川北凉粉采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉。再经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用四川荣县地图。川北凉粉是南充的特产。

　　吃时四川荣县地图，将凉粉切成薄片或筷子粗细的条丝，装入碗里，加上精盐四川射洪特色美食、蒜泥、花辣面、味精和酱油等，再淋上辣椒油，即可食用。凉粉细嫩绵软，鲜美滑爽，香辣利口。另外，还可用“黄粉”制成凉粉四川射洪特色美食，用绿豆制成绿色凉粉四川射洪特色美食。既可单独食用，还可装入锅魁或“薄饼”套食四川射洪特色美食。