宜宾地处四川盆地南端，金沙江、岷江、长江川流而过。“雪山之水润天府，天府之气催龙芽”。这里的高山茶区植被茂盛，生物链完好，有益于茶树的发展。山上日夜温差的差异，更有益于茶树内含物的积聚。在中国同纬度地域傍边，宜宾是茶树萌生最早的地域，比省内其他茶区早7至15天，比华东、华中茶区早30至45天。

　　辣子椒重量重而去腥味，端上桌一品味，鸡肉鲜嫩适口，又解馋，就取名辣椒鸡，别名“辣子鸡”。食者言传而构成家常菜，各巨细餐馆厨师也效仿，配料，火候也有立异，人们吃了也觉安闲，便构成了江安特征菜。继而广及全川，统称“辣子鸡”。异乡之客到江安，假如不吃“红桥猪儿粑”，不吃“江安辣子鸡”，那就是你的遗憾。

　　宜宾有2200多年建城史、3000多年种茶史、4000多年酿酒史，是国务院定名的国度汗青文明名城。宜宾历代名流辈出，哺育了李硕勋、赵一曼、阳翰笙、唐君毅等无数反动先烈和文坛巨匠，储蓄积累了多姿多彩的长江文明、酒文明、僰苗文明、哪吒文明、抗战文明、民风风情文明四川渠县特征美食。

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　　自“寻觅21道川味”举动启动以来，很多网友纷繁留言保举宜宾甘旨。宜宾不只恼人宜居宜业宜乐，另有宜味。宜宾作为万里长江第一城，琼浆好菜触目皆是。琼浆当属五粮液，而好菜则是以宜宾燃面为代表的宜宾名小吃和名优土特产，如宜宾燃面、李庄白肉、红桥猪儿粑、筠连水粉等宜宾名优食物。这些广泛宜宾各区、县的名优食物不只本地人喜好，中外旅客也拍案叫绝，有限神驰。在双节会聚的黄金周时期，我们一同花式翻开宜味美食。

　　高县土暖锅发生于叙府高州。高州属古“僰侯国地”，有“乌蒙西下三千里，僰道南来第一城”的美称。符黑水在此颠末，符黑水畔盛产笋子、木耳、菌子、芋头、黄花菜。发展在这里的“古僰人”，采纳符黑水畔的沙泥，建造出沙锅，煮上土特产，吃暖锅御寒。古名为“大汇菜”，取“大汇财”、“大发家”之意。

　　在叙州区的观音镇有着如许一道美食，不管春夏秋冬只需有宴席就必然有它的身影，在观音更是传播这一句鄙谚叫做“无盆不成席”。它就是处所特征美食——土盆子，看似一般的土盆子却倾泻了厨师满满的建造情意，从最后的选材到最初的废品建造完成，每个步调都表现出了这道本地特征菜品的共同的地方。色香味俱全！

　　宜宾豆芽，又称梅菜，是宜宾非物资文明遗产之一，也是宜宾出名土特产之一，是宜宾燃面、盐菜扣（梅菜扣肉）、肉末豆芽、蚂蚁上树等宜宾美食的主要配菜。

　　黄粑，别名黄糕粑，是宜宾特征传统小吃之一。传统的黄粑是以优良糯米、红糖、良姜叶包裹，光彩晶滢黄润、滋味幽香柔嫩，后因宜宾竹资本丰硕，宜宾人发明用竹叶包裹后的黄粑会带有竹叶的幽香，口感更佳，遂又新增了竹叶黄粑，是宜宾人节日宴朋必备特产先吃。

　　粉蒸牛肉是四川汉族传统名菜之一，珙县上罗的粉蒸牛肉鲜嫩醇香、麻辣可口，是远近著名的珙县特征美食。上罗粉蒸牛肉主料是牛肉和大米，烹调工艺是蒸。把牛肉剔去筋膜，横切薄片，加甜面酱，豆瓣，料酒，酱油，白糖，花椒粉，辣椒粉和炒米粉拌匀；用青菜叶垫在笼底，倒入拌好的牛肉，用大火蒸熟；原笼上桌即成。

　　“北吃剑门关，南吃沙河驿”，沙河豆腐汗青积厚流光，是川南名小吃之一。兴于明朝，盛于清朝，现已享誉天下，具无数百年的消费汗青。高县沙河豆腐“香脆适口，进口无渣”，以其香、脆、嫩、鲜、酥、麻、辣、烫等特征，享誉天下，因此沙河镇享有“豆腐之城”之佳誉。

　　兴文县玉屏猪儿粑是驰誉川南的处所特征小吃，用优良糯米团包上馅料后，捏出圆滔滔的“猪身”，装上猪鼻、猪耳、猪尾等，取其外构成为“猪儿粑”。其形状引人喜好，它的滋味更是软和、细致，回味悠久，意蕴美妙四川渠县特征美食。

　　宜宾燃面是宜宾最具特征的小吃，原名叙府燃面，早在清光绪年间，便开端有人运营。这类小吃选用当地优良水面条为主料，以宜宾黄豆芽、小磨麻油、芝麻、花生、核桃四川渠县特征美食、辣椒、花椒、味精和香葱等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。宜宾燃面特性是：松懈红亮、香味扑鼻、辣麻相间。因其油重无水，引火即燃，故名燃面。不只当地人喜欢，就是中外游人也拍案叫绝。

　　筠连糟黄瓜，宜宾筠连县的特产之一，筠连咸菜久负盛名，其主打产物即是糟黄瓜，口感脆嫩辣甜，是宜宾人最爱的下饭菜之一。来了宜宾，必去筠连，到了筠连，必吃椒麻鸡，带走糟黄瓜。

　　筠连水粉是独具特征的风味小吃，在川南、滇东北久负盛名。成都、宜宾等地都有与筠连水粉相似的小吃，名叫酸辣粉，但都不及筠连水粉隧道好吃。缘故原由是其酸辣粉大多都是用干红苕粉丝泡软后烫煮来卖，吃起来比力硬。而筠连水粉则是用红苕粉搀和其他粉打浆后，再加大批干粉揉成粉团，放入漏瓢悬空拍进开水锅内烫熟后放入冷水缸水漂，边拍边捞边漂，最初漉干水份以候门客，筠连最隧道的要数酸辣水粉与炖鸡水粉。

　　川菜特征麻辣味。江安“辣子鸡”次要是辣。麻是少量也可，不麻也可；调料味精要亦可，不如果原汁原味；盐固然不成缺。鸡肉鲜嫩味美，美食家吃上江安“辣子鸡”，常常吃得两腮鼓鼓，满脸通红，大汗淋漓之乐乎状。美哉！江安“辣子鸡”。

　　每一年入秋到次年腐败，不管是家人团圆，仍是宴请来宾，暖锅都是宴席中必不成少的主菜。家的滋味，家的气味都畅通领悟在这锅菜里了四川着名的茶叶。沙锅也是传家的主要物件，凝集了浓浓的乡情、亲情。

　　兴文山地乌骨鸡除具有普通乌骨鸡的乌肤、乌肉、乌骨、乌内脏等根本特性外，还具有冠、脸、髯、喙、趾、舌、皮肤、内脏、肌肉和骨膜均呈漆黑色的特性，俗称十全乌，口感细致、滋味鲜美、养分丰硕，深受消耗者喜欢。

　　说到美食，筠连水粉不能不提，是用当地红薯粉建造。酸辣水粉最为出名，其特性是滋味鲜美、粉丝白亮、柔韧有嚼劲，具有启齿胃、促食欲、发汗醒脑之服从。有没吃过筠连水粉，不算是到过筠连的说法。

　　在四川，我们能够把一切的菜用来煮暖锅，在宜宾，我们就可以够把一切的菜用来烤烧烤。在各大都会都反对大串烤肉的时分，宜宾烧烤回归到了最童年最烧烤的“把把烧”时期。一口一串的实撸感，是每名身在他乡的宜宾人最驰念的滋味，配上特制的黄豆、瓜子、花生、辣椒面所设置的蘸料，是属于宜宾烧烤独占的舌尖甘旨。烧烤遍全国，宜宾唯一味四川着名的茶叶。

　　土锅以精选炖得烂熟的猪蹄、土鸡定其调四川渠县特征美食，添入金钩、墨鱼调其味，再加笋子、芋头、木耳、黄花等佐菜填其肚，最初用尖刀丸子铺盖其面。汤色金黄，香醇味鲜。

　　屏山高山腊肉鲜香适口，肥而不腻，口感极佳，素有“一家煮肉百家香”的赞语，是佐酒和待客的好菜，更是屏山的传统美食之一，待客的主要菜。

　　宜宾早茶，好就幸亏一个“早”字，它早在一春之先。现在，宜宾早茶走出了大山，走进了都会，以它诱人的幽香、细嫩的芽头、碧绿的茶汤，制服了一个又一个品茗人的味蕾，让爱茶之人深深为之服气。

　　宜宾市气侯属于中亚热带潮湿季风天气，终年平和潮湿。氛围和泥土情况中有丰硕的相宜腌制发酵的微生物。这些大批的无益微生物在豆芽的腌制发酵过程当中发生了宜宾豆芽共同的风味。

　　兴文方竹笋笋形似方非方、似圆非圆，略呈方形，笋肉丰腴呈黄色或淡黄色，肉质脆嫩，笋箨有光芒不萎蔫，具有鲜、香、嫩、脆的特性。兴文方竹笋具有养分丰硕、肉质丰盛四川着名的茶叶、脆嫩化渣、味道鲜美和鲜、香、嫩、脆的共同风味。

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