豆腐的卵白质含量丰硕，养分代价较高。毛豆腐在发酵过程当中，卵白质被合成成多种氨基酸，滋味较普通豆腐鲜美，搭配鲜香辣口的便宜辣椒酱，可谓口感共同、风味俱佳。

　　徽州毛豆腐是徽州地域的传统名菜，是外表长有寸许红色茸毛的霉成品。地处安徽南部的徽州地域，共同的天文情况和温润的天气前提，孕育出了毛豆腐这类地区美食。

　　徽州毛豆腐的服法可繁可简，徽州人喜好把它用炭火烤或铁板煎，然后沾着辣酱吃，既鲜美适口，又独具风味成都浦江十大特产成都浦江十大特产，被徽州人称为故乡的滋味。

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