“物无定味，适口为珍”，弘扬巴蜀文化，传承川味经典的系列美食纪录片《川味》于近日在央视及各大网络平台热播。秉承“见物见人见精神”的记录风格，《川味》从小人物见大智慧。赵跃军在“天干饿不着手艺人”朴素的生存智慧下，凭借继承自先辈“幺麻子”的藤椒油制作手艺和奋发图强的蜀地精神，一步步成长为川菜名厨，为传承川派饮食文化身体力行中国各地的美食介绍，躬耕不辍。

　　作为中国八大菜系之一，川菜近年来越来越为大众认可关注。其“麻四川美食大全、辣、鲜、香“的味型特征更是让无数食客流连忘返中国各地的美食介绍。毛血旺、藤椒鸡、钵钵鸡等一众川味代表菜也因此走出四川四川美食大全四川美食大全，走出中国，走向全世界四川美食大全。相较于其他菜系，调味是川菜文化的重中之重，其中”麻”是川菜百味之首。“麻”味源远流长，为“麻”注入新鲜活力的藤椒油，则是由数百年以前的川菜名厨“幺麻子”赵子固所发明。

　　清朝顺治元年，绰号“幺麻子”的厨师赵子固四川江湖菜菜谱，从洪雅瓦屋山迁居到止戈柑子场新疆的三种著名美食中国各地的美食介绍，他发现当地村民也在利用藤椒烹制菜肴，便潜心研究民间藤椒油閟制技艺中国各地的美食介绍。最终研制出“幺麻子藤椒油”，成为当时民间宴席必不可少的调料四川江湖菜菜谱。20世纪40年代新疆的三种著名美食，赵子固的第16代传人赵良育传承祖技，利用藤椒油凉拌土鸡片，装在陶钵里沿街叫卖新疆的三种著名美食中国各地的美食介绍，成为人们称道的名小吃。1992年，作为第18代传人的赵跃军在洪高路边柑子场创办了“幺幺饭店”，做以藤椒为主要配料的菜肴。客人在品尝后纷纷要求购买藤椒油，具有商业头脑的赵跃军萌生出销售藤椒油的想法。2002年，赵跃军建立洪雅县幺麻子有机食品厂进行藤椒油的制造工作。2008年，赵跃军将原有机食品厂进行扩建，并注册为洪雅县幺麻子食品有限公司，从此幺麻子藤椒油系列产品开始走上发展快车道。

　　跨越百年，现如今新疆的三种著名美食，赵跃军和他带领下的幺麻子已然成为统治藤椒油市场的行业巨头四川美食大全。或许我们吃到的每一道带有“麻”味的川菜背后，都有赵跃军和他所继承的百年味觉经典幺麻子的身影四川江湖菜菜谱。作为重调味的菜系，川菜文化的发展离不开以赵跃军为代表的一众名厨的砥砺前行，同样也离不开以“幺麻子”为代表的一众川派调味品牌的锦上添花新疆的三种著名美食。