1、炒锅至旺火上，下菜油烧至油温150 ℃，将湿淀粉100g平均地涂抹在鱼身两面，再裹上干淀粉，提起鱼尾，将鱼头先炸一下，顺势将鱼下锅炸定型再翻面炸天下土特产连锁店，用中火（油温升至180度）炸至皮酥肉嫩、色彩金黄时捞起盛于盘中。用净布蒙住鱼身，悄悄按一下，使鱼肉与鱼骨轻轻离开，便于客人食用。

　　2四川宜宾送人的特产、另用炒锅至旺火上，下菜子油60g 烧至油温150℃，下姜、蒜颗粒略炒几下，掺入鲜汤500ml，加酱油、盐、白沙糖、柠檬醋四川宜宾送人的特产、柠檬白醋、味精，取25g干淀粉，参加 50ml 冷鲜汤，待淀粉充实吸水发透，将湿淀粉逐步参加锅中，淀粉受热由乳红色变至通明琉璃色，芡汁呈半流体形态后下香油、葱花，将芡汁浇在鱼上。

　　怎样做才隧道？按照公布的处所尺度，需接纳产自安岳生态湖泊、塘堰、湿地或宽水域野生养殖的鲤鱼700g，使用炸、熘等烹饪技法，选用大葱段15g、红甜椒5g、鲜柠檬50g等辅料和调味质料建造而成，具有外皮酥脆、肉质细致、回味酸甜的特性。

　　一颗小小的柠檬落在安岳的桌上天下土特产连锁店，满身高低都成了宝物，林林总总以柠檬为质料的菜品退场表态，构成了共同风味的“柠檬宴”。作为柠檬宴的主打菜品，“柠香脆皮鱼”是在“脆皮鱼”的根底上颠末改进增加鲜柠檬、柠檬醋开展而成的一款具有浓重资阳处所风味的菜式四川宜宾送人的特产，是中国菜四川主落款宴《安岳柠檬宴》主要构成菜品之一。2021年“柠香脆皮鱼”荣获四川省商务厅“2021味美四川”天府名菜。

　　调料：菜子油1500g、姜、蒜颗粒（米粒巨细）各15g、葱花10g、姜片10g、酱油10ml、盐10g、柠檬醋15ml、柠檬白醋15ml天下土特产连锁店、红薯干淀粉100g、白沙糖50g、柠檬汁25ml、湿淀粉100g、料酒25ml、蚝油120ml、味精1g。

　　2、鱼用洁净毛巾或厨房公用吸油纸吸干鱼身水分，用刀在鱼身两面各剞五至七刀，即先立刀切5mm深度，将刀倒平，向鱼头标的目的片2cm，刀距请求相称天下土特产连锁店，在鱼的头部对剖一刀，深度为 4/5。用鲜柠檬、盐、酱油、料酒平均地涂抹在鱼身表里腌制15分钟。

　　据悉，新公布的“柠香脆皮鱼资阳尺度”划定了安岳柠檬宴柠香脆皮鱼的的术语和界说、根本请求四川宜宾送人的特产、质料拔取、烹调用具、建造工艺、艳服办法、质量请求、最好食用工夫和温度等内容。

　　柠香脆皮鱼是资阳“资味”典范菜肴之一，此次处所尺度的公布，将更好地传承“柠香脆皮鱼”烹调武艺，完成建造手艺尺度化。比年来，安岳人不竭在柠檬宴上做文章，推出了林林总总以柠檬为质料的菜品，除柠香脆皮鱼以外，柠皮煸肉丝、柠檬鸡豆花、水晶柠檬、柠檬蛋挞、柠檬刺身虾等美食屡见不鲜。今朝，以安岳柠檬作为主料、辅料、调料建造成的菜肴已达60余种，成为新派川菜的主要品类之一。

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　　资阳美食再添处所尺度！6月份，“麻辣小龙虾资阳尺度”正式公布。克日，记者理解到，为传承“柠香脆皮鱼”菜品烹调武艺，完成烹调武艺尺度化，提拔菜品格量，资阳市市场监视办理局再次公布了《安岳柠檬宴烹调武艺 柠香脆皮鱼》处所尺度。