但是近来，好吃的成都人有了新发明——苍蝇馆子的情况不再“苍蝇”，装修也不再粗陋，地位也不再偏远。这仍是成都人影象中的苍蝇馆子吗？本来“老、破、旧”的苍蝇馆子在阅历甚么样的破局与转型？

　　明婷饭馆最后的店面开在喧闹的市场中，然后又搬家至外曹家巷，但仍然是在一条狭小的小路中四川的十大传统美食，四周都是陈旧的民房。但是就是在如许的情况中，还是一座难求。不时会看到开着保时捷、兰博基尼等豪车的门客慕名前来大快朵颐。

　　关于苍蝇馆子的转型晋级，袁小然说，好的方法是在保存原本的武艺、特征滋味四川成都好吃的美食，和美食文明的秘闻四川成都好吃的美食，操纵本人有高辨识度的品牌做大做强。（成都商报-红星消息记者 叶燕 彭惊 拍照 吕国应）

　　因而，张洁便萌发了新开一家店肆的设法。 父亲张福明一开端其实不撑持。这位守着明婷饭馆20多年的老厨师，不肯跨出转型的那一步：一来明婷饭馆曾经做得很不错，没须要再折腾；二来新开店，怕没客源砸了招牌。

　　本年6月，明婷小馆正式开业。这家开在ifs劈面的明婷小馆中式风的装修，以古朴木质为主元素，古典高雅；头顶上营建出繁星气氛的灯光，温和浪漫；深化小馆内部四川成都好吃的美食，另有一个水帘环绕着的演出舞台，会按时停止古典乐演出，温馨高雅……

　　最为出格的是，明婷小馆的厨房做了明档，透过玻璃能够看到厨房全貌。“我想推翻各人关于苍蝇馆子那种脏乱差、不重视卫生的印象四川的十大传统美食，让各人吃得定心。”张洁说。

　　“各人提及苍蝇馆子，普通的描述词就是脏四川的十大传统美食、乱、差、小、隧道四川成都好吃的美食、甘旨。”成都餐饮同业公会秘书长袁小然说，苍蝇馆子是由来已久的具有成都地区文明独有的一种美食文明。“在新经济、新消耗情势下，门客对新餐饮有了新请求，新开餐馆在店面装修四川成都好吃的美食四川的十大传统美食、特征滋味、营销宣扬上，也有了很大的立异和打破。传统苍蝇馆子必需晋级，才会有开展空间。”

　　成都人影象中的甘记肥肠粉，早已洗手不干，酿成了甘食记连锁。赫赫有名的钢管厂五区小郡肝串串香现在天下加盟店曾经超越400家……亮堂又宽阔的店面四川的十大传统美食，让它们早已离开“苍蝇馆子”的旧无形象。

　　明婷饭馆，取老板、老板娘张福明、张婷各一字成名，1997年开张，一度被称为“成都最牛苍蝇馆子”。

　　提及苍蝇馆子，这但是成都人和来成都的旅客都心心念念的“美食天国”。它们或开在住民楼，大概是在菜市场，陈旧招牌、粗陋的装修、随便的桌椅安排……这些其实不“下饭”的表面四川的十大传统美食，其实不影响它的滋味。作为成都美食的手刺，苍蝇馆子曾经是成都人糊口中不成或缺的一部门。明婷饭馆、雨田饭馆、康二姐串串、甘食记成都肥肠粉……哪一家说出来都是响铛铛的。

　　但转型这件事，在张洁眼里，曾经是箭在弦上了。 “老思惟”与“95后”之间的碰撞，终极仍是“95后”成功了。

　　7月份，有门客发明，在大慈寺路IFS劈面，不声不响开起了一家“明婷小馆”，招牌中间还写着“始于1997”。“这家店和曹家巷那家明婷饭馆有甚么干系？”

　　2017年，张福明的女儿张洁接办办理明婷饭馆，这个1995年诞生的新办理者，关于明婷饭馆的近况其实不满意。“苍蝇馆子情况差、地位偏远、陈旧不胜，能够几年前，各人以为要的就是这个觉得。可是如今社会在开展，消耗者也愈来愈‘挑’，以是明婷这类苍蝇馆子，不敷的地方也就愈来愈较着了。”