谢君宪暗示，四川美食构成“一城一味”的格式与“川人擅烹”密不成分。川菜的烹饪办法多样，味型多变，在中餐菜品尝型最多。川菜多姿多彩的食材也给川菜供给了宽广的建造源泉。常言道“吃在中国，味在四川”，吃的工具中国许多，但滋味最好的，仍是在四川。就是简朴的猪肉，川菜也能够做麻辣的、酸辣的、红油的，能够做出许多种味型。

　　四川省烹调协会副秘书长谢君宪对“寻觅21道川味”举动赐与高度必定。谢君宪暗示四川美食引见，“川菜的文明系统由浓重的处所风味和官方风味构成，好比说我们家内里做的四川美食引见，像豆瓣酱、泡菜这些，每家每户做出来的经历、认识和流程都有不同。川菜广集官方风味，有许多地区地标的文明，哪怕一个县城、一个乡村，他的饮食风俗都是纷歧样的，那末这类文明的传承在饮食风俗中，挑选就更加明显。”

　　出名作家卢一萍在承受四川消息网采访时暗示，“我最喜好暖锅，由于起首暖锅有一个情势感，让人很舒适；然后就是气氛感，各人都围坐在一个锅边吃，拉近了各人的间隔。”除暖锅，卢一萍还给各人保举了四川腊肉，“我印象最深的就是腊肉，每家每户做的腊肉滋味都是纷歧样的，出格是流落在外的时分，最驰念的就是故乡腊肉的滋味。”

　　本日起，四川消息网传媒团体倡议“快到碗里来！寻觅21道川味ING”征集令，欢送各地网友主动保举你以为最能代表四川21个市州特征的美食，我们将派出采个人验团队对各人保举的美食甘旨停止相干宣扬和推行。还将对各人保举的市州美食甘旨停止保举，约请广阔网友和专家为最能代表四川炊火气味的21道川味“加冕”。

　　中国少数民族作家学会副会长、省文联副主席、省作家协会副主席倮伍拉且给广阔网友保举了回锅肉这道川菜。倮伍拉且暗示，“我走过海内外洋许多处所，尝过许多美食，可是我以为回锅肉这道菜最能代表四川，由于它很家常。并且我走太重庆，包罗甘孜、凉山的少数民族这些处所，他们进入城镇都会事情当前，这是我的一个判定，没有哪一家没有吃过回锅肉，没有哪一家没有炒过回锅肉，回锅肉是四川人家庭饭桌上最遍及、最有代表意义的一道菜，以是我喜好回锅肉这道菜。”

　　9月16日，四川消息网传媒团体启动“寻觅21道川味”大型收集主题筹谋举动后，在四川文明界、四川餐饮界激发普遍存眷，广阔网友和出名美食达人也纷繁对举动暗示点赞。

　　四川消息网传媒团体启动“寻觅21道川味”大型收集主题筹谋举动在收集上也激发普遍存眷。快手出名川菜主播“黄大厨”暗示，“做川菜，既是我的事情也是我的糊口，寻觅21道川味举动真不错”。成都美食达人“小丑”暗示，自已不断在网上给广阔网友保举四川美食，“明天我正在观光川菜博物馆，在收集上各人对川菜的承认度仍是比力高。我次要是经由过程和川菜巨匠一同做菜，把川菜的常识和手艺通报给广阔网友。”成都美食达人“极品吃货叮叮猫”暗示，“许多人对四川美食的第一印象就是暖锅。实在，四川有太多美食了，好比钵钵鸡、甜皮鸭、甜水面、宜宾燃面等。我所做的，就是经由过程各人更简单承受的方法，把四川美食推介进来。”

　　很多网友也热忱到场到“寻觅21道川味”举动中来，纷繁保举本人故乡的美食。网友“啃得少”暗示四川射洪美食前十名四川射洪美食前十名，麻辣是川菜的特性，说到麻辣必需保举我们故乡的自贡菜。另有网友暗示，羌族四川美食引见、彝族等少数民族的美食也很多四川射洪美食前十名，“寻觅川味也能够保举一下哦。”