不久前，2023首届海北国际热带食材供给链展览会（以下简称海食会）在海口拉开帷幕，4大特征展馆18个展区，为海南特征美食“走进来”和国表里特征食材“引出去”缔造机缘。

　　和罐装清补凉一样，海南易小满食物有限公司将海南传统米粉制成预包装食物售卖天下。2023年1月，在东方甄选海南专场举动上，易小满2万包速食海南粉一经上架就被抢购一空。

　　“比年来，我们许多努力于将海南美食推行进来的企业家们，以海南名小吃为绝活，打造海南特征饮食，逐渐跨过琼州海峡。”赵玉明说，椰语堂比年已在海口、三亚、沈阳、广东、河南、河北等地，开设了多家连锁店，海南特征美食不只深受消耗者欢送，还缔造了过亿元的产值。

　　海南大学持续教诲学院院长李仁君以为，尺度化开展是海南美食“走进来”的主要标的目的，海南相干品牌能够鼎力度同一产物尺度与效劳尺度，以“本身特性+尺度化”的形式来停止推行，成立同一的产物系统与效劳质量，在这方面能够向福建沙县小吃等成熟的地区美食物牌取经。

　　“我和同事们也常常到有糟粕醋、椰子鸡的饭馆会餐四川各时节特发生果，期望能有更多海南美食像海南鸡饭、沙县小吃、兰州拉面一样成为美食大品牌，让我们在外的游子，有更多时机吃到故乡味。”黄彩虹说。

　　秋意渐浓，冷冷清清的上海陌头，气温降幅较着，暖锅疾速成为餐桌“配角”。差别于麻辣炽热的四川暖锅，也不似肉鲜汤浓的潮汕牛肉暖锅，一种来自海南的小众暖锅正在成为人们的用餐“新宠”——糟粕醋暖锅。

　　海南易小满食物有限公司总司理李炎引见，今朝该品牌的速食海南粉每月的销量在3万到5万包，发往天下各地，遭到很多消耗者的好评。同时，李炎也谈到，速食海南粉的建造供给链比力长，形成了必然的本钱流失，如今公司方案在文昌建立本人的消费线，一步步做生产业化、范围化，助推海南美食走得更远。

　　糟粕醋并非近来才成为暖锅界的“黑马”。早在两三年前，北京、上海等都会的餐饮市场上，就多了许多主打糟粕醋暖锅的门店。

　　新加坡三喜海南鸡饭馆股东代表何瑞州说，新加坡每家店都有本人共同的配料烹调鸡肉和米饭的气势派头。比年来，本地的许多星级旅店也将海南鸡饭列入菜谱，推出更高级的海南鸡饭。

　　捉住了消耗者的这个设法，北国食物顺势打出清补凉的安康品牌，改进配方，选用薏米、红豆、西米等食材，用代糖替换蔗糖。契合消耗者的需求，同时借助直播带货的风潮，罐装清补凉很快大卖，复购率也超越30%，销量比年翻倍。

　　盒马暖锅锅底卖力人赵建建引见，固然海南的糟粕醋在天下市场上比力小众，但它口碑极高且与海鲜高度适配，具有和绝大大都食材都能百搭的特征。糟粕醋锅底一经上市，就收到了很好的市场反应四川特征礼物一览表。

　　现在在群众点评上搜刮“糟粕醋暖锅”枢纽词，仅北京就显现有1000多个成果，而小红书上也有3万+篇条记。大部门糟粕醋暖锅门店都是新店开业，搜刮页面上显现“新店”的占比颇高。别的，一些本来主打椰子鸡暖锅的餐厅，也顺势推出了糟粕醋锅底，构成了很有海南特征的“糟粕醋+椰子鸡”鸳鸯锅。

　　美食作为毗连文明影象与糊口形态的载体，愈来愈多的海南美食正在通报着海南群众对糊口、对文明的感知与酷爱，而且构成一种文明认同，在各地“破圈”前行。

　　“我们能够在美食物牌生长早期的时分，当局参与停止财产指导，协助企业构成财产链、财产配套系统。其次，当局还要做好文明气氛，包装地区品牌，构成相对有范围的企业，给海南美食‘走进来’会聚更多协力。”海南省开放型经济研讨院院长李世杰说。

　　“海南群众保举的清补凉公然名副其实！”10月15日，江西网友珂珂收到了在线高低单的罐装清补凉，品味以后，她即刻在网上留下了好评。她说：“我固然从没去过海南，可是我很喜好椰子味的工具，之前也在网上看到很多博主引见清补凉，因而就下单尝尝，的确很好喝！”

　　清补凉是海南的典范美食之一，曾让苏轼歌颂为“椰树之上采美酒，捧来一碗白玉香”。清补凉多以椰奶、椰子水或糖水为底，再参加红豆、绿豆、薏米、莲子、红枣、芋甲等佐料搭配而成。

　　客观来看，与沙县小吃、柳州螺蛳粉、兰州牛肉面这些美食物牌比拟，大大都的海南美食仍然是处在“深闺”。

　　在新加坡，海南鸡饭十分普通化四川各时节特发生果，街边的咖啡店、购物阛阓的餐馆、菜市场的摊位都能够买到，大大都来新加坡旅游的本国旅客，城市点上一份海南鸡饭。

　　正如黄彩虹所提到的，当人们一提起海南美食，很大几率上起首表现于脑海的就是海南鸡饭。比拟于糟粕醋这个“新晋网红”，海南鸡饭则是走进来的海南美食中的“老迈哥”。

　　糟粕醋汤底滋味共同，没有冬阴功汤那样浓郁，也没有椰子鸡汤的清甜，除预料中的酸辣，另有很是清爽但不寡淡的鲜。如许一道来自海南的甘旨，俘获了一众上海年青潮人的心。

　　糟粕醋是文昌市铺前镇的传统小吃，接纳酿酒过程当中酒糟发酵发生的酸醋作为汤料，外加蔬菜、海菜、植物内脏、脆骨、贝类等配料，酸香开胃，震动味蕾，让人食欲大发。

　　椰语堂董事长赵玉明以为四川特征礼物一览表，现在餐饮市场开展变革快，假如不与时俱进，就会落空自动权。以清补凉为代表的海熏风味小吃，汗青长久，口胃共同，市场潜力宏大。可是持久以来，海南餐饮业“墙内着花墙内红”。

　　黄彩虹是假寓于上海的海南女人，她发明近几年在上海陌头“偶遇”海南美食的时机愈来愈多，糟粕醋、椰子鸡等后起之秀的海南美食，从本地人的尝鲜之选，逐步成为会餐首选。

　　因为对食材的新颖水平请求高，在很长一段工夫里，清补凉很难“走进来”。即使是在北京、湖南、浙江一些商圈、高校周边，有海南人开设了清补凉店，但清补凉的受众范畴仍旧十分小四川各时节特发生果，范围于海南和一些两广地域的大众。清补凉还曾被人戏称为“生于海南，困于海南”。

　　速食海南粉、罐装清补凉、椰子鸡预制菜、热带鲜果干……当前，跟着手艺的不竭提拔，海南美食有了更多样化的显现方法，也有了走得愈来愈远的才能，借助预制菜手艺，海南美食出岛也有了助推器。

　　从海南鸡饭到糟粕醋，从文昌鸡到清补凉，另有海南粉、陵水酸粉、白鲨鱼茶……这些曾经“走进来”的四川特征礼物一览表，或正在“走进来”的海南美食，让天下各地市民旅客大饱口福的同时，也加深了对海南的熟悉。

　　早在19世纪末20世纪初，海南人下南洋的海潮把海南鸡饭带到南洋。历经一个多世纪，鸡饭由海南当地常见饮食，演化为东南亚华裔华人的特征饮食文明，终极成为新加坡、马来西亚的国菜。

　　不但是糟粕醋暖锅，不难发明，近几年，愈来愈多海南美食的身影出如今各大都会：在北京能吃到正宗的清补凉，到了广州能够嗦一碗海南腌粉，在郑州吃顿海熏风味椰子鸡也不是难事……更不消提曾经风行了全天下的海南鸡饭。

　　好比在上海暖锅热点榜top5里的辞琼·老海南糟粕醋暖锅，门店人气兴旺，很多网友暗示，“要提早订位，晚一点都要大排长龙了”“来自海南的滋味很鲜美，值得再来！”

　　“本来的消耗者是基于好吃来买罐装清补凉，当我们把清补凉改成了代餐食物后，消耗者的人群画像也扩展了。”徐国华暗示四川各时节特发生果，海南美食从不缺少吸收力，在鞭策其“走进来”的过程当中，企业能够经由过程制作话题、注入特征，从而扩展品牌影响力。

　　“我已经有一段工夫都想抛却这个产物了，到了2019年，我忽然发明罐装清补凉的销量有所上涨。”印象北国电子商务有限公司董事长徐国华说，发明罐装清补凉的销量呈现起色后，她开端察看消耗者的市场挑选举动，“各人的安康认识在提拔，要吃安康的小吃，轻食的观点也逐步开阔爽朗起来。”

　　在本届海食会上，海口、三亚、万宁、定安、临高、澄迈等市县携海南外乡特征热带食材入驻，文昌鸡、和乐蟹、东山羊、海南鲷、金鲳鱼等浩瀚优良美食会聚一堂，各大财产链高低流企业互相协作与交换，配合打造海南美食财产链。

　　李炎则说：“我们不只建造了海南粉，还推出了抱罗粉、陵水酸粉等海南本地特征美食。我们勤奋分离线上的贩卖与线下实体店，双向驱动海南传统米粉市场，买通海内市场，提拔海南粉的出名度，将其打形成海南美食文明的标签。”