品味过甘旨的烤鸭，再去看看最有特征的老北京小吃。在北京什刹海四周的宋庆龄故宅中间，有一座占地3000平方米的老北京传统四合院，这是北京一家由老字号构成的小吃会萃地。

　　看看这由45个种类构成的小吃宴，五彩斑斓的一大桌农业特产税征收范畴。一碟一碗农业特产税征收范畴，都凝集着老北京的汗青、武艺和文明：白记豆腐脑“白如玉，嫩如脂，进口即化”；另有羊头马“切头肉薄如纸，撒盐花似雪飞”。

　　按老北京话说，北京小吃属于见面食，已往的小吃摊都是一家一户单练，颠末几代人的筹划中国十台甫优特产，练出了很多隧道的玩艺儿，也练出了名。九门小吃12家老字号小吃掌门人，大哥一些的是第三中国十台甫优特产、四代传人中国十台甫优特产，而年青一些的已经是第七代传人了。据档案馆查证，北京小吃有600余种中国十台甫优特产，但现在留下来的还不到100种。

　　CCTV.com动静(朝闻全国2月13日播出)：北京美食能够说是汗青长久极具特征，它交融了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃和明、清宫庭小吃而构成，种类多，风味共同。构成了聚集百家、气势派头共同、自成系统的“北京菜”。来北京，固然不克不及不吃隧道的北京美食。

　　说到北京的美食，生怕各人最熟习的就是北京烤鸭农业特产税征收范畴。假如您是第一次来北京，倡议您必然要去试试正宗的北京烤鸭。从工艺上，北京烤鸭分为以全聚德为代表的挂炉烤鸭和以自制坊为代表的焖炉烤鸭两种。挂炉烤鸭是用枣、桃、梨等果木烧烤鸭子。所烤鸭子外焦里嫩，有一种特别的香味。假如吃过了全聚德的挂炉烤鸭，无妨再去试试自制坊的焖炉烤鸭。老北京人都晓得，自制坊的烤鸭早在明代时就纳贡皇宫，比全聚德的汗青还要长久，能够称得上是烤鸭的鼻祖了。

　　您看，爆肚冯、茶汤李、年糕钱、羊头马农业特产税征收范畴、奶酪魏、豆腐脑白、小肠陈、褡裢火烧……12家让老北京人朝思暮想的老字号小吃在这里座无虚席。不着边际的呼喊声、美不胜收标小吃中国十台甫优特产，让人目不暇接，即便肚子不饿，生怕您也经不起引诱非得来上一份试试。

　　假如全聚德和自制坊的鸭子您都吃过了，再向您保举位于北都城东南新仓的新派烤鸭――大董烤鸭，这里的烤鸭有酥不腻的佳誉农业特产税征收范畴。烤好的鸭子端上了桌，可万万别急着下嘴，先要趁着鸭子外皮丰满把鸭子切成片。片鸭的办法也有讲求中国十台甫优特产，一是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美；然后再片鸭肉吃。二是片片有皮带肉，薄而不碎。一只2千克重的鸭子，能片出100多片鸭肉，片得好不只外型都雅，并且口胃更美。