螺蛳粉来源于上世纪七八十年月的柳州夜市，一开端与闽南土笋冻、长沙臭豆腐一样，都是处所特征小吃之一。2013年开端，智慧的买卖人把食物产业功效使用到螺蛳粉上，将不锈钢碗里的螺蛳粉装到了便利袋里，经由过程线上贩卖给馋这口的柳州人。

　　厥后的红学家对燕窝很有微词，曾有人特地为此撰文批驳曹雪芹：“写食物到处不离燕窝，不免大方”。

　　雅片战役前，京杭大运河沿线的交往买卖，让少数价钱稍低的南北货也得以进入平常苍生家。枣子的主产地在中国北方，如今姑苏家常菜中常见枣子的身影，就是源于昔时兴旺的南北货商业。

　　中国农特产物流透风雨400年，“中国人吃甚么”和“怎样把我们的工具卖到天下去”是关于民生与经济的两大成绩。从贩夫走狗、南北商户再到市（州）、县长主播，谜底的追随历程，也是中国人白手起家的汗青。

　　镇静的农业研讨者察看到这一形式，悲观猜测农产物等各种特产能借电商的时机改动运气。但传统互联网的电商还没开端走到这一步，大门外的洋产物们就涌出去了。

　　2008年后，中国贸易地产进入大开展时期，Ole、BHG、City Super等座落在购物中间的高端超市出如今各大都会，牛油果、车厘子、奇特果成为座上宾，吸收年青人的眼光。而大樱桃、猕猴桃们，还在为批发市场的摊位和大卖场货架争到头破血流，阅历丰登不歉收的恐惊。广西是桂圆的产区之一，但市情上贩卖的桂圆次要来自泰国。

　　20世纪70年月末、80年月初四川宜宾十台甫小吃，家庭联产承包义务制逐渐代替群众公社轨制，国度经济体系体例转向市场经济。政策的变革鞭策了农人进步消费主动性，处理消费成绩。同时也让乡村传统集贸市场得以规复，也让农产物有了畅通场合。也有了特地卖力将农产物从产地运到都会贩卖的路边摊贩，自觉在都会中构成“马路市场”。

　　2010年暮秋，五常市市委、市当局次要指导齐聚群众大礼堂，召开了一场“五常大米”品牌公布会。直到明天，如许的举动也极端稀有。

　　各地市长、县长经由过程电商直播的情势到场到当地农产物的贩卖中，可以疾速撑持处所特产店肆完成在电商平台的冷启动，为处所农产物积聚本人的粉丝。

　　互联网呈现从前，大户人家在餐桌上的比拼，次要是比力“各地特产”。燕窝是否是有养分代价？清代的达官朱紫们不体贴这个话题的。在商品畅通的传统时期里，商品的贵贱常常不是靠其自己的代价，而是畅通难度的巨细。

　　灵敏的大樱桃栽种户意想到，营销的差异是表象，背后是栽种、品控、物流等全方位的差异。车厘子栽种过程当中，打了许多钾肥和钙肥，增长甜度和硬度，一小我私家能够种100亩；另有契合国际尺度的保鲜手艺，运来充氮气，海上漂1个月仍然很新颖。国产大樱桃既没有范围化栽种，也没有保鲜手艺。

　　这也意味着，中国大部门农产物产区，都曾遭受过畅销，大都会周边也不克不及幸免。明白菜、香蕉、芒果、冰糖橙、荔枝、大蒜、榴莲、西瓜、海带……从蔬菜到生果、海鲜，没有阅历“丰登不歉收”不敷以谈农生。研讨还发明，越是农业大省，畅销变乱越多。

　　同治九年，“邵万生南货号”与八个姓唐的宁波人开的“三阳南货”同时在南京路上开业，一并被誉为上海滩的“新业态”。

　　颠末一段工夫的挽救后，到2018年，商务部认定的“中华老字号”企业共有1128家。而这些老字号企业中有651家处置食物特别是农副产物的加工。而此中，真正做到了“天下畅通”的品牌唯一郫县豆瓣酱、明白兔、五芳斋等寥寥数十个。

　　中国有2800多个县，即便每一个县只推一款土特产四川有啥好吃的特产，也需求2800多个“李子柒”，这明显不睬想。但假如有时机，先完成一个处所土特产物的信誉背书，再让流量更普适性地分派给这些利润不高的农特产物，让喜欢鸭蛋的有时机看到鸭蛋，喜好腊肠的就可以多看到腊肠，而不是天天翻开APP首页都是竞价排名的国际大牌，大概能处理这个成绩。

　　位于阿坝州的红原乳业是天下少数仅做牦牛奶粉的企业之一。牦牛仅发展在高原地带，整年产奶量仅是一般奶牛的1/33，牦牛奶粉本钱是一般奶粉的3倍以上，这家企业同牦牛奶一样，“当地人奇怪，外埠人完整不睬解”。而在本地当局的推介下，牦牛奶粉初次批量经由过程新电商进入北上广消耗者的视野。

　　直至20世纪初，南北货市肆都是江浙、香港人影象中的“初级菜市场”。大型的南北货市肆，不只运营时鲜水果、南北干果、名产蜜饯、特征炒货外，还售卖海产珍品、腌腊糟醉等产物，天下各地出名的土特产，包罗万象。

　　据研讨学者统计，2005年-2017年间，仅媒体报导过的农产物畅销变乱就有2615起，触及中国22个省、4个直辖市及5个自治区，笼盖300个地级市、32个农产物大类。思索另有许多偏僻地域、没有内部暴光资本的产区，实在数字不止于此。

　　中国人对物产丰盈的第一印象是“南北货”。现在的年青人已对这一位词有些生疏。南北货得名于农特产物的产地及运输方法。古时分，走商把北方的货运往北方，再把北方的货运往北方。如许南北穿越，赚取中心的差价。

　　实践上，燕窝变大方仍是厥后的事儿。在《红楼梦》形貌的时期里，燕窝作为南洋的特产仍是尺度御膳，若不是皇亲国戚、宫中宠幸，即使是当时分的富朱紫家，也很难用银子换来每天吃燕窝。

　　邵海鹏提问之时，间隔中国农业学者第一次提出这一成绩四川有啥好吃的特产，曾经20多年已往了。与此同时，中国的超市从0家变成600万家，城镇住民支出翻了近30倍，公路里程翻了近5倍。

　　与此同时，生鲜农产物接力南北货，成为农业市场的“皇冠”。一场环绕生鲜农产物畅通终端晋级活动在中国各大都会各处着花，零星菜贩构成的“马路市场”除影响市容情况，更大的缺点是没法做到随去随买四川有啥好吃的特产，充足供给，跟着都会通勤生齿变多，曾经没法不变满意消耗者需求。

　　《金瓶梅》第六十七回写孟锐外出贩货，到荆州买纸，川广贩香蜡，往返上万里的路途，足见古时贩货路途之遥、风险之巨，和随之而来的，是利润丰盛。

　　2013年开端，一批养分专家开端集合保举一款来自墨西哥的生果，保举其胆固醇低、安康、低脂的成效。外洋的模特搭配这类生果的早饭图片在交际收集猖獗传布。中国外乡的“定见首领”也在健身、旅游时，不时晒出与这款生果的同款照片。经由过程这些营销，极短的工夫内，牛油果成为“安康糊口”的代名词。

　　同榴莲一样，其特别的臭味与鲜美的口感使之不再仅仅是柳州人的专属，并且成为交际媒体的骄子。年青消耗者捏着鼻子吃粉，在交际平台发问“明天在宿舍泡螺蛳粉，会被赶进来吗？” 成为盛行。2020年头，粉丝过亿、过着大家幻想的“故乡糊口”的李子柒与螺蛳粉一齐扑灭了宅家吃货的热忱，3天卖出500万包螺蛳粉。

　　钱泳《履园丛话》中纪录：“姑苏有孙春阳南货铺，全国著名，铺中之物亦贡上用。”在西方天下叩关之前，孙春阳的南货铺在清代贸易史上的职位超然，昔日的“网红”阛阓和变革开放早期的“交情市肆”都难以望其项背。

　　因而，要让每户人家都能吃上远处的农产物、土特产，就必需到达几个前提。第一，产地可以充足供应产物；第二，市场消耗者有需求，有才能消耗；第三，有供需单方信息交流的场合、物流运输等畅通根底设备；第四，有情愿为此奔忙、拉拢的流互市。

　　四川昭觉县本地当局曾牵线搭桥，帮昭觉县引入农业财产园、金银花栽种基地等范围化栽种农业项目，展开农业财产化；一些专业电商培训资本，撑持本地新农夫、返乡大门生停止电商创业。也有佛山专业的电商贩卖公司，派出特地的团队驻扎在凉山，协助昭觉贩卖和推行当地农特产物。

　　昭觉县恰是中国县域农业个人探究财产晋级的缩影。2020年1月1日，《中华群众共和国地盘办理法》改正案正式开端实施，新《地盘办理法》放宽了村民个人建立用地进入市场畅通的障碍，让更多的外界社会本钱、力气可以到场到产地的栽种、运营和品牌塑造等环节中来。

　　供应和市场需求遭到物流等根底设备的限定，利润率能刺激贩子克制根底设备不敷的艰难，负担风险，支出劳动，增进商品畅通。当根底设备完美时，需求供应双向增长，又从利润范围上给到贩子刺激。

　　中国外乡农产物式微，其他的副食物、乡土特产等传统“南北货”也没有逃过阑珊的运气。据《中原时报》在2015年采访统计，新中国建立早期，我国约莫具有“中华老字号”16000家，到了1991年，原海内商业部对老牌企业停止行业认定，有1600余家老牌企业被授牌，到了2006年商务部从头认按时，第一批中华老字号的数目唯一434家。

　　从最开端的单点单品的“市县长直播”举动，逐步变成全地区指导出动、全类目农产物上架的地区大型农产物展销会。四川凉山彝族自治州、云南省文山壮族苗族自治州、贵州黔西南布依族苗族自治州等深度贫穷地域指导也组团进入直播间，带货扶贫农产物。

　　这也意味着，在从马路市场、超市到购物中间的渠道变化中，中国的大批处所农产物、土特产落空了进入海内大市场的时机。拖累它们的是栽种消费、营销形式与贩卖渠道等综合层面上的落伍。

　　而跟着风险和本钱的低落，南北货的畅通量加大，成为陌头巷尾小店的标配，价钱也随之低落，成为日用消耗品。2001年，老南京民气中的年货圣地、南京地标——长江南北货市肆被撤除，南北货专营市肆这一业态，也垂垂磨灭在工夫的大水中。

　　“自古以来，衢州就盛产柑桔，最早记于北魏郦道元《水经注》中。颠末数代人的勤奋，1984年，衢县柑桔栽种面积曾经是天下首位。”2020年2月19日，本地市长出如今了助农直播间里，是天下最早“兼职”做主播的处所当局官员之一。可观的销量和实足的话题性，使得即使没有在衢州椪柑上市的时节，也有电商商家开端在枢纽词中写“衢州椪柑”，吸收消耗者。

　　这是中国任何一个传统农特产物都没有设想过的市场推行方法。一部门人开端考虑，中国的生果甚么时分也能具有跟牛油果一样的影响力与会商度？

　　2002年开端，“农改超”政策，即农贸市场超市化在天下履行，福州、北京、上海、深圳、南京、杭州等都会成为首批“吃螃蟹的人”。在福州，生鲜超市曾经于2000年7月开业试点，初次将生鲜搬到了超市。目的市场定位家庭妇女、上班族，以运营海鲜、农副产物、餐桌食物为特征，福州人买山东蔬菜、海南红薯、四川柑桔这件事情得不变而遍及，逐步成为中国批发的新业态。

　　▲ 山东寿光的蔬菜大棚，这类设备蔬菜区，一年四时都可消费蔬菜。拍照/天田新异，图/图虫·创意

　　在汹涌澎湃的电商直播高潮中，中国农特产物在市（州）、县长的背书下，低落了畅通本钱，在线上电商渠道上开端向天下的大市场活动。

　　关于车厘子走红，山东的大樱桃们是不佩服的。山东的大樱桃，与车厘子同属于“甜樱桃”的种类，是清代末期美国人倪恩斯来山东的时分留下的。但消耗者就是放着家门口自制的大樱桃不爱，恰恰追捧外洋来的车厘子。除“车厘子自在”的壮大营销噱头外，车厘子较大樱桃，还肉硬、个大、味甜，品格更优。

　　总结牛油果走红的缘故原由，业内的共鸣是消耗者需求空缺的弥补和交际营销的成功。一方面变革开放40多年，消耗者的需求从吃饱过渡到吃好；另外一方面，交际收集沉淀了牛油果的生熟判定本领、食用办法、菜谱等内容，并在消耗者间相互传布。

　　从效劳也能感遭到其时南北货的身价。“三阳南货”为客人供给送货上门、德律风拜托和预定的效劳，客人到店还会递烟敬茶，嘘寒问暖。在当代批发业，这类效劳常常高端品牌、阛阓才气供给。

　　五常市当局牵头的公布会获得告终果。五常大米终究规复了声誉。这看似是一同简朴的农产物打假变乱，但实践上，五常大米变乱背后折射出的，是中国农产物的畅通链条太长，原产地农人缺少本质话语权，只能借助处所当局的公信力来完成正面传布。

　　市（州）、县长亲身到场直播，一方面表达产地的诚意，有益于加强内部投资者的自信心，带来内部的资金、手艺资本，吸收更多长处相干方进入到农业财产链上游的革新中；另外一方面起到是标杆效应，动员本地农户、企业开电商做直播，完美供给链根底设备。

　　商品出新时，“三阳南货”会先大批进货试销，假如合适，再多进，低落本钱。时令商品时令进、时令销，时节商品则看季进货，如香菇在腐败行进足；扁尖、笋脯之类夏进夏销；笋干在秋后采购；红黑枣、桂圆等则在霜降后大批采购等等。

　　人们看作南北货买卖贩子的目光，不亚于后代的人看马斯克送人上太空。繁华险中求，东家没有必然积聚、社会职位，不敢随便涉足。起首，是积存资金多，没有薄弱的资金后台底子做不成。别的，因为路途悠远，简单发作不成猜测的状况，风险也随之增长。出名红顶贩子胡雪岩，也曾由于协作同伴的南北货商船出事，赔掉了60万两白银。

　　颠末20多年的开展，中国农产物构成了成熟的“农产物大畅通1.0”形式：农产物经收买商贩卖到产地批发市场，流转到直达地批发市场，再运输到贩卖地批发商市场，终极从贩卖地批发市场分发到超市、社区果蔬店等批发终端。

　　但即使云云，其时南北货的消耗支流仍旧是富朱紫家。南京路是租界当局的门面，天下最富贵的贸易街区，店租本钱比拟昔日更是昂扬。常常光临三洋百货的，次要是文人雅士和社会名士。

　　这也意味着，农人卖农产物、消耗者买农产物险些是完整差别的两个市场，农人的客户是收买商，消耗者从超市购置产物，超市与收买商还隔着好几层。中国农产物与消耗者看似很近，实践能够一定。

　　据商务部数据监测，2020年一季度电商直播超越400万场，100多位县长、市长走进直播间为本地产物“代言”。

　　农业大开展提拔了中国农产物的团体产量，到了2005年的时分，中国谷物、肉类、茶叶、生果的产量均曾经到达天下第一。是中国消费了太多农产物吗？存眷柴米油盐的人必然不会这么以为。猎奇的消耗者也提问:“为何常常有农产物畅销，在市里买菜却很贵？”吃货也这么以为:“荔枝畅销了为何要烂在地里，低价卖给我欠好吗？”

　　在进入中国市场的前6年，牛油果入口量最多不超越3万千克。成为“网红”后，其入口量4年翻了127倍，8年翻了16000多倍。令许多人百思不得其解的是，中国人吃生果，要末甜要末脆，要末像西瓜一样水份足，这款爆红的生果，身上没有任何中国传统脱销生果的要素。

　　中国参加天下商业构造以后，入口生果进入中国市场，进入农产物畅通雄师。身处异国异乡，洋生果们切身树模了甚么叫刺激与承接消耗者需求。

　　公布会的目标是为了表达打假的决计。那年7月，央视出名节目《消耗主意》报导了“五常大米被变‘香’”的消息，犯警商贩将香精增加到其他产区的大米中，假冒五常大米。动静广受社会存眷，天下各大超市纷繁下架五常大米，连原产地的正宗大米也不幸躺枪。

　　在其时平常人家眼里，南北货根本就是豪侈品，底子消耗不起。因而，南北货的卖家常常也范围官宦、大户人家、高级菜馆的圈子。

　　分档下来的黑木耳等南北货，中低档便宜供给，作为群众商品向市民贩卖，小的碎末供给给四周的食堂或小饭馆作为包子、点心的馅，让一般苍生都能尝到南北货的味道。

　　网红经济成绩农特产物贩卖爆款的背后，是网红将本身的流量通报给了协作的农特产物，共同线上渠道，消费及畅通本钱低落，吸收更多消耗者，构成正向轮回。假如农特产物本身还具有话题性，就可以够成为全网爆品。

　　2020年残局，疫情招致复工延期，物流停摆，中国各大农特产物产区均面对产物畅销的窘境。危急之下，中国农特产物们只能在跌跌撞撞中持续寻觅这个成绩的处理计划。

　　为何不克不及间接让农人把产物卖给城里的消耗者呢？农人消耗者间接获益，农产物畅通的服从水长船高，畅销成绩水到渠成。在挪动互联网提高之前，如许的形式只能停止在“看上去很美”。单方缺少间接买卖的平台，财产链上的各个环节，也都没有才能聚合消耗者需求或是分离在村落的农产物。

　　到了近代，跟着陆路与运输前提改进，南北货的风险低落，更多商贩到场。明天旅客逛南京路必去老字号之一“邵万生食物”，最早就叫“邵万生南货号”。开创人“邵六百头”，刚到上海时孤苦伶仃四川宜宾十台甫小吃，仅靠兜里的几块银圆，做上南货买卖，以此发迹。

　　柳州市商务局供给的数据显现，2020年上半年袋装螺蛳粉产值近50亿元。相干卖力人估计，2020年无望打破200亿元。

　　我们明天能随意就吃到广西的百香果、螺蛳粉；新疆的哈密瓜四川有啥好吃的特产、羊肉和丹东的草莓。背后恰是中国商品畅通本钱不竭低落，服从不竭提拔，将已经难以企及的商品都拉到了布衣阶层，也让“娇贵易腐”的新颖农货完成天下大畅通。

　　90年月中前期，中国人食物资本欠缺的成绩，第一次根本获得处理。中国的农产物开端进入天下化的范围畅通时期，消耗者不只能买到远方的南北货，消耗对运输有更高时效性请求的新颖蔬果同样成为能够。不只门路里程在增长，气调储藏等科技也在同步开展。20世纪80年月末，北京的消耗者就曾经能吃上海南生产的新颖芒果了。

　　2003年的非典，把遭到互联网泡沫连累而岌岌可危的中国电子商务带回了正轨。宅在家的消耗者们，从买书到买衣服、锅具，掀起了中国电子商务的海潮。操纵电商平台，财产带的企业间接跳过中心商把商品卖给消耗者，单方完成双赢。

　　与此同时，中国公路建立也进入大开展时期。1988年10月，中国第一条高速公路沪嘉高速建成通车。到了2000年底，高速里程曾经到达1.6万千米。交通根底设备的完美，极大地收缩了农产物运输的工夫，也拓宽了产地农产物可抵达的最远半径。

　　“隧道风景”是来自《中国国度天文》旗下的原创内容公家号，这里会聚了一群酷爱山水美食的人，发愤于“寻访最好物产、捕获匠心民艺、分享最本真的糊口方法。”

　　中国事传统农业大国，从尧舜禹时期开端，农业就是与上到朝堂大臣，下至百姓苍生糊口息息相干的议题。到如今，中国的生齿中，仍旧有四成是农人。这也意味着，在中国，每次农业财产的变化，都不是单凭几小我私家就可以完成的使命。

　　现在，工夫进入7月，各地的物流早已畅达，菜场也已开门，应季的农产物曾经换了4-5波，进入直播间的处所当局官员仍然川流不息。从另外一个层面看，这反应出了各地关于完成“农特产物上行”、接入天下大市场的志愿。

　　到了80年月前期，农业政策进一步放宽。为减缓农副产物没法满意都会消耗者需求的窘境四川宜宾十台甫小吃，农业部于1988年提出建立“菜篮子工程”，从消费抓起，包管住民一年四时的新颖蔬果供给。各地也开展出了一批大型批发市场，卖力农产物的集散与资本设置。此中以有“北京菜篮子”之称的新发地农产物批发市场为贩卖地代表，山东寿光批发市场为产地代表。