辣子鸡，是一道典范的川菜。以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种质料精制而成，各地的差别建造办法也有差别的特征，因而深受各地人们的喜欢。此菜成菜光彩棕红油亮，麻辣味浓。

　　1、四川暖锅四川暖锅，以麻，辣，鲜，香著称，滥觞于官方，升华于庙堂，其消耗群体涵盖之普遍、人均消耗次数之大，都是他地瞠乎其后的。作为一种美食，暖锅已成为四川和重庆两地的代表美食。2、水煮鱼水煮鱼的做法，以麻辣味为主。水煮鱼系重庆渝冬风味，口感滑嫩，油而不腻，非常甘旨美食主播吃工具，有御寒、益气养血成效。3、回锅肉4成都美食特征有哪些、麻婆豆腐5、鱼香肉丝6、辣子鸡7、酸菜鱼8、宫保鸡丁9、毛血旺

　　鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴次要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川官方独具特征的烹鱼调味办法，现在已普遍用于川味的熟菜中。

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　　宫保鸡丁，四川十大典范名菜之一。选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜美食主播吃工具、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。因为其进口鲜辣，鸡肉的鲜嫩共同花生的香脆。

　　回锅肉，是一种四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列成都美食特征有哪些。建造质料次要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等美食主播吃工具，口胃共同，光彩红亮，肥而不腻。

　　麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，次要质料为配料和豆腐，质料次要有豆腐、牛肉末（猪肉末也能够）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜凸起了川菜“麻辣”的特性。其口胃共同，口感顺滑。

　　水煮鱼的做法美食主播吃工具，以麻辣味为主。水煮鱼系重庆渝冬风味，口感滑嫩，油而不腻，非常甘旨，有御寒、益气养血成效。

　　酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道典范川菜，以其独有的调味和共同的烹饪技法而著称。以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口胃酸辣适口。

　　毛血旺以鸭血为建造质料，烹调本领以煮为主，口胃属于麻辣味。来源于重庆，盛行于重庆和西南地域，是一道出名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特性不竭发扬光大。

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