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　　做法：把乌骨鸡母鸡宰杀，去毛，去内脏，洗净后放入锅中四川特征美食，掺水至能吞没乌鸡，煮沸除浮沫后行将乌鸡捞起放入盆中四川特征美食，置入当归、黄芪、红枣、枸杞、老姜，加适当净水、精盐，中火蒸1小时以上，便可食用。鸡肉、鸡汤幽香适口，益气健脾，滋补肝肾。

　　关于兴文乌骨鸡的由来，有一个“浴火乌鸡成凤凰”的官方故事。很多年从前，僰人青年阿雄与僰族女人斗绒相爱，土司却将仙颜的斗绒强抢去作儿媳。阿雄闯进土司衙门，杀死土司儿子，见到了欲被绑缚结婚的斗绒。二人相拥相抱，无惧浩瀚兵士和刀枪，看着小山般柴堆燃起的熊熊大火，二人沉着相对，众口一词说道，烧吧，死了，也要酿成凤凰，相爱永久。二人被烧身后，山山岭岭、村村寨寨僰人家的鸡，一夜之间，局部酿成了乌毛乌皮乌骨的乌骨鸡。

　　1994年，兴文县与中科院成都分院协作研制出“九丝牌”神龙乌鸡煲四川有甚么特产零食、滋补白凤乌鸡罐头、益寿乌鸡佳构系列产物在中国新手艺新产物展览会上得到金奖，在1995年中国成都国际食物佳构展览会暨第二届巴蜀食物节上再度折桂。

　　今朝，兴文山地乌骨鸡开端构成了财产化、范围化养殖，每一年几百万羽鸡苗销往天下20多个省（市、区），废品鸡出笼数逐年增长，养殖户支出大幅爬升，产物进一步开辟操纵和深加工正有序停止。

　　僰人盟誓、祭奠四川有甚么特产零食、送礼、食用必用乌骨鸡，当前汉族祭祖、祭龙舟、造屋上梁，苗族的过苗年、花山节祭花杆及制牛皮鼓等，都离不开它。现在，兴文山地乌骨鸡不只是回外家的礼物，仍是捐赠亲友密友的山珍，送给异乡游子，寄去一片乡情；外埠旅客到兴文，也争相购置兴文山地乌骨鸡、乌鸡蛋携回家中。

　　兴文山地乌骨鸡体型中等偏大，体质坚固强健，羽色以黑羽占多数，麻黄羽次之，白羽甚少。除具有普通乌骨鸡的“乌肤、乌肉、乌骨、乌内脏”等根本特性外，兴文山地乌骨鸡冠、脸、髯、喙、趾、舌、肤、脏、肉和骨膜均呈漆黑色，俗称“十全乌”，口感细致、滋味鲜美四川特征美食、养分丰硕、自然富硒，特别合适白叟、妇女、儿童，因而深受广阔消耗者喜欢。

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　　现在，乌鸡面四川特征美食、乌鸡汤抄手、方笋烧鸡、清蒸乌鸡四川有甚么特产零食、滋补乌鸡汤、烤乌鸡、手撕乌鸡、麻辣乌鸡、五香乌鸡等各类风味食物遍及城乡，经烹饪巨匠们经心调制，还推出了养分代价高、极具特征、广受欢送的“乌鸡宴”。

　　乌鸡宴，是用四川省兴文县特产的国度天文标记庇护产物（2013年宣布）——兴文山地乌骨鸡建造的系列菜品，今朝代表性菜品达45个。

　　兴文乌骨鸡豢养汗青长久，始于秦、汉，盛于上世纪变革开放后的90年月。据《兴文县志》《宋史·戎狄四》《皇宋通鉴长编纪事本末》卷一百四十一《讨卜漏》和宜宾出土文物汉朝陶鸡等材料纪录，兴文乌骨鸡在兴文县已有2000多年驯化养殖汗青，在本地特别的天然情况、传统文明风俗和饮食风俗影响下，经僰族人驯化，苗族、汉族群众持久天然选育，构成了优良乌骨鸡处所种类，以质量佳、种类纯、富养分、范围大、汗青长久而著名于世。