在谁人十分期间，邓小安然平静其他指导人一样，与大众安危与共，冒死事情。邓小平说：“不搞特别化，并且同大众一起刻苦，任何成绩都简单处理，任何艰难都可以克制。”党和群众大众一同，艰辛斗争，终极博得了经济的好转和苍生糊口的改进。

　　如今中国人的日子好过了，经常倡导多吃细粮素菜，公道炊事。但是，其时恰是艰难期间，因为短少肉类和主食，常吃“瓜菜代”，人们常常会养分不良，身材浮肿河南送人最好的特产、腹痛腹胀等。

　　翟文斌回想说，做完“四菜一汤”后，他有点担忧菜量不敷，因而还筹办了一个简朴的烩菜。不外，这多出的一道菜并没有端到饭桌上河南送人最好的特产，由于被邓小平身旁的后勤职员好心地阻遏了。

　　云云说来，邓小平因事情需求在火车上待的工夫挺长的云南特产珍贵礼品，需求在火车上用事情餐的时分也挺多的。那末，他的事情餐中都有些甚么样的菜呢？

　　到了饭点，在一桌俭朴而富有处所特征的便餐前，邓小平举起筷子，怅然说道：“‘四菜一汤’好，甚么也不再要了。”他吃得很高兴。

　　固然，严厉说来，邓小平的事情餐里“河里打上来的水草”，就是些能够食用的水生野菜，也是“瓜菜代”的一种。

　　1961年4月，恰是“大跃进”以后百姓经济艰难期间，时任中心政治局常委、中共中心总书记的邓小平主动呼应毛泽东关于“大兴查询拜访研讨之风”的召唤，赴北京顺义展开查询拜访。

　　实在，邓小平不只在事情餐上夸大简朴质朴，在本人的一样平常糊口中，他也从不以国度指导人的身份搞“特别化”。他一直夸大：初级干部要带头发扬党的优秀传统，不克不及当“官老爷”。他经常说：“艰辛斗争仍是要讲，一点不克不及忽略，要节俭办统统工作云南特产珍贵礼品，才气完成我们的目的。”

　　“鸳鸯暖锅”这类红白相间的四川暖锅已火遍天下，把咸淡稠浊的油条叫做“鸳鸯油条”，也是邓小平的一种新发清楚明了。

　　有一次，餐车厨师在建造油条时把盐放多了。假如从头做，工夫紧，又会形成华侈。因而，厨师情急智生，将不放盐的面同盐多的面混在一同，扔到了油锅里。成果炸出来的油条，色彩和滋味都不太平均。

　　变革开放早期，邓小平居到各地调研考查。1980年7月，他赴四川观察时颠末峨嵋山。峨嵋山是出名景区，他指出，“要搞好计划，公道开辟，综合开辟。”这个标的目的性的唆使对该地旅游奇迹的开展有很大鞭策感化。特征饮食是优良旅游资本，邓小平在这里有无吃些有本地特征的好工具呢？

　　究竟上，邓小平的事情餐不只谈不上丰富，并且简朴得不克不及再简朴。上面就枚举邓小平的几回事情餐，让各人感触感染一下。

　　从菜谱来看，这些菜品具有浓重确当地特征。不外，认真一看，满是四川群众饭桌上的家常菜，食材一般，做法简朴：四川风味的豆花、泡菜、酸菜，不消说了；雪魔芋，就是冷冻发泡成海绵状的魔芋；嫩姜，只是稍有别于北方人经常使用作料的老姜，俗称姜芽河南送人最好的特产，凉拌即为佐餐小菜；苦笋，也是北方常见的竹笋中的一种。这些菜品，满是素的，不外确实很正宗。

　　究竟上，邓小平的火车事情餐给昔时的列车员们留下了深入印象。据时任专列列车长的齐文化回想：事情餐都是一些屡见不鲜，吃得出格简朴，没有特别的请求。常常是炒青菜、西红柿炒鸡蛋、沙锅豆腐等下饭菜。偶然吃剩下的菜，邓小平还嘱咐事情职员不要倒掉，下顿热热再吃。

　　有一次，邓小平路程比力紧，事情摆设挤格麋集云南特产珍贵礼品，专列上的餐车乘务员想为首长弥补点养分，便筹办了点鲍鱼，想给邓小平做。邓小平晓得后，明白暗示鲍鱼太珍贵了，禁绝做。

　　据统计，从1951年到1994年，因到天下各地出公役，邓小平共乘过专列78次，搭车796天，观察了24个省、市、自治区。这些数字表白，累计起来，相称于在这43年中有两年多的工夫邓小平是在专列上渡过的。

　　时任北京市委宣扬部副部长的张大中温顺义县委第一书记李瑜铭曾回想说：“邓小平在顺义时和一般干部一样，顿顿吃的都是‘瓜菜代’。河里打上来的水草，煮一煮也摆上了总书记的饭桌。”

　　“瓜菜代”，这个特定汗青名词已有半个世纪多的汗青了。许多人都不分明它究竟是一种甚么工具。实在，它就是昔时为了应对食粮极端欠缺的状况，以产量高的红薯、萝卜等食品替代食粮做主食，有的处所也按照当地状况用本地其他可食用动物当主食，而呈现的一种简称。

　　笔者在探访这段汗青旧事时，采访到了其时卖力邓小平炊事的厨师翟文斌。据他回想，其时告诉只做“四菜一汤”，多了不可，不克不及浪费。善于做川菜的翟文斌存心做了四川豆花、红烧雪魔芋、凉拌红椒嫩姜、峨眉泡菜和苦笋酸菜汤河南送人最好的特产。他信赖，这四道正宗的川菜，老乡邓小平必然会喜好。

　　没想到，邓小平吃到这份油条时很高兴。他还幽默地说：“我们明天吃了一顿‘鸳鸯油条’。”关于厨师这类节省的做法，邓小平出格赞同。