《中国的食文明》对广州的引见，深得“食在广州”的精华：“在这里四川特征美食图片，食事比任何工作都主要四川特征美食图片，和主要的人一同享用美食，发生了这个处所的风土滋味。”

　　广东外侨将粤菜带到天下各地，外洋的影视作品中不乏粤菜的身影。美剧《糊口大爆炸》里，谢耳朵是中餐的忠厚粉丝，最爱蒸饺、左宗棠鸡和陈皮鸡；《神探夏洛克》里，夏洛克和华生破案以后，快乐地去贝克街止境的中餐馆吃点心庆贺；日剧《孤单的美食家》第八季中，五郎在横滨中华街一小我私家干掉一例酸梅鸭、一碗云吞面和一煲腊味煲仔饭……

　　昔时广州还没履行入室运营政策，菜市场沿街而建，商品品种繁多：蔬果类如韭黄、豆角、冬瓜、苦瓜，生果类如菠萝、橘子、香蕉、木瓜，另有水鱼四川特征美食图片、乌龟、鸽子等“猎奇”食材……日自己对广东食材的评价很是风趣：好比咸鱼是“固然很臭，但进食时有很美好的风味”，田鸡是“易于消化，常吃能中途夭折”。

　　谭荣辉是西方天下的中餐代表人物。他诞生在美国、成名于英国。上世纪八十年月早期，他在BBC掌管中式烹调节目《Ken Hom的中餐烹调》，革新了英国人对中国菜的熟悉。以后，BBC连成一气拍摄了《谭荣辉与热炒锅》，谭荣辉还推出以本人名字定名的“谭荣辉牌”炒锅，一度成为英国圣诞节最脱销的圣诞礼品之一。

　　谭荣辉本籍广东开平。在《发明中国：美食之旅》的最初一集里，谭荣辉回到故乡广东，他在节目开首引见：“广东外侨带去了粤菜的做法，并针对西方口胃停止改良，成为外洋的中国菜。可是粤菜绝对不止于此。”

　　一部拍摄于上世纪八十年月的美食记载片《中国的食文明》，当下豆瓣评分高达9.3分。上世纪八十年月早期，一队日本摄制组来到中国，访问北京、江浙沪、广州、四川四地，记载了变革开放早期中国各地的饮食文明微风土着土偶情四川最有特征的美食。这部五集记载片昔时在日本飞往中国的航路上播放，向日本游客引见中国的美食文明。

　　地处越秀区的北园酒家以珍贵海产干货著名，菜名跟食材一样繁华：“麒麟鲈鱼”用火腿、竹笋、香菇和鲈鱼片交夹；“金盏玉盆”将虾胶酿入泡发的鱼肚；“珠海赤忱”则利用了海参和虾丸，并以上汤和酱油调味四川特征美食图片。

　　因为持久在外洋糊口，谭荣辉看粤菜同时兼具当地人和外来者的目光。一方面，他有许多烹调理念与广东当地人无异。好比在烹调海鲜时四川特征美食图片，他引见：“广东人信仰不要弄巧成拙，食品的新颖对我们来讲就是宝藏。”在故乡开平与族人用饭时，他说：“百口人一同筹办食材，才是做饭的兴趣。”另外一方面，他也对粤菜的饮食典礼布满猎奇，好比在广州酒家吃茶品茗时，他描述：“在这里吃工具更像一种典礼，而不只是进餐体验。”

　　2012年，华裔良庖谭荣辉掌管了四集美食记载片《发明中国：美食之旅》，来到北京、成都、云南、广东和台湾四川特征美食图片，向西方展示正宗的中国菜。

　　节目中四川最有特征的美食，谭荣辉带着另外一名华裔掌管走进黄沙海产市场、广州酒家总店、宝华路市场等美食集散地。值得一提的是，他还走进广州当地人的家中，亲身下厨建造咕噜肉。咕噜肉是西方最多见的中国菜，但谭荣辉的版本中西合璧：他以酱油、米酒、米醋调味，口感清新，差别于西方的甜腻艳丽版本；他还将常见的菠萝换成山竹，增加一丝东南亚风味。

　　在第三集“广州篇”中，镜头记载了布满生机的近郊菜地、人头涌涌的早饭粥店、一应俱全的菜市场、丰俭由人的酒楼饭馆……昔时的广州风采现在看起来既熟习又生疏，但老广爱吃的形象倒是四十年稳定。拍摄广州菜市场时，旁白描述：“广州的自在市场，似乎每一个人都以美食作为人生的幸运目的。”

　　近来，一部拍摄于二十多年前的日本动画片《中华小当家》不测地在收集火了。动画片里，男配角因一句“食在广州”而前去广州学艺，足见广州“美食之都”早已申明远播。片中“黄金比例烧卖”“转生春卷”“四神海鲜八宝包子”“清蒸鱼下巴”等夸大别致的菜式，或多或少都能在粤菜中找到原型。

　　除动画、影戏、剧集以外，外洋也不乏真正来到广东取景的美食记载片。在本国人眼中四川最有特征的美食，真实的粤菜究竟是甚么模样？无妨看看这两部别离由日本和英国建造的记载片。

　　摄制组还来到泮溪酒家、北园酒家和南园酒家这三大出名园林酒家拍摄，记载了很多罕见一见的粤式工夫菜。以早茶和点心著名的泮溪酒家有一道独家点心“奶油百篇糕”，似乎中式的拿破仑千层蛋糕：切成小块的蒸蛋糕、椰蓉、榄仁混淆成为馅料，小麦粉做成薄皮，层层包裹馅料，参加咸蛋黄和染成绿色的鸡蛋松后蒸熟。