　1986年至1995年，方德兴同志被地区商业局、县政府、省财办、地区行署等单位评为先进工作者、优秀服务、最佳服务员、桥兵达20余次，年年都是全县商业系统先进工作者和标兵。

　　丁宏斌，回族，河南省孟县人，1951年1月生，大专文化程度，特一级中式烹调师，国家烹饪技师，中国烹饪大师成都特色美食小吃街、国家一级评委、省级评委。1971年5月于西安白云章饺子馆开始从厨。1984至1999年间在清雅斋任总经理兼总厨师长，2000年1月至今在小寨饭店安德坊清真食府任副总经理。

　　丁宏斌热爱烹饪事业，刻苦学习四川美食图片及介绍，勇于创新。他制作的清真风味菜肴选料考究，工艺精细，能熟练地制作300余款清真风味菜肴，他在挖掘民族菜肴的同时，博采菜系之长，创新出清线余款。特别是他借鉴新疆烤全羊制作方法创新的拿手名菜“波斯烤羊腿”其成品肉面紫红色中国的传统美食介绍，肉质松软，郁香不腻，获得了国内外宾客的高度赞扬，曾被选入中央新闻电影制片厂纪录片《吃在西安》当中。丁宏斌在西安清真味苑中颇有盛名，在全国也是有名的清真烹饪大师。多次赴境外示范表演。

　　1989年7月，陕西省旅游局在香港“宋城”举办的“西安月”活动中代表西安厨师首次赴港表演清线月应前苏联东干族协会的邀请，作了清线年赴伊朗、摩洛哥等地进行清真菜考察示范表演。近年来数次出任全国清真菜点评比竞赛的评委，如1990年商业部优质品种“烤全羊”、“金鼎奖”评委；1994年5月，于沈阳举办的首届全国清真烹饪技术大赛热菜评委；2002年9月于银川举办第二届中华名小吃认定会评委，2002年11月于成都举办的第十二届全国厨师节名宴、名菜认定评委。2001年5月18日在北京举办的中国名厨联谊会被选为执委四川美食主播严素。2001年被评为“中国烹协名师”，2002年11月被中国商联会、中国烹饪协会评为“中国烹饪大师”。

　　丁宏斌不仅烹调技术过硬，而且有较深的理论造诣中国的传统美食介绍。业余系统地学习了烹饪理论书刊，写下了10余万字的读书笔记。在报刊发表了《振兴西安清真菜点》等文章；他和白剑波合著的《清真菜精选》已由陕西摄影出版社发行；并担任白剑波编著的《清真饮食指南》一书烹调顾问；参与了《中国菜谱·清真分册》的编写工作。丁宏斌为弘扬我国清真饮食文化事业做出了突出贡献。

　　陕菜名人堂第三部分，梳理出50多位活跃在1979-2009年间的陕菜大师，但仍有安元玲、王省田、马品义、田衍宽等四位老师未能寻到资料中国的传统美食介绍，望有知其详情与照片者，与我们联系，可在微信号里添加小编微信qianqingxuezui，或将资料图片发邮箱 不胜感激。