张飞牛肉产于四川省阆中市，是具有浓重的四川风味的特产。张飞牛肉外表为棕白色，切开后肉质纹丝严密，不干、不燥、不软、不硬，食之咸淡可口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。

　　蒲江米花糖是川西平原广阔大众所喜欢的一种食物，为四川特征小吃，是蜀乡老字号之一。蒲江曾以产米花糖着名，蒲江米花糖相传距今已有200多年的汗青，在清朝已有建造。《蒲江县志》纪录：开国前，各糖果糕点作坊在消费米花糖时成都必买特产小零食，为竞相博名各有立异。此中尤以城关的“聚香村”、“荣不祥”、“永和号”和寿安镇的“同鑫号”产物为佳。民国10年（1921）年，蒲江米花糖即已驰誉。

　　蒲江米花糖别名猪油米花，旧时俗称谷花，是官方在春节时期祭奠先人的供品和走亲探友的年货礼物。谷花是用糯米经发酵、砂炒等膨化历程做成的熟食物。

　　川菜取材普遍，调味多变，菜式多样，口胃清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别开生面的烹饪办法和浓重的处所风味，畅通领悟了东南西北各方的特性，博采众家之长，擅长吸取，擅长立异，尽人皆知。四川省会成都会被结合国教科文构造授与“天下美食之都”的声誉称呼。

　　茂县花椒种植汗青长久，质地优秀，海内驰誉。主栽“大红袍”花椒是“西路花椒”代表种类，其果实以油重粒大、光彩红亮、芬芳浓重、醇麻适口的共同风味，在市场上享有较高名誉。茂县花椒系川西北高原羌寨无公害天然绿色特产，是茂县农业次要经济支出。2010年12月31日，经国度质检总局核定，决议对“茂县花椒”施行天文标记产物庇护。

　　内江蜜饯，别名“煮货”，四川省内江特产，有40余个种类，60多个花色。废品形状多样，滋味各别，保糖保汁，津润化渣，苦涩适口，进口生津。红桔、款项桔蜜饯，形圆体扁，边成菊瓣，色似虎魄成都必买特产小零食，味含桔香。十锦蜜饯，集桔饼、樱桃、天冬季下各县特产一览表、枣子等多种蜜饯于一盒。清咸丰乙卯年（1855年），名师钟铨源于内江城内开设“铨源号”蜜饯铺，名扬于外。

　　黄花，别名金针菜，是欣赏、食用和医用为一身的出名三栖花草。听说人们碰到多大的愁只需吃了黄花，就会云消雾散具体引见历代文人骚人和医学家都为黄花下了歌颂的诗句。如苏轼对黄花之容形写照：“莫道农家无宝玉，各处黄花是金针。”明朝医学家李明珍在《本草纲目》中对黄花的成效作了高度的评价，谓其具有安神、醒脑、增智、宽胸、美颜、养血、解毒、清热、除寒、通乳之成效。官方常把黄花与木耳、猴头菌齐头并列为席上珍品。渠县黄花曾在曼谷举行的“93中国优良农产物及科技功效装备展”上荣获金奖其特产七蕊黄花为天下黄花上品。2003年渠县黄花被省农业厅认定为无公害农产物和尺度化宁静农作物产量居四川省之首，属国度出口免检产物，2007年渠县被定名为“中国黄花之乡”。

　　汉源花椒汗青长久，唐朝列为贡品，故名“贡椒”。以其光彩丹红，粒大油重，芬芳浓重、醇麻爽口，脱销省表里，用鲜椒炼制的“黎红牌”花椒油，84年荣获省优良产物称呼，深受消耗者欢送。

　　泸州桂圆，有着灿烂的汗青。据史乘纪录，泸州桂圆种植史不下2000年，可上溯到汉朝。西晋文学家左思《蜀都赋》所言旁 挺龙目（即龙眼），侧生荔枝，布绿叶之萋萋，绍朱实之离离。即言及泸州桂圆。而张坝桂圆林，最少可追溯至清朝湖广填四川时，已有两百年阁下的汗青。

　　青川黑木耳——青川县特产，木耳又称黑木耳，云耳，木蛾，黑菜，榆耳。青川黑木耳因为其具有：津润强健，清肺益气，补血活血，沉着止痛等成效，黑木耳有润肺和清涤胃肠的感化，它也是纺织工人和矿山工人的主要保健食物，被国度定为“黑木耳质标”。

　　张飞牛肉在清朝乾隆年间就远近驰誉，已有二百年汗青。民国期间在成都“劝业会”上曾被评为“上等食物”，自此名誉更佳。亦曾在40年月得到成都产业协会优良产物银奖，名扬川表里成都必买特产小零食。

　　内江蜜饯它素以“光彩通明，饱糖饱水，津润化渣，味美苦涩”的共同气势派头，深受人们的喜欢。内江蜜饯早在唐朝，就被列为皇家贡果，至今久负盛名，耐久不衰！产物形状多样，滋味各别，保糖保汁、津润化渣，苦涩适口，进口生津。

　　汉源花椒颠末上百代清溪地域椒农的选种繁育，气更清、味更重、香更浓、麻上劲。2001年汉源被国度林业局定名为“中国花椒之乡”。2004年，巴蜀一绝的汉源花椒正式列入国度原产地区庇护产物。2008年汉源花椒名列四川省“十佳天文标记农产物”榜首，是雅安市独一上榜的产物。

　　泸州桂圆 ，别名龙眼。次要产自中国四川泸州。次要种类有大乌圆、广眼、石硖三种引。泸州桂圆以肉厚鲜嫩、光彩晶莹、果汁苦涩、风味隽美，富含糖份和多种维生素而享有盛誉。属于常绿乔木，可以加工成桂圆肉。

　　蒙顶茶是中国传统绿茶，产于四川省雅安市名山区蒙顶山。产地整年均匀气温14.5℃，年降水量2000~2200mm，常细雨蒙蒙、烟霞满山。这类生态情况成都必买特产小零食，能削弱太阳光直射，使散射光增加，有益于茶叶中合氮物资的构成。其外汤色碧清微黄，明澈亮堂，味道鲜爽，浓重回甜。

　　二荆条辣椒作为鲜菜食用的，多数采收青果，采收工夫在5月上旬—10月，红椒采收工夫7月—9月。

　　郫县豆瓣，成都会郫都区（旧称郫县）特产，中国天文标记产物。是中国顶尖调味料之一。它在选材与工艺上标新立异，不同凡响。香味醇厚却未加一点香料，光彩油润却未加任何油脂，端赖精密的加工手艺和质料的优秀而到达色、香、味俱佳的尺度，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味苦涩的特性，是川味食谱中经常使用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。其建造武艺列第二批国度级非物资文明遗产名录。

　　三是辣椒果皮和胎座中含有辣椒素，是辣味的滥觞，辣椒素含量的几因种类而差别，普通含量约17%—27%。二荆条辣椒高达27%以上，每100 克鲜椒中含糊萝卜素1.56毫克和抗坏血酸105毫克，较普通蔬菜含量高。长势强，分枝多，果实长条锥形，微弯，40%以上尖端有沟，成熟系深白色，光芒好，单果重5－8 克，较耐热，香辣适口，辣味适度，油分重。含丰硕的维生素 C、卵白质、胡萝卜素、脂肪油、白色素、辣椒碱，挥发油成都必买特产小零食、钙、磷、铁、抗血酸等人体必需的养分元素和物资。

　　剑门关豆腐，也称“剑门豆腐”，指的是四川省剑阁县剑门蜀道光景胜景区剑门关消费的豆腐。剑门关镇的豆腐以剑门山区砾岩油沙石土生产的黄豆为质料，利用来自剑门七十一峰的“剑泉”水，经浸豆、磨浆、滤渣、煮浆、点浆、脱水等工序制成。剑门豆腐色彩乌黑，细嫩鲜美，口感不涩，且有淡淡幽香，并韧性极强。接纳炒、炸、熘、烧、炖、蒸、氽、凉拌等烹饪办法，可建造出200多个种类的菜肴。列中国国度天文标记庇护产物。

　　南溪豆腐干是四川南溪县传统名吃，始于清光绪年间。将优良大豆水磨提取豆乳后煮浆、过滤、点浆、蹲脑、破脑、上榨、加压成型成都必买特产小零食、白胚冷却、白胚外型、过碱、洗濯、烘烤、杀菌。按照差别风味，增加酱油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、红寇、白寇等三十余种配料卤制后排酸；烘烤、冷却后拌料调味；真空包装、高温、高压杀菌、化验。外包装后废品出厂。其质地密实、滋味鲜美、养分丰硕、咸淡可口、易于消化天下各县特产一览表、老小咸宜。次要有五香味、麻辣味、鸡汁味等。

　　相传西汉时，甘露普惠妙济巨匠吴理真，“携灵茗之种，植于五峰当中”。吴理真在上清峰栽了七株茶树。茶树“高不盈尺，不生不灭，悬殊平常”，久饮该茶，无益脾胃，能中途夭折，故有“仙茶”之誉。

　　因其表面特性为“外表墨黑心里红亮”刚好和虎将张飞的形象类似，故称“张飞牛肉”。剖其横格，轻撕切面，如银丝松针相联，细细品味，其味无量。1998年获中商部优良产物奖，首届中国食物展览会铜奖。

　　近当代川菜鼓起于明代和民国两个工夫段，并在新中国建立后获得立异开展。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为一样平常百味，也不乏山珍海鲜。其特性在于红味讲求麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、伉俪肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他典范菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川暖锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳等。

　　通江银耳，食用菌种类，中国特产天下各县特产一览表，中国国度天文标记产物，主产于四川省通江县得名。通江是银耳的起源地，“中国银耳之乡，通江银耳以其独到的质厚、肉嫩、易炖化和十分高的养分代价及药用代价而享誉海表里。

　　青城山老腊肉是四川成都都江堰市青城山名菜，以肉源绿色、建造工艺传承汗青长久、肉味鲜美、可长工夫寄存等特性深受中外旅客喜爱。青城山老腊肉表面呈黑黄色，条理清楚、肉皮金黄，具有光芒，瘦肉表面呈口角色，切开呈玫瑰色。香味浓重，进口幽香，回味悠久。食用办法多样且便利，可蒸、可炒、可炖汤。